tag:blogger.com,1999:blog-879530755826691322024-02-07T02:01:30.054-08:00Gransjean Wijnen en Delicatessen"Steeds voor u op zoek naar bijzondere lekkernijen"! Love it!Anne-Wies van Oosten, Gransjean Wijnen en Delicatessenhttp://www.blogger.com/profile/14637102575425232026noreply@blogger.comBlogger68125tag:blogger.com,1999:blog-87953075582669132.post-15372697657879428472013-11-26T12:44:00.001-08:002013-11-26T12:44:21.885-08:00Gransjean Wijnen en Delicatessen: Bordeaux, Château Mouton Rothschild<a href="http://gransjeanblog.blogspot.com/2013/11/bordeaux-chateau-mouton-rothschild.html?spref=bl">Gransjean Wijnen en Delicatessen: Bordeaux, Château Mouton Rothschild</a>: Wijnstudiereis Bordeaux, november 2013 Château Mouton Rothschild Premier Grand Cru Classé (sinds 1973), Pauillac Op dit prestigieuze...Anne-Wies van Oosten, Gransjean Wijnen en Delicatessenhttp://www.blogger.com/profile/14637102575425232026noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-87953075582669132.post-45270149967099098262013-11-26T12:33:00.002-08:002013-11-26T12:37:11.520-08:00Bordeaux, Château Mouton Rothschild<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Wijnstudiereis
Bordeaux, november 2013</span><br />
<span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><o:p></o:p></span> </div>
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Château Mouton Rothschild<o:p></o:p></span></b><br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Premier Grand Cru Classé (sinds 1973),
Pauillac<o:p></o:p></span></b><br />
<span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Op dit
prestigieuze château worden we hartelijk ontvangen en bekijken eerst een korte film
waarin de geschiedenis van het château wordt verteld. Na enkele wisselingen van
eigenaren is het château sinds 1853 eigendom van de familie Rothschild. Tot hun
ergernis werd het huis bij de classificatie in 1855 niet als Premier Grand Cru
maar 'slechts' als Deuxième Cru opgenomen. Na jaren vechten lukte het in 1973
die classificatie te verlaten en door te stromen naar de top die Premier Grand
Cru heet.<o:p></o:p></span><br />
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Staaltjes van techniek<o:p></o:p></span></b></div>
<span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Château
Mouton Rothschild verbouwt 80% rode druiven, voornamelijk cabernet sauvignon. De
gemiddelde leeftijd van de stokken is 44 jaar. De druiven worden handgeplukt en
zorgvuldig gesorteerd. Dat laatste niet alleen met de hand maar ook met een computer
die de druiven die niet voldoen aan de gestelde kwaliteit wegblaast. In de
nieuwe bovengrondse 'kelder'kijken we onze ogen uit. We zien een groot
assortiment enorme vaten, voornamelijk van hout. Via een glazen strip is het
mogelijk te zien wat er in het vat gebeurt. Via een computergestuurd railsysteem
worden de vaten gevuld en overgestoken. Een computer ook blendt als een octopus
de wijnen zoals de keldermeerster dat heeft besloten. Dat blenden gebeurt
overigens <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>voor en na de vatrijping. <o:p></o:p></span><br />
<span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><o:p> </o:p></span><br />
<span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"></span><br />
<span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5cfRCWpa8EtIpVpyEAPkwdQh4KXWiA212jF45LahR9x-PIfh1RR6np7x46U4skvSRQr7E6HPyShCORQbEFxV4M6ZwB-VS-WYfaajtzwZQpkk_e4oQYe-vV0Z8plsLbzdvCzq2WA_oV1U/s1600/foto.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5cfRCWpa8EtIpVpyEAPkwdQh4KXWiA212jF45LahR9x-PIfh1RR6np7x46U4skvSRQr7E6HPyShCORQbEFxV4M6ZwB-VS-WYfaajtzwZQpkk_e4oQYe-vV0Z8plsLbzdvCzq2WA_oV1U/s200/foto.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx7_9Xqee-tJ_5JvXq9cTzs9jxnxYwG8mPJe8B9vEPi_CCHLjzyAyCdq46HuWSwMYIXItoaJdQRaemBaAmVtkpwsL1QRimAe7urmAxLdp3Wog8nGlvF8wTzQZZNa2zSxS9FpMTQ_dbfms/s1600/octopus.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx7_9Xqee-tJ_5JvXq9cTzs9jxnxYwG8mPJe8B9vEPi_CCHLjzyAyCdq46HuWSwMYIXItoaJdQRaemBaAmVtkpwsL1QRimAe7urmAxLdp3Wog8nGlvF8wTzQZZNa2zSxS9FpMTQ_dbfms/s200/octopus.JPG" width="200" /></a></div>
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">De ondergrondse kelder<o:p></o:p></span></b></div>
<div style="text-align: left;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Dit jaar was
de oogst heel laat en moest en de druiven dus heel snel worden binnen gehaald. Dat gebeurde
gedurende 10 dagen met niet minder dan 600 plukkers.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">De oogst is nu
klaar, de wijn zit in de houten vaten en in de ondergrondse kelders heerst
volop bedrijvigheid. In een deel van de kelder is het heel warm om de
malolactische gisting in gang te zetten. Dat is een proces waarbij het harde
appelzuur omgezet wordt in het zachtere melkzuur.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">In een ander
deel wordt geklaard met verse eiwitten en wordt de wijn overgestoken naar een ander
vat (racking of soutirage). <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Het is leuk
dat eens in het echt te zien gebeuren.<a href="http://youtu.be/cNT2Eab5Tck">http://youtu.be/cNT2Eab5Tck</a> en </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><o:p> <a href="http://youtu.be/nhjoc75N3vQ">http://youtu.be/nhjoc75N3vQ</a></o:p></span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Museum<o:p></o:p></span></b></div>
<div style="text-align: left;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Dat men bij
Mouton Rothschild zich niet alleen richt op moderne techniek merken wij als we
een kijkje mogen nemen bij de kunstcollectie. Prachtige tapijten, aardewerk en
zilveren gebruiksvoorwerpen staan geëtaleerd. Al die voorwerpen hebben iets met
wijn te maken en sommigen zijn wel heel erg waardevol. Helaas is fotograferen
daar niet toegestaan. <o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Nieuw is de
expositie van de etiketten van Mouton Rothschild en hun makers in een
prachtige, lichte ruimte. Naast de originele kunstwerken zien wij de schetsen
die tot de werken hebben geleid en andere wetenswaardigheden over de
kunstenaar. <o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBTOn5T5FLUQkj7ahLv1y3vpe6As9RGTsqZPYTjc52u_jvJyjcB3Pxr2zamnNxelaL30TWSG9cWjo683wJ4fx0bhnRN-9H-r7op9-oMV7dYWBtwNUigFtpLp-fHhsebNEbpK3ysol5xfg/s1600/foto+4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBTOn5T5FLUQkj7ahLv1y3vpe6As9RGTsqZPYTjc52u_jvJyjcB3Pxr2zamnNxelaL30TWSG9cWjo683wJ4fx0bhnRN-9H-r7op9-oMV7dYWBtwNUigFtpLp-fHhsebNEbpK3ysol5xfg/s320/foto+4.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">De proeverij<o:p></o:p></span></b></div>
<div style="text-align: left;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">We proeven
eerst twee wijnen die ook behoren tot het domein. <o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: left;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Château D'armailhac 2012</span></b><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">, 5e Cru, een vatmonster van voornamelijk cabernet
sauvignon en merlot, aangevuld met cabernet
franc en wat petit verdot. Een wijn met veel, donker fruit, koffie. Nu 8
maanden op vat, dus halverwege het rijpingsproces.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: left;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Château Clerc Milon 2012</span></b><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">, 5e Cru, een vatmonster van 60% cabernet sauvignon,
29% merot, 9% cabernet franc, 1% petit verdot en 1% carmenère. Ook deze wijn
heeft nog even tijd nodig, maar belooft <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>al heel wat. Een complexe neus, donker fruit,
drop.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: left;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Château Mouton Rothschild 2012</span></b><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">, Premier Grand Cru,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>een vatmonster van 90% cabernet sauvignon, 8%
merlot en 2% cabernet franc. Deze wijn word opgevoed op uitsluitend nieuw hout.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">De wijn is
al verbazingwekkend gul, in de neus veel toast, caramel, koffie en komt bijna
zwoel over. <o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Een
prachtige wijn, geboren <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>in de wijngaard,
geholpen in de kelders maar gevoed door de bodem, de diepe lagen 'gravels van
de rivier'. Daar ligt de kracht van MOUTON.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><o:p> </o:p></span></div>
<span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"></span><br />
<span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYZOZXmlGPU6LLjKzYA0sBD-CYxQvY-71Wise_eruSs3DlOP9znN6Lt5Y14BILlRFWN-Njfbt1E3yNigvc8aSnN6nooRvLExlzrcylZXJ1WOdTJT-VvIg9P33a_II_iD3qML9IBmxbr14/s1600/Photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYZOZXmlGPU6LLjKzYA0sBD-CYxQvY-71Wise_eruSs3DlOP9znN6Lt5Y14BILlRFWN-Njfbt1E3yNigvc8aSnN6nooRvLExlzrcylZXJ1WOdTJT-VvIg9P33a_II_iD3qML9IBmxbr14/s320/Photo.jpg" width="256" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: left;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">En daar wil
ik wel een kistje van </span><span lang="EN-US" style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">J</span></span><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">. </span></div>
<div style="text-align: left;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Maar nu eerst door naar Palmer. Ook leuk!</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><o:p> </o:p></span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><o:p> </o:p></span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></span></div>
Anne-Wies van Oosten, Gransjean Wijnen en Delicatessenhttp://www.blogger.com/profile/14637102575425232026noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-87953075582669132.post-1478408059424558412013-11-14T12:22:00.001-08:002013-11-14T12:25:33.793-08:00Clos Mogador<span style="font-family: Calibri;"><strong>Priorat: ruig en puur</strong></span><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">November 2013 bezoek ik met mijn wijnproefclub het ruige
wijngebied Priorat, gelegen in Catalonië, in het noordoosten van <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Spanje. Wat direct opvalt zijn de steile
hellingen waar de druivenstokken vaak in slechts een enkele rij op terrassen zijn
aangeplant en de grillige berg Montserrat, sinds eind 19e eeuw een nationaal
park. Deze berg, plus de nabijheid van de zee maken dit tot een bijzonder
terroir. Maar ook de speciale en zeer gevarieerde bodem van diverse soorten <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>leisteen, hier Llicorella genoemd, draagt
daartoe met name bij. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL5Y6oeE3yvYVzrl5hIvy9TKXAumEUXPsR7FpHr1kY9BSA-QAjsF7ccizbcF1iWC5IFT3hkXMEfTt484NZzoQsZPHRm6bQwehBgyzLKv6027LU8DvdJGL-y6RG8ryySk_Gl87enWN0KP0/s1600/terrassen+en+leisteen.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL5Y6oeE3yvYVzrl5hIvy9TKXAumEUXPsR7FpHr1kY9BSA-QAjsF7ccizbcF1iWC5IFT3hkXMEfTt484NZzoQsZPHRm6bQwehBgyzLKv6027LU8DvdJGL-y6RG8ryySk_Gl87enWN0KP0/s400/terrassen+en+leisteen.JPG" width="297" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><strong>Hoe het begon</strong></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Naast de Vinicola del Priorat, Celler El Masroig (DO
Montsant), Conreria d'Scala Dei en Celler Mas Doix brengen wij een bezoek aan
Clos Mogador in het dorpje Gratallops <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>en
niemand minder dan eigenaar en wijnmaker René Barbier ontvangt ons. </span></div>
<span style="font-family: Calibri;">Begin jaren 80 was het René Barbier die een viertal wijnmakers
(waaronder icoon Alvaro Palacios) motiveerde zich in Priorat te vestigen en op
die manier Priorat op de kaart zette als top-wijngebied.</span><br />
<span style="font-family: Calibri;">Naast het opnieuw aanplanten en in oude luister
herstellen van autochtone druivenrassen als Garnacha en Cariñena introduceerde
hij het begrip 'Clos', wat zoveel wil zeggen als een bepaald stukje grond. En
is hij een voorstander van een het produceren van <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>'Vinos de Finca', wijnen van een één
specifieke wijngaard/huis.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUbpVIsBTOLkMXOOH9mawfzZW0OKL9MaZrA0B-Op15zveoWhD-wWVipNv9C7ih5gtBSuo5ECHN6n1s0alqtfB5ujoLqnE_9Y95OF264mXkTmUmeI3vNkJZGddObpFhUJMkEYv-72YYCjY/s1600/kelder+boven.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUbpVIsBTOLkMXOOH9mawfzZW0OKL9MaZrA0B-Op15zveoWhD-wWVipNv9C7ih5gtBSuo5ECHN6n1s0alqtfB5ujoLqnE_9Y95OF264mXkTmUmeI3vNkJZGddObpFhUJMkEYv-72YYCjY/s320/kelder+boven.JPG" width="320" /></a><span style="font-family: Calibri;"><span style="mso-spacerun: yes;"></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;">René heet ons
welkom in zijn moedertaal, <span style="mso-spacerun: yes;"> F</span>rans; zijn roots liggen in de Zuid-Rhône. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>De 'kelder' is omgeven door een veelheid aan
planten en struiken en het ruikt er heerlijk. René benadrukt dat hij gaat voor
biodiversiteit en laat dat ook op deze manier zien. Het gebouw is een met de
natuur. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;">Geweldig!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><strong>Volop bedrijvigheid</strong></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Er wordt als wij er zijn nog altijd druk geplukt en dat gebeurt, zoals overal in deze
streek, met de hand. Elke dag proeft hij zelf de druiven om te bepalen of ze al rijp zijn voor de pluk. Rijp plukken is heel belangrijk, benadrukt hij. De druiven komen in kleine kistjes binnen en worden
zorgvuldig uitgezocht door de zoon van Réne zelf en daarna geperst. Tot onze verbazing
gebruikt René een meer dan honderd jaar oude handmatige pers waarbij gebruikt
wordt gemaakt van water en stapels matten. </span><o:p><span style="font-family: Calibri;"> </span></o:p><span style="font-family: Calibri;"></span></div>
<span style="font-family: Calibri;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Calibri;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-7yjV_ztNM6_LzULSO9pj4CAL0Lg60HpEIzrPmPvZ_dCJhCALAH_ipeDK9mQaZR3JBxb36NnT-dD_6dJGVyl8zUIV5wOG4jOAQR7AwQiAC5IaDKf8Of6Z4nhKD7vQwwaPoIzt6vIH05M/s1600/pers+alleen.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-7yjV_ztNM6_LzULSO9pj4CAL0Lg60HpEIzrPmPvZ_dCJhCALAH_ipeDK9mQaZR3JBxb36NnT-dD_6dJGVyl8zUIV5wOG4jOAQR7AwQiAC5IaDKf8Of6Z4nhKD7vQwwaPoIzt6vIH05M/s320/pers+alleen.JPG" width="239" /></a></span></div>
<span style="font-family: Calibri;">
</span><br />
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">In de vinificatieruimte zien we kleine en grote houten
vaten, betonnen en kunststof cuves en roestvrijstalen. Voor elke druif gebruikt
René de volgens hem geschikte vinificatie-methode. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVDnoqZtT7XfcR-aLReZl3QOBDEieMF7NJ-xMvIl_QITiiS0Am8DE8xmKRVz46xYMxwo6gie-kE8wmZHJSX46nwakybbV9ERNjlOKN5MdSuyuZUwum7k6iuRirRG8bfsbbqaC5mZcSMbs/s1600/kelder+vinifi.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVDnoqZtT7XfcR-aLReZl3QOBDEieMF7NJ-xMvIl_QITiiS0Am8DE8xmKRVz46xYMxwo6gie-kE8wmZHJSX46nwakybbV9ERNjlOKN5MdSuyuZUwum7k6iuRirRG8bfsbbqaC5mZcSMbs/s200/kelder+vinifi.JPG" width="149" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB9_KpM2rzjO-qQ1Kqfapkn6UGzy8-WJVFRmdW1XuSrwGCCct_ZW3oCXc6xFLSpn_8xndA0yTHBAS4Ui5GWkAvdm0TAOr5soE82mS7SkgZPhafWQ_B064AQ9qg_TLrNsVldXhYKqB94DU/s1600/kelder+vini.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB9_KpM2rzjO-qQ1Kqfapkn6UGzy8-WJVFRmdW1XuSrwGCCct_ZW3oCXc6xFLSpn_8xndA0yTHBAS4Ui5GWkAvdm0TAOr5soE82mS7SkgZPhafWQ_B064AQ9qg_TLrNsVldXhYKqB94DU/s200/kelder+vini.JPG" width="149" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">We zien en horen druiven
borrelen in een open vat en in een ander vindt een langdurige maceratie
(inweking van de schillen van de druiven) plaats. Hij laat alles zoveel
mogelijk natuurlijk plaatsvinden, gebruikt autochtone gisten. Hij zoekt voor
zijn wijnen niet het kenmerk van de druif, maar van het terroir. Voortdurend bezig met nadenken. Waarom dit, waarom dat. En niet 'maar doen omdat we het al zolang zo doen'. Wederom: geweldig!</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Ondanks de drukte maakt zoon René (de 5e) even tijd voor ons.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxQf1DY7TDYFRWko_nNGQeQXBAZmDSsZoYCZ0bHRypAKbYmqJ1StNi2B0dHUwxZ9xnACKE4NXEJ60X0zvFMLQ0IM-MxijdTCvll9RGSt6ao9f_fF3sCL-WgLyGjwOSjrkdiL7-LBBXpsw/s1600/aw+en+r+en+zoon.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxQf1DY7TDYFRWko_nNGQeQXBAZmDSsZoYCZ0bHRypAKbYmqJ1StNi2B0dHUwxZ9xnACKE4NXEJ60X0zvFMLQ0IM-MxijdTCvll9RGSt6ao9f_fF3sCL-WgLyGjwOSjrkdiL7-LBBXpsw/s320/aw+en+r+en+zoon.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Calibri;"></span><br />
<span style="font-family: Calibri;"><strong>En dan in de kelder</strong></span><br />
<span style="font-family: Calibri;">In de kelder kijken wij onze ogen uit. We ontdekken grote
stenen 'eieren' naast kleine houten vaten en stenen urnen. De 'eieren' waren
een uitvinding van een zeer goede vriend die helaas, zo vertelt René zichtbaar
aangeslagen, twee jaar geleden is overleden. Door de ei-vorm vindt er een
batonnage plaats die zeer zacht is maar wel voortdurend.<span style="mso-spacerun: yes;"> De Nenin is hier 'in process'. </span></span><br />
<span style="font-family: Calibri;"><span style="mso-spacerun: yes;"></span>De stenen urnen bevatten een wijn die een
experiment is van zijn zoon. Micro-oxidatie speelt hierbij een belangrijke rol.
Spannend!</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP9CkF12Hwc3qjcEE4P7YtobD93KhOk9t1uaoiG8i8FWKWFzXrD7xcSGYCH7sOGsEqiyz0-rkJdXH2wAo2B7g7Te8L8Z_OdCGpbb2fED3Jo4-JNt7lb1-whj3OtmCCm_F2kFXEhNCCdZc/s1600/ei+en+aw.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP9CkF12Hwc3qjcEE4P7YtobD93KhOk9t1uaoiG8i8FWKWFzXrD7xcSGYCH7sOGsEqiyz0-rkJdXH2wAo2B7g7Te8L8Z_OdCGpbb2fED3Jo4-JNt7lb1-whj3OtmCCm_F2kFXEhNCCdZc/s200/ei+en+aw.JPG" width="150" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7lWPWdgNq5uTGllJoAY-0uJLwj0vhoT8HBdpDD8KEJjKKq_ttJQlaV7I85Ju6aniWVVRqdylqiCp2hE7aARr7LN9r9P7iPm0qPB9aQhuciREjbRc77lC3w4MxWG7G1GNSn1EzEP8w8eg/s1600/urnen+zoon.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7lWPWdgNq5uTGllJoAY-0uJLwj0vhoT8HBdpDD8KEJjKKq_ttJQlaV7I85Ju6aniWVVRqdylqiCp2hE7aARr7LN9r9P7iPm0qPB9aQhuciREjbRc77lC3w4MxWG7G1GNSn1EzEP8w8eg/s200/urnen+zoon.JPG" width="149" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><strong>Buiten telt het terroir</strong></span><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Dan neemt René ons mee in zijn busje de wijngaard in. Een
spectaculaire rit, dat mag gezegd. We </span><span style="font-family: Calibri;"> </span></div>
<span style="font-family: Calibri;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxbW7Qod4SQ-1nJuUwxuuFbKgCT_bjltekWK7yPQPVOyxy2_JCAP5neVrbVagvA44Sh2KE9zwpSiwpFtU3uJ1YyHtp0YNwR7APYmwZ8ODTETrIh05_bCqmak2mGe_g3Xlkeurc_GSXadU/s1600/busje.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxbW7Qod4SQ-1nJuUwxuuFbKgCT_bjltekWK7yPQPVOyxy2_JCAP5neVrbVagvA44Sh2KE9zwpSiwpFtU3uJ1YyHtp0YNwR7APYmwZ8ODTETrIh05_bCqmak2mGe_g3Xlkeurc_GSXadU/s1600/busje.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><br /></span></div>
<span style="font-family: Calibri;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxbW7Qod4SQ-1nJuUwxuuFbKgCT_bjltekWK7yPQPVOyxy2_JCAP5neVrbVagvA44Sh2KE9zwpSiwpFtU3uJ1YyHtp0YNwR7APYmwZ8ODTETrIh05_bCqmak2mGe_g3Xlkeurc_GSXadU/s1600/busje.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxbW7Qod4SQ-1nJuUwxuuFbKgCT_bjltekWK7yPQPVOyxy2_JCAP5neVrbVagvA44Sh2KE9zwpSiwpFtU3uJ1YyHtp0YNwR7APYmwZ8ODTETrIh05_bCqmak2mGe_g3Xlkeurc_GSXadU/s320/busje.JPG" width="239" /></a>trotseren steile hellingen, rijden langs
diepe dalen en intussen vertelt René onophoudelijk. We rijden langs zijn woning
midden tussen de wijngaarden. Hij laat de fruitbomen zien, zijn groentetuin. Toont
ons trots zijn zeer oude Garnacha struiken. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj35-TaKca1WGlAh7JsN42hi-V7k_VC8gnhd9J3ZFB79zKsU4-ZDg5uTBmxpLSvLCNPgbv2LcJ4aYrgRzgg6Ryq8ahATDALoIb4TDupfDdSPleNI9ZzB8kQmqbT_cApLXwUN53AQzXDXGQ/s200/R+wijzen.JPG" width="149" /></div>
En laat ons voordurend weten dat
biodiversiteit <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj35-TaKca1WGlAh7JsN42hi-V7k_VC8gnhd9J3ZFB79zKsU4-ZDg5uTBmxpLSvLCNPgbv2LcJ4aYrgRzgg6Ryq8ahATDALoIb4TDupfDdSPleNI9ZzB8kQmqbT_cApLXwUN53AQzXDXGQ/s1600/R+wijzen.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj35-TaKca1WGlAh7JsN42hi-V7k_VC8gnhd9J3ZFB79zKsU4-ZDg5uTBmxpLSvLCNPgbv2LcJ4aYrgRzgg6Ryq8ahATDALoIb4TDupfDdSPleNI9ZzB8kQmqbT_cApLXwUN53AQzXDXGQ/s1600/R+wijzen.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj35-TaKca1WGlAh7JsN42hi-V7k_VC8gnhd9J3ZFB79zKsU4-ZDg5uTBmxpLSvLCNPgbv2LcJ4aYrgRzgg6Ryq8ahATDALoIb4TDupfDdSPleNI9ZzB8kQmqbT_cApLXwUN53AQzXDXGQ/s1600/R+wijzen.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkk1RAIUqiloJuzig65uQUpzogWOwTrceF48H1heeCuboU3-nXYnDGlpDh58cVmm4kwZv40lYYTl2GAu_Z67CrPX_MS5jJoTIFMaVNv7VvSfxINvlXH0Mr0GEiMPRoMZFmmYxCixBgPeo/s1600/R+en+A+wijzen.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkk1RAIUqiloJuzig65uQUpzogWOwTrceF48H1heeCuboU3-nXYnDGlpDh58cVmm4kwZv40lYYTl2GAu_Z67CrPX_MS5jJoTIFMaVNv7VvSfxINvlXH0Mr0GEiMPRoMZFmmYxCixBgPeo/s320/R+en+A+wijzen.JPG" width="320" /></a></div>
een van de belangrijkste zaken is in de wijngaard. Overal waar
stukken land van hem zijn zie je tussen de druivenstokken dan ook andere
begroeiing, grassen, maar voornamelijk olijfbomen. Zijn logica: 'als het schoon
is is het niet van mij'. We stappen uit en ervaren wat hij vertelt. Hij wijst
ons in de <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>verte de wijngaard waar de
druiven van zijn' Manyetes' groeien en nodigt ons uit weer in te stappen om ook
daarheen te rijden. Helaas <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>laat ons
schema dat niet toe. Hadden we dit geweten!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong>De proeverij</strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Als toetje van dit geweldig inpsirerende bezoek proeven we met René een drietal wijnen: Manyetes 201, Clos Mogador 2011 en pas als laatse de witte, de Nelin 2011. Die laatste uit een karaf, want, zoals René benadrukt: al mijn wijnen zijn beter gecaraffeerd. Ook de oude.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Het was een top-visite! Véél dank aan Merijn Bouw, Smakelijkdrinken in Gouda , importeur, voor de introductie! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhXfbMTNGhN1uKw8zMJ2uPJISH3UBLzUZItGVyArDhJbUgrWiBqu6utgX6QCgiThgwvuNo0mP-kaVJlR73Rdr4TTGPBfMH1tIAvly767nJKQ-lfOQHYnZmkifsBBLM-LygF9UIOvLC4l4/s1600/R+en+W.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhXfbMTNGhN1uKw8zMJ2uPJISH3UBLzUZItGVyArDhJbUgrWiBqu6utgX6QCgiThgwvuNo0mP-kaVJlR73Rdr4TTGPBfMH1tIAvly767nJKQ-lfOQHYnZmkifsBBLM-LygF9UIOvLC4l4/s320/R+en+W.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong>Filmpje!</strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Volgt nog een video-opname van een deel van onze tocht door de wijngaarden, opgenomen door Wim van Deventer (<a href="http://www.rrr.nl/">www.rrr.nl</a>) , waar René Barbier aan het woord is. Met delen. Delen van zijn passie. Met ons. Heerlijk!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://youtu.be/w_usH1V627o">http://youtu.be/w_usH1V627o</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<br /></div>
Anne-Wies van Oosten, Gransjean Wijnen en Delicatessenhttp://www.blogger.com/profile/14637102575425232026noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-87953075582669132.post-32958555648475174662013-11-12T12:04:00.003-08:002013-11-12T12:04:43.206-08:00CAVA: Sumarocca<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5NOoIYbOB40wQbvd7ksgN5yvMinKjA-o3Fbf-3iErJ-cbI4Gd9_aCa7b_8R1RWAKH2X96zgT_IqMDeB1RFy_f9iWkvm0UNg3Gp9Zp68-p2z27weUxZjmB2y20wUCXLrNGAwcLadYcf1Q/s1600/sumarocca+logo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5NOoIYbOB40wQbvd7ksgN5yvMinKjA-o3Fbf-3iErJ-cbI4Gd9_aCa7b_8R1RWAKH2X96zgT_IqMDeB1RFy_f9iWkvm0UNg3Gp9Zp68-p2z27weUxZjmB2y20wUCXLrNGAwcLadYcf1Q/s320/sumarocca+logo.jpg" width="320" /></a></div>
<strong></strong><br />
<strong>Experimenten</strong><br />
Bij het fa<span style="font-family: Calibri;">miliebedrijf Sumarocca worden we ontvangen door een
enthousiaste Marc Picon, exportmanager. Direct wordt duidelijk dat de familie houdt van
experimenteren. En onderzoeken. Omdat autochtone druivenrassen in het kader van
'onbekend maakt onbemind' jarenlang niet erg geliefd waren plant men ze hier juist bij
voorkeur aan. Maar dan wel op de goede manier. Dat wil zeggen op de juiste grond en onder
de juiste omstandigheden. </span><br />
<span style="font-family: Calibri;"></span><br />
<strong>Onderzoeken</strong><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Familie Sumarocca is ook eigenaar van de grootste
'nursery' voor planten, voornamelijk vruchtbomen en wijnstokken. Niet alleen
hier, maar ook in andere landen doet men onderzoek.</span></div>
<span style="font-family: Calibri;">Een van de onderzoeken moet er toe leiden dat voor eens en altijd duidelijk wordt of Mourvèdre en
Monastrell inderdaad dezelfde druif zijn. Om dat uit te vinden plantte men ze
naast elkaar en hoopt nu via DNA-onderzoek tot een juiste conclusie te komen. Ook plantten zij stokken op diverse afstanden van elkaar (20, 30, 40 cm tot meer dan 2 meter)<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>op een rij om te
kijken wat er met de vruchten gebeurt. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ7-yLmw5lpAOmcLDCxSTjD3xkUSX0qxuFx0GmXt57F6Oe9U_rlVE5yhEp10r4Tblo64ldpMVLuCawDa17MmAJC8Hgugp-uCVv0r4WxVI6bRrbZmECcwxTR8j_Obsln7kpITJqI7iYuu0/s1600/IMG_6868.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ7-yLmw5lpAOmcLDCxSTjD3xkUSX0qxuFx0GmXt57F6Oe9U_rlVE5yhEp10r4Tblo64ldpMVLuCawDa17MmAJC8Hgugp-uCVv0r4WxVI6bRrbZmECcwxTR8j_Obsln7kpITJqI7iYuu0/s200/IMG_6868.JPG" width="149" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimo8TpAZXvvJvK-ERu5Lx-52xl0kdNevhSGPg7daHrkP6H2ohloshNq8hn4R4aPKjJi-qnH-TmaFj04yp7XZ_LtKrdn6QL7AMQax0v2eo4pkQN1KAzIGEp0ZdCCC1MexJE0j47QtZwrE0/s1600/IMG_6872.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimo8TpAZXvvJvK-ERu5Lx-52xl0kdNevhSGPg7daHrkP6H2ohloshNq8hn4R4aPKjJi-qnH-TmaFj04yp7XZ_LtKrdn6QL7AMQax0v2eo4pkQN1KAzIGEp0ZdCCC1MexJE0j47QtZwrE0/s200/IMG_6872.JPG" width="149" /></a></div>
<strong>Wijnbibliotheek</strong><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Señor Sumarocca wil komen tot een soort bibliotheek voor wijn /
druiven. Hij vinificeert zelfs per druivenstok om te vergelijken en te leren. Laat
malolactische gisting plaatsvinden in glazen flessen om het proces goed te
kunnen volgen. Gebruikt heel kleine horizontale persen en perst soms zelfs
met de hand. Kortom: een bedrijf om te volgen!</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicHLnCW1M_FW7b3XDDlB2_aIA43xrvTqiscTEmWybuQCkeLbJfBqY78omQZ0a2cdbPraJJlU6hRXhV93xIQOVJj8QrJJpgX2QdpESF6NUFYkO20w1ZfAt54Cg0hZd_0VBcrvK_BjQ9th0/s1600/sumarroca-gran-brut-allier.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="144" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicHLnCW1M_FW7b3XDDlB2_aIA43xrvTqiscTEmWybuQCkeLbJfBqY78omQZ0a2cdbPraJJlU6hRXhV93xIQOVJj8QrJJpgX2QdpESF6NUFYkO20w1ZfAt54Cg0hZd_0VBcrvK_BjQ9th0/s320/sumarroca-gran-brut-allier.JPG" width="320" /></a></div>
<strong>De proeverij</strong><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">En dan de proeverij. We proeven een aantal cava's
waaronder ook hier (net als bij Agustó Torelló Mata in mijn vorige blog) een bijzonder mooie houtgerijpte: Gran Brut Allier 2008, 38
maanden gerijpt op, juist ja, Allier eiken. De Nuria van meer dan 50 jaar oude stokken en gebotteld in een zwarte, ondoorzichtige amfoor-vormige fles, bevalt ook goed. Elegante stijl, brioche, rokerige tonen, rond. Nadat we ook een aantal stille wijnen hebben geproefd<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>(Bòria en Maila, een rioja)
zit onze laatste proeverij in Pénedès erop. Het was geweldig! Morgen vertrekken we richting
Priorat. Wordt vervolgd!</span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><span style="font-family: Calibri;"> </span></o:p><span style="font-family: Calibri;"></span></div>
<span style="font-family: Calibri;"></span><br />
<span style="font-family: Calibri;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjFJ1EEk4MeGZaHKKBnVYvE31a5Xnj21mPTL4J2h9mF79og3obDpGXScmpflEmitDOB35HJxjFxdj9KWnbTxEsBBSdd-H5aHRSW5Q9j5Wt3MQGQcYjibT8W8887crvhPho3nfmfAKiGyQ/s1600/Nuria-Claverol_product_full.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjFJ1EEk4MeGZaHKKBnVYvE31a5Xnj21mPTL4J2h9mF79og3obDpGXScmpflEmitDOB35HJxjFxdj9KWnbTxEsBBSdd-H5aHRSW5Q9j5Wt3MQGQcYjibT8W8887crvhPho3nfmfAKiGyQ/s320/Nuria-Claverol_product_full.jpg" width="114" /></a></div>
</span><br />
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><span style="font-family: Calibri;"> </span></o:p></div>
Anne-Wies van Oosten, Gransjean Wijnen en Delicatessenhttp://www.blogger.com/profile/14637102575425232026noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-87953075582669132.post-82636445062685230882013-11-12T10:00:00.000-08:002013-11-12T10:00:34.867-08:00CAVA: Agustí Torelló Mata<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijHKcRLanoyYyzWSRfEcRRZkmC8OaRrygxQh6uhLrE1oPeCnYioVgcJRyqor4uRw2Z_iwNaEDLkFao4HY1qOxgcygOiYpSdaMCcL7Fecf4uqWagvBU81LLAYs3F-lehIp1nckFszesnCw/s1600/RTEmagicC_agustitorellomatalogo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijHKcRLanoyYyzWSRfEcRRZkmC8OaRrygxQh6uhLrE1oPeCnYioVgcJRyqor4uRw2Z_iwNaEDLkFao4HY1qOxgcygOiYpSdaMCcL7Fecf4uqWagvBU81LLAYs3F-lehIp1nckFszesnCw/s1600/RTEmagicC_agustitorellomatalogo.jpg" /></a></div>
<strong><span style="font-family: Calibri;"></span></strong><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Calibri;">'Cava de Terren'</span></b></div>
<span style="font-family: Calibri;">Ook bij Agustí Torelló Mata gaat men, net als bij Raventós i Blanc, besproken op mijn vorige blog, voor kwaliteit. Men
wil ook hier een "cava de terren" maken, een cava dus waar je het
terroir in terugproeft. Zij zoeken de juiste plek voor de juiste druif.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Exportmanager Antonio laat het ons op de
kaart zien. Zo plant men macabeu richting de kust, waar de grond deze druif
elegantie geeft en groene appel, xarel.lo in de vallei met kalkrijke kleigrond
die hem structuur geeft en verder landinwaarts bijvoorbeeld de trepat op
leisteen die voor de benodigde zuurgraad zorgt. Ook van belang in deze omgeving
is de bergrut Monserrat, die bescherming biedt tegen te hoge
temperatuurschommelingen.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu4ti0HU-OQk55DloAN7ITp9ZnC4sCLRkN5OGz482VpJsRDLIbeRH5ajGJBgDKT1z7N2gIYPiCp8QI9hMTkoNVephz-ll5IaOdCL5ePyargeD2f6eLf6rFHF3IOgwg8_bFL3ly5xf5AuM/s1600/IMG_6842.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu4ti0HU-OQk55DloAN7ITp9ZnC4sCLRkN5OGz482VpJsRDLIbeRH5ajGJBgDKT1z7N2gIYPiCp8QI9hMTkoNVephz-ll5IaOdCL5ePyargeD2f6eLf6rFHF3IOgwg8_bFL3ly5xf5AuM/s200/IMG_6842.JPG" width="149" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Calibri;"><strong>Kelderweetjes</strong></span><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Men bottelt alle cava op een moment, in januari, en
laat ze langer rijpen dan de wettelijke minimumeis: de Reserva 24 maanden
i.p.v. 18 en de Gran Reserva 36 i.p.v. 24. </span></div>
<span style="font-family: Calibri;">Antonio laat zien hoe je gemakkelijk kunt zien met welk
type cava je te maken hebt. Op de<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>"gewone"zit op de bovenkant een witte sticker, op de Reserva
een groene en op de Gran Reserva een zwarte. </span><br />
<span style="font-family: Calibri;">De remuage gebeurt hier volledig met gyropalettes, omdat dit sneller gaaat en
men een frisse stijl cava nastreeft.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Interessant is ook<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>dat men hier uitsluitend vintage-cava's maakt
en de datum van 'degorgement' (het moment dat de ijsprop uit de hals van de
fles wordt verwijderd) op het etiket vermeldt. Daardoor kun je dus altijd zien
of je een 'verse' fles in huis haalt en hoe lang de cava op zijn 'lie'
(sediment) heeft gerijpt).</span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: Calibri;"><strong>Kripta</strong></span><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Het paradepaardje van Agustí Torelló is de Kripta, een cava
die als een van de beste van de wereld mag worden beschouwd. Deze creatie uit
1979 is een brut nature van macabeu, parellada en xarel.lo die 48 maanden heeft
gerijpt met een kurk i.p.v. een kroonkurk (zoals andere cava's). De cava is
gebotteld in een amfoorvormige fles, volgens Antonio om een drietal redenen. Als eerbetoon aan
de Romeinen die op hun tochten het wijnmaken in Spanje introduceerden, maar ook
om de drinker te 'verplichten' de cava op de juiste temperatuur te serveren (de
fles kan niet staan, dus een ijsemmer is verplicht) en natuurlijk om hem op te
laten vallen als hij wordt geserveerd in restaurants. En dat laatste doet hij
zeker!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFkXVLieB47DabD1sLjAtf3PSKiKPG4amntHmCUA9ebW9Ij35xkiy9omRSW7JoUFqOQY4x_7eiXFxVycamcmnCfUyY344ugeBUOMuY-bNUN543LLUcc9jgFLjETlAV8bJ7othvkb3qhmY/s1600/IMG_6837.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFkXVLieB47DabD1sLjAtf3PSKiKPG4amntHmCUA9ebW9Ij35xkiy9omRSW7JoUFqOQY4x_7eiXFxVycamcmnCfUyY344ugeBUOMuY-bNUN543LLUcc9jgFLjETlAV8bJ7othvkb3qhmY/s200/IMG_6837.JPG" width="149" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidaduztO6EACQ95D3nOLT9Q0CmHoE1Xnn0gMOzYib3IX6kdWmThbwk_OXa-oPYHyLdOhNMTpgejbiRJsP3rV1qvsw_XINbZVq7ifkKdJcPE3I6dR3nI8ayj_vkbp9DIQWp4k4LanrYf7I/s1600/kripta_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="94" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidaduztO6EACQ95D3nOLT9Q0CmHoE1Xnn0gMOzYib3IX6kdWmThbwk_OXa-oPYHyLdOhNMTpgejbiRJsP3rV1qvsw_XINbZVq7ifkKdJcPE3I6dR3nI8ayj_vkbp9DIQWp4k4LanrYf7I/s320/kripta_1.jpg" width="320" /></a></div>
<strong><span style="font-family: Calibri;"></span></strong><br />
<strong><span style="font-family: Calibri;">Solid bij El celler de Can Roca</span></strong><br />
<span style="font-family: Calibri;">Ook opvallend in restaurants is de cava Solid. Deze cava
is, zoals de naam al aangeeft, viscoser dan normale cava. Hij is speciaal
ontwikkeld voor, en samen met, de chef van het beste restaurant ter wereld: El celler de Can
Roca in Girona. De chef aldaar wilde een gerechtje met oesters en cava.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>De mening van Torelló was: 'if you
cook with wine you screw the wine', dus daar moest iets op gevonden worden. Na
veel testen (Agustí Torelló Mata opende reeds in de jaren 50 het eerste laboratorium
voor analyse) ontdekte hij een bacterie die suiker uit de cava 'opeet' en de
drank minder vloeibaar maakt. Door de dichtheid van de vloeistof blijven ook de
bubbels langer bewaard. De chef van El celler de Can Roca serveert nu de
oesters met deze cava en laat de smaken van de cava tevens in het gerechtje
terugkomen: appelmarmelade, curry, ananas en toast. Zoals Antonio zegt:
"like this you are drinking cava twice". Nou, dat lijkt ons wel wat!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi26xtkh9zxbvc_wa7twd3oNh26TjCxWYrtbgRv4hYgo_vO-AyD_q77ssdkkJUVH96gX4wBU5R1w82BnE8bh9HjLFgqkGCTDZ1Ns04upvkFojXVDtEoZOW0yKg1OyRQELp_a3jf5R1B_2g/s1600/cava_solido.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="229" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi26xtkh9zxbvc_wa7twd3oNh26TjCxWYrtbgRv4hYgo_vO-AyD_q77ssdkkJUVH96gX4wBU5R1w82BnE8bh9HjLFgqkGCTDZ1Ns04upvkFojXVDtEoZOW0yKg1OyRQELp_a3jf5R1B_2g/s320/cava_solido.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">We proeven een aantal cava's waarbij de 'Gran Reserva
Barrica' het meest opvalt.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Deze cava is
van 100% macabeu, gefermenteerd en 6 maanden gerijpt in Frans eiken voordat de flesrijping van 30 maanden plaatsvindt. Bijzonder mooi!</span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Geïnspireerd verlaten wij het pand. Oesters met Solid:
dat gaan we uitproberen, want gelukkig heb ik daarvan wat in mijn winkel!</span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><span style="font-family: Calibri;"> </span></o:p></div>
Anne-Wies van Oosten, Gransjean Wijnen en Delicatessenhttp://www.blogger.com/profile/14637102575425232026noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-87953075582669132.post-24995811884983451602013-11-11T12:42:00.000-08:002013-11-11T12:42:17.774-08:00CAVA: Raventós i Blanc<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Calibri;">Raventós i Blanc<o:p></o:p></span></b></div>
<span style="font-family: Calibri;">Een aantal zaken valt direct op bij aankomt bij Raventós
i Blanc in Sant Sadurní d'Anoia. Het bedrijf ziet er prachtig en stijlvol uit
en is slechts door een smalle weg gescheiden van <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>het bekende Codorníu en… <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>er ligt een enorme omgevallen boom in het
gras. De betrokken exportmanager Manel Serratosa vertelt. </span><span style="font-family: Calibri;">De boom is al meer dan 500 jaar oud en 3 jaar geleden
omgevallen. Uit respect laat men de boom liggen en is het een pronkstuk
geworden in de tuin. De boom ziet men ook in het logo van het bedrijf terug.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfOdY6eBRCmk_C3tJdgZG14QFFke_HK2bVO4UpZOtMNP7HDQV-BfxWoelz6Jls4UU9wtdi4vOlXydFWqIe29tpv8-c5PYGYL6yjljE8Oh7ycN8aJ7Wg0PdcXsfLFTG42lgVtinHcCoMAs/s1600/raventos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfOdY6eBRCmk_C3tJdgZG14QFFke_HK2bVO4UpZOtMNP7HDQV-BfxWoelz6Jls4UU9wtdi4vOlXydFWqIe29tpv8-c5PYGYL6yjljE8Oh7ycN8aJ7Wg0PdcXsfLFTG42lgVtinHcCoMAs/s320/raventos.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><strong>Een stukje geschiedenis</strong></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Door het huwelijk van Anna
Codorníu met Miquel Raventós in 1659 kwam het wijnbedrijf Codorníu in handen
van de familie Raventós. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>In 1872 maakte
Josep, de vader van Manuel Raventós, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>de
eerste mousserende wijn met de méthode traditionel met autochtone druivenrassen
en zette daarmee Codorníu internationaal op de kaart. In 1986 echter nam Manuel
Raventós afscheid van Codorníu en stichtte het huidige bedrijf Raventós i Blanc
aan de overkant van de weg. Het doel: zich onderscheiden door zich meer te
richten op kwaliteit dan kwantiteit. Veel aandacht wordt gegeven aan terroir,
welke druiven op welke bodems worden geplant etc. </span></div>
<br />
<strong><span style="font-family: Calibri;">De wijngaard</span></strong><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Manel <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>neemt ons
mee de wijngaard in en laat ons de zeer oude stokken xarel.lo zien. Deze stammen uit 1954.
Men werkt hier met respect voor de natuur. Onkruid laat men bijvoorbeeld tussen
de stokken groeien. Na de oogst mogen de ezels zich hieraan tegoed doen. Niet
ervoor, lacht Manel, anders houdt men weinig druiven over. </span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Elke druivensoort van elke plot wordt apart
gevinificeerd. De druiven worden in een horizontale pers heel zacht geperst en de
most wordt daarna 24 uur in gekoelde RVS tanks opgeslagen om het sediment te
laten bezinken. Met een slang wordt het heldere sap afgetapt en getransporteerd
naar de tanks waar de eerste fermentatie plaatsvindt. De wijn wordt gebotteld en ondergronds
opgeslagen. </span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><strong>Gyropalettes en niet</strong></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Voor de remuage (het voorzichtig schudden en draaien van
de flessen zodat het depot naar de hals van de fles zakt) gebruikt men voor de
jonge cava gyropalettes maar bij de oudere doet men dat nog met de hand. De
eerste methode duurt 24 uur, de tweede 3 weken.</span></div>
<span style="font-family: Calibri;">Men bottelt alle cava zelf, de gewone flessen via een
transportband, de magnums echter handmatig. </span><br />
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><strong>Hoog bezoek</strong></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Als wij aan het proeven zijn toegekomen komt Señor Manuel
Raventós zelf ons gezelschap houden. Hij vertelt dat hij het bedrijf inmiddels
heeft overgedragen aan zijn zoon Pepe, die sinds een jaar of drie in New York
woont. Dat heeft het bedrijf geen windeieren gelegd want de export is sindsdien
gestegen van 8 naar 45%!</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhseBb09aG9priZkMQbogOR1YNH80Plvu48GVF73KHJmjasPt5ndj2SzA0UjMTkTBK9Oq0i0bslvc78ZUerZTV8ToJ0uNMlpHy2bZXDlws3Y_Ce8HksZO3z-l5FgHlbOTEWz3uSHlSZe7w/s1600/foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhseBb09aG9priZkMQbogOR1YNH80Plvu48GVF73KHJmjasPt5ndj2SzA0UjMTkTBK9Oq0i0bslvc78ZUerZTV8ToJ0uNMlpHy2bZXDlws3Y_Ce8HksZO3z-l5FgHlbOTEWz3uSHlSZe7w/s320/foto.JPG" width="320" /></a></div>
<strong><span style="font-family: Calibri;"></span></strong><br />
<strong><span style="font-family: Calibri;">DO Conca del Rui Noia?</span></strong><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Señor Manuel vertelt nog met trots dat het bedrijf sinds
kort de DO Cava vaarwel heeft gezegd en vecht voor een nieuwe DO: <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Conca del Rui Noia. De eisen die aan deze
'DO-to-be' worden gesteld zijn hoger dan die van de huidige DO Cava. Zo
moeten de druiven voor 100% uit Spanje komen, de rijping moet langer zijn en er
mag geen wijn ingekocht worden, maar wel (deels) druiven.</span></div>
<span style="font-family: Calibri;">We proeven achtereenvolgens hun een mooie rosé cava (of
moet ik Conca zeggen?) De Nit, met een heel lichtroze kleur en L'Hereu, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>droog en fris en een heerlijke afsluiter van
deze ochtend.</span><br />
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><span style="font-family: Calibri;"> </span></o:p></div>
Anne-Wies van Oosten, Gransjean Wijnen en Delicatessenhttp://www.blogger.com/profile/14637102575425232026noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-87953075582669132.post-759264580200123942013-11-11T07:40:00.001-08:002013-11-11T07:47:26.261-08:00CAVA: zoek de verschillen! <b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Calibri;">Wat is Cava<o:p></o:p></span></b><br />
<span style="font-family: Calibri;">Cava is de bekendste mousserde wijn uit Spanje en wordt
gemaakt volgens de méthode traditionelle, wat wil zeggen dat de 2e gisting
vindt plaats in de fles. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>De druiven zijn voornamelijk xarel.lo, macabeu
en parellada met daarnaast nog wat andere druivensoorten als chardonnay,
garnacha, trepat etc. De minimumrijping die de wet voorschrijft is 9 maanden.
Rijpt een cava 18 maanden dan mag hij Reserva heten, bij 24 maanden een Gran
Reserva. Tip: ook aan de kleur van de sticker op de afsluiting van de cava kun
je de leeftijd zien. Op de "gewone" zit <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>een witte sticker, op de Reserva een groene en
op de Gran Reserva een zwarte. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1vdknJqlaWO0zgRcuxkuAuJa_3O3tVW6DWBY4jQwpGdOr5NfNhRTIA63vbtlYXL2eiAWRmsi4mwSdynvb384GdN8luFYAPXVje1ox4ASvXaozn-JlthQ8xcp3cDWj88HSNeuYP454VP0/s1600/Cava+foto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1vdknJqlaWO0zgRcuxkuAuJa_3O3tVW6DWBY4jQwpGdOr5NfNhRTIA63vbtlYXL2eiAWRmsi4mwSdynvb384GdN8luFYAPXVje1ox4ASvXaozn-JlthQ8xcp3cDWj88HSNeuYP454VP0/s1600/Cava+foto.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Calibri;">Het belang van terroir<o:p></o:p></span></b></div>
<span style="font-family: Calibri;">Cava word
voornamelijk geproduceerd in de<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Penedès,
gelegen in het noord-oostelijke Catalonië. Maar inmiddels ook in andere delen van het
land waaronder Rioja en zelfs het hete Extremadura mag de DO Cava in
verschillende gemeentes worden gebruikt. Het mag duidelijk zijn dat er daardoor
veel verschillen zijn in stijl en kwaliteit. Wat vinden de producenten in Penedès daarvan? Met een aantal
leden van mijn proefclub Le Tire Bouchon ga ik op onderzoek uit en bezoek achtereenvolgens
de huizen Raventós i Blanc, Agustí Torelló Mata en Sumarocca, waarvan binnenkort
de verslagen op deze blog.</span><br />
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Wordt vervolgd!</span></div>
Anne-Wies van Oosten, Gransjean Wijnen en Delicatessenhttp://www.blogger.com/profile/14637102575425232026noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-87953075582669132.post-76564427498987770992013-10-22T12:28:00.000-07:002013-10-23T04:20:58.857-07:00Workshop Piëmontees koken<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW0HLE1esXrTs6avjGBsbuWj9TlVkULGNjSTtw33FJgBrBu5O89rE4IqC8pYzkambVheL8lyiiBHtYONXKb7_bwrwyJoLPpATPx7DvjoHPnJAvln08t4Qwy8dEoCmZp-gT1ooIkwP7erY/s1600/logo+wff.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="118" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW0HLE1esXrTs6avjGBsbuWj9TlVkULGNjSTtw33FJgBrBu5O89rE4IqC8pYzkambVheL8lyiiBHtYONXKb7_bwrwyJoLPpATPx7DvjoHPnJAvln08t4Qwy8dEoCmZp-gT1ooIkwP7erY/s320/logo+wff.JPG" width="320" /></a></div>
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></b><br />
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">World Food Festival</span></b><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Het World Food Festival vindt dit jaar in Rotterdam plaats. Gedurende vijf weken vinden op diverse plekken in Rotterdam bijzondere evenementen plaats. 'Ontdek, Proef en probeer: Alles over eten in Rotterdam'. Van een interactieve tentoonstelling met als titel "Hoe en wat eten we in de toekomst', een fietstocht langs culinaire Rotterdamse adresjes, het meekijken in de keuken van diverse restaurants, excursies naar 'de boer' tot een heuse Mini Slow Food Market op het Museumplein. Tijdens die market was er in het Future Food House, het glazen foodlab in het Museumpark, o.a. een workshop aangekondigd met en over gerechten uit Piëmonte, door Azis Grambi, chef in Turijn, zusterstad van Rotterdam. Piëmonte. Daar houden wij van. Dus op naar deze workshop. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWHtCAlvb8n0XXvXcc8dYMDAOU0WGMBxcDAJBQzBTJVJVbGyRlBcG26__PZZMGZWeyyeJC6EqA4VZGKfa1eRA3nEwvqWZIk1WU1SRBQmECYpP4vfxi4rT088hyGQ2cYVuVVGQ_tr6DdgM/s1600/zaal.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWHtCAlvb8n0XXvXcc8dYMDAOU0WGMBxcDAJBQzBTJVJVbGyRlBcG26__PZZMGZWeyyeJC6EqA4VZGKfa1eRA3nEwvqWZIk1WU1SRBQmECYpP4vfxi4rT088hyGQ2cYVuVVGQ_tr6DdgM/s200/zaal.JPG" width="150" /></a></div>
</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong>We gaan beginnen</strong> Een rij inductieplaten staat opgesteld, microfoons worden getest. We mogen naar binnen. Azis wordt voorgesteld door Dheeresh Sun, voormalig chefkok van Il Mattarello, nu Dak 77 (local Foods) in Amsterdam. Azis Grambi werkte als leerling in het restaurant La Piazza Torino in Turijn, maar beviel zo goed dat hij gevraagd werd daar aan de slag te gaan. Door de opstelling verwachten wij meer een demonstratie dan een workshop maar Dheeresh roept een ieder op mee te helpen en in de pannen te kijken en te roeren naar wens. Dat vinden wij leuk! Twee soorten risotto en een sabayon staan op het programma. Omdat het programma interactiever blijkt dan voorzien zal ik niet alle recepten hier beschrijven, maar het houden bij de zaken die mij persoonlijk opvallen. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong>Tips van de chef</strong> </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">zis hakt voor zijn risotto grote sjalotten ragfijn. Hij heeft een bouillon op staan van rundertong. Van de prei snijdt hij ook het groene deel mee om meer kleur aan het gerecht te geven. Die prei zet hij op, afgedekt met plastic folie waarin hij een paar gaatjes prikt. Het plastic gaat bol staan van de overdruk zodat extra kleur wordt onttrokken. Terwijl druk wordt gehakt en gesneden worden alvast het wit en het geel van de eieren gescheiden voor de sabayon. Azis deelt nog een truc met ons. Omdat in veel nagerechten in Italië eigeel wordt gebruikt is er altijd veel eiwit over. Dit wordt vervolgens gebruikt om bouillon te klaren. Tip van Azis: voeg het altijd toe als de bouillon koud is, ander stolt het direct. Laat het naar de bodem zakken en maak vervolgens de bouillon warm, maar niet kokend. De eiwitten stollen en binden zich met de vaste resten in de bouillon die ze meenemen naar de oppervlakte. Neem ze er met een schuimspaan uit en daar is je heldere bouillon! Opvallend is dat het lijkt dat Azis veel zout toevoegt aan de risotto. Dat is echter schijn. Aan de bouillon werd sowieso geen zout toegevoegd. Omdat de risottorijst veel zout in zich kan opnemen is het raadzaam dat pas helemaal aan het eind van het proces te doen. Evenals het eventuele snufje peper, de Parmezaanse kaas of de olijfolie. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-UAzueVXrMAJ0kQCrGdLpXPJpnNsJBeX4_lMFNN0ZwwEldlEaj0ZRiuncg-YYkJKIDJHp68jSW9QxwQ_PsiRU4Htz9eXVVGMoWUSAuBkgb6D1K7560caPuLi8MX2Sk90ezyzhgTIWik/s1600/kaas+snijden.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-UAzueVXrMAJ0kQCrGdLpXPJpnNsJBeX4_lMFNN0ZwwEldlEaj0ZRiuncg-YYkJKIDJHp68jSW9QxwQ_PsiRU4Htz9eXVVGMoWUSAuBkgb6D1K7560caPuLi8MX2Sk90ezyzhgTIWik/s200/kaas+snijden.JPG" width="149" /></a></div>
</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong>En dan de kaas</strong> </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Azis gebruikt nu Grana Padano, maar geeft toe dat hij liever, en ook thuis, kookt met Parmesan Reggiano. Deze laatse kaas is ouder en daardoor ook relatief wat minder vet, en uiteraard veel smaakvoller. Azis deelt weer een truc: met de Grana maakt hij, heel langzaam verwarmd in wat olie in een koekenpan, een bijzonder leuk en eetbaar 'bakje' waarin de risotto gepresenteerd kan worden. De andere kaas die door het gerecht gaat is Raschera, een Piëmontese kaas van koe-schaap- en geitenmelk. Omdat niet altijd van elke melksoort voldoende voorradig was is deze 'blend' ontstaan. De kaas is nogal zacht van structuur wat het lastig maakt hem te raspen. Dus snijdt Azis hem in kleine blokjes. Dan komt de volgende tip: om te voorkomen dat deze zachte kaas aan het mes blijft plakken dompel je het mes kort in heet water! Aan de risotto worden op het laatst de geraspte Grana en de blokjes Raschera toegevoegd. Inmiddels is de eerste risotto klaar.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL0DamRkcOKfPmmG1rsLchscPt4ZJqd3hnBPcbxbDxgMQqGsvk3iefV0NSMJLxSQooY1Uy7HmqGoyTweMpuVeCuGT1u5FNuTLIEZQUHMofoSzVa4unD5AUn2-o82mbWznrtCFmTbJ4Dsg/s1600/olie+en+water.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL0DamRkcOKfPmmG1rsLchscPt4ZJqd3hnBPcbxbDxgMQqGsvk3iefV0NSMJLxSQooY1Uy7HmqGoyTweMpuVeCuGT1u5FNuTLIEZQUHMofoSzVa4unD5AUn2-o82mbWznrtCFmTbJ4Dsg/s320/olie+en+water.JPG" width="239" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Dat had nogal wat voeten in de aarde want de finishing touch: heet water en olijfolie toevoegen, luistert kennelijk nauw. Met drie man/vrouw (een voor het roeren, de anderen voor het gelijktijdig toevoegen van water en olie) wordt echter ook deze laatste opdracht tot een goed einde gebracht. We krijgen een bakje met het eindresultaat en ons oordeel is unaniem: verrukkelijk! Als tussendoortje, om de smaakpapillen weer op volle sterkte te brengen, krijgen we een glaasje moscato ingeschonken, een gebruik inde Piëmontese keuken, vertelt Dheeresh. </span><br />
<span style="font-family: Arial;"></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong>Pompoenen</strong> </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Omdat het programma een beetje uitloopt (tja, het is toch slow food...) gaat de pompoen voor de volgende risotto even in de oven om te garen. De pompoen die Azis gebruikt heet, vertaald, butterscotch-pompoen. Deze soort wordt in Piëmonte uitsluitend gebruikt voor dit risotto- gerecht. De pompoen is kegelvormig, oranje, heel zacht van structuur, ietwat zoet en heel smaakvol. Er gebeuren nu allerlei dingen tegelijk. De risotto moet af, de sabayon moet gemaakt. </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bevriende foodies bieden een helpende hand. Leuk om te zien hoe iedereen zo enthousiast met zijn vak bezig is. De risotto met pompoen is heerlijk! En zó anders dan de eerste! Het meest verrassende is wel het laagje verkruimelde amaretti-koekjes er overheen wat een bijzonder spel van zoet en zout teweeg brengt. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguHwHO4C27-1WYrvP8r_Q0b_4DndD5Szk1bF1Bef2Wd7UWxzZzfHEc3otmo0WxHTJazawkTjEaqtdB1FgUqGuJj6JmGXL78HpYj2CWiGs1lVXEMiSOrvyYMgR5CEntUVuhXxcDcHjf1C4/s1600/pompoen.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguHwHO4C27-1WYrvP8r_Q0b_4DndD5Szk1bF1Bef2Wd7UWxzZzfHEc3otmo0WxHTJazawkTjEaqtdB1FgUqGuJj6JmGXL78HpYj2CWiGs1lVXEMiSOrvyYMgR5CEntUVuhXxcDcHjf1C4/s320/pompoen.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong>En dan de sabayon</strong> </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">I</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">n een woord heerlijk. Dat je met slechts eigeel, suiker en likeur zo'n mooi dessert kunt maken, bijzonder! De diversiteit aan koekjes die erbij wordt gepresenteerd: geweldig! Wij keren gemotiveerd huiswaarts. </span>Anne-Wies van Oosten, Gransjean Wijnen en Delicatessenhttp://www.blogger.com/profile/14637102575425232026noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-87953075582669132.post-90698315435258201942013-09-29T13:29:00.002-07:002013-09-30T04:12:06.336-07:00AZELIA: Barolo en meer<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';"><strong>Azienda Agricola Azelia</strong></span><br />
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';">Dinsdag 24 september worden de eerste druiven van het jaar 2013 geplukt bij Azienda Agricola Azelia in Castiglione Falletto in het hart van de Langhe-streek in Piëmonte, Italië<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>en wij<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>zijn erbij! </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';">We worden hartelijk welkom geheten door Lorenzo Scavino, de vijfde generatie wijnmakers van Azelia. Slechts 23 jaar jong heeft deze tussen de wijngaarden opgegroeide Lorenzo al een pittige opleiding gevolgd. Naast de werkzaamheden in de eigen wijngaarden onder de bezielende leiding van zijn vader Luigi Scavino, volgde hij de zesjarige oenologenopleiding in Alba. Het is een warm weerzien. Eerder dit kaar bezochten vader en zoon onze winkel voor een proeverij van hun mooiste wijnen.</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';"><o:p> </o:p></span><br />
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';"></span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';"></span><br />
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';"></span><br />
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';"><div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ5E_DlH1YOqafgjtSiHJGNOm0P13h8IIZ2qP__4hDEKTOcjpwSV_z_U1_15OkUNSoN0wC7hxFXiBPRZHygdlN5NzMjfMGXWurCPVFS1-cKH11h9-170oHgizDxDKsZpKqgVvS8dpMub8/s1600/vader+en+zoono+winkel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ5E_DlH1YOqafgjtSiHJGNOm0P13h8IIZ2qP__4hDEKTOcjpwSV_z_U1_15OkUNSoN0wC7hxFXiBPRZHygdlN5NzMjfMGXWurCPVFS1-cKH11h9-170oHgizDxDKsZpKqgVvS8dpMub8/s320/vader+en+zoono+winkel.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Vader Luigi en zoon Lorenzo bij Gransjean in Den Haag, Nederland</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7xQnULkOTrxttdu1HOQwVQx_lL0v6b62hcnS05wQWwNC_bKXoJRZxG3mnJ6LShh8KZC751wknGJCSVBJ2DNZSuA4S8WJFs59www9d_0_iWc2bwy1RL3wWQwUaZbZhXWLdmQPU4de8HpM/s1600/vader+en+zoono.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7xQnULkOTrxttdu1HOQwVQx_lL0v6b62hcnS05wQWwNC_bKXoJRZxG3mnJ6LShh8KZC751wknGJCSVBJ2DNZSuA4S8WJFs59www9d_0_iWc2bwy1RL3wWQwUaZbZhXWLdmQPU4de8HpM/s320/vader+en+zoono.JPG" width="238" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">En in hun wijngaard in Castiglione Falletto, Italië</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
</span><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';"><strong>De kelders</strong></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';">Het is een prachtige dag om de wijngaard in te gaan maar eerst neemt Lorenzo ons mee naar binnen om de kelders te laten zien en zijn verhaal te vertellen. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';">Het bedrijf is opgericht in 1920. Men produceert hier uitsluitend rode wijn, jaarlijks zo'n 80.000 flessen van 16 ha wijngaard. 70% wordt geëxporteerd. De bodem bestaat voornamelijk uit klei en kalksteen. Azelia verbouwt hierop de druivenrassen dolcetto, barbera en nebbiolo. Naast wijngaarden om de wijnmakerij in Castiglione, waar barbera, dolcette en nebbiolo zijn aangeplant, bezit de familie wijngaarden in de DOCG's Bricco Fiasco, Margheria, San Rocco en Voghera Brea, allemaal in Serralunga d' Alba.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIcoR8irhkKn24-NH7ioguknRB6izObpg8Foc0oPdVHwR8SFbq20JYahxTzW5Zt07eRPAtQiuZRfVJ6e6qYUBTv8k5qguMuMMoYbv8t7v0wXxkpt4BEaMWcUKGCLdmAuD6UXEEu15DBWs/s1600/03.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIcoR8irhkKn24-NH7ioguknRB6izObpg8Foc0oPdVHwR8SFbq20JYahxTzW5Zt07eRPAtQiuZRfVJ6e6qYUBTv8k5qguMuMMoYbv8t7v0wXxkpt4BEaMWcUKGCLdmAuD6UXEEu15DBWs/s200/03.jpg" width="200" /></a><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';"><strong>Horizontaal en rechthoekig</strong></span><br />
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';">De druiven worden geperst in een horizontale pers. Lorenzo laat ons de rvs tanks zien waarin daarna de fermentatie plaatsvindt. Tot onze verbazing<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>zijn die rechthoekig i.p.v. rond. Zijn vader heeft die speciaal laten ontwerpen, vertelt Lorenzo trots, in verband met de beperkte ruimte die zij beschikbaar hebben hier. De fermentatie en maceratie nemen totaal zo'n 20 dagen in beslag. Voor de fermentatie worden geen extra gisten gebruikt maar die wordt gestart door het opvoeren van de temperatuur. Er wordt niet gefilterd noch geklaard. Het bezinken op natuurlijke wijze duurt nog eens 20 dagen. <o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';"><strong>Hout moet niet domineren</strong></span><br />
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';">In de kelders zien wij een groot aantal houten vaten, 20% nieuw. Naast kleine uit Frankrijk een aantal grote uit Slovenië. Lorenzo vertelt dat zijn vader vaten wil die zo min mogelijk zijn behandeld en dat het hem niet meevalt die te vinden. Hij kiest zelfs voor grote vaten die niet zijn gelakt noch gebrand en daarmee hebben de tonnelerieën kennelijk nogal wat moeite. De invloed van het hout moet hier zo min mogelijk zijn om de puurheid van de druiven te behouden. De kelders waar we doorheen lopen zijn heerlijk koel en hebben de perfecte luchtvochtigheid voor het rijpen van de wijnen. We zien ook een aantal grote flessen van 1,5, 3 en 5 liter. De eerste twee zijn voor de verkoop. De laatste voor eigen gebruik, voor feestelijke aangelegenheden. Op zo'n feestje willen wij ook wel komen!<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg38EJEEnZ-hzegAS_mbZduSbr_PsBeGXRLIqEjRGW4Pt1i5JBV_BR5_E10fZfzSRoe_5Dcd3Qj1n_du7B0btFSpFc53c0gsf-m_CygaTqOTmBUdymdqvfiGHH93UJgk-oTe5aWLZTMbfE/s1600/druiven+en+bakjes.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg38EJEEnZ-hzegAS_mbZduSbr_PsBeGXRLIqEjRGW4Pt1i5JBV_BR5_E10fZfzSRoe_5Dcd3Qj1n_du7B0btFSpFc53c0gsf-m_CygaTqOTmBUdymdqvfiGHH93UJgk-oTe5aWLZTMbfE/s200/druiven+en+bakjes.JPG" width="148" /></a><strong></strong></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';"><strong>De wijngaard</strong></span><br />
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';">Na deze rondleiding is het tijd om te kijken waar het allemaal begint: de wijngaarden. Eerst worden de dolcetto- druiven geoogst, gevolgd door barbera en als laatste de nebbiolo. Het gras tussen de rijen wijnstokken zorgt voor een natuurlijke competitie, wat de druiven ten goede komt. Er heerst volop bedrijvigheid. We ontmoeten de vriendelijke grootmoeder van Lorenzo. Dat Azelia met hart en ziel een familiebedrijf is merken we mede door haar aanwezigheid op deze zo belangrijke eerste plukdag. Iedereen helpt mee. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt7srDTe2A1Xbk06IgI_dKWrU1Pu-RUiWBHTIJ5is4j3su5YBrwulzAyrKBxGAxu6tZ6xBcBA_iUQMS9L_w5bKac5dBd469wogQarfptrZ1v5OncNRPIKhzV7qfaP8xeboOesiuOHeCX0/s1600/werk.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt7srDTe2A1Xbk06IgI_dKWrU1Pu-RUiWBHTIJ5is4j3su5YBrwulzAyrKBxGAxu6tZ6xBcBA_iUQMS9L_w5bKac5dBd469wogQarfptrZ1v5OncNRPIKhzV7qfaP8xeboOesiuOHeCX0/s200/werk.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPjtkpoAI713-_WVoZB_eAJNMwPQS-3w_mZoWmoRdpM2Dg2gzkT3G19fv18cz9aNcbVQQL-o5Vyr9_rbBZSEErCj8EMA9Nk3-GxRTLY81bS1Rvu890_FWn4KPwFaJUo2t5IqUDyFFSXsI/s1600/oma.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPjtkpoAI713-_WVoZB_eAJNMwPQS-3w_mZoWmoRdpM2Dg2gzkT3G19fv18cz9aNcbVQQL-o5Vyr9_rbBZSEErCj8EMA9Nk3-GxRTLY81bS1Rvu890_FWn4KPwFaJUo2t5IqUDyFFSXsI/s200/oma.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';">De meeste plukkers werken hier al jaren tijdens deze drukke periode. Het is een vaste groep uit Macedonië die in het dorp woonachtig is. Een aantal van hen werkt het jaar rond in de wijngaard, want hier wordt de 'groene oogst' toegepast. Dagelijks worden er trossen weggeplukt zodat er grote, krachtige trossen overblijven als er geoogst gaat worden. Dit 'verlies'is wel zo'n 30% van de totale hoeveelheid druiven! Men kiest duidelijk voor kwaliteit boven kwantiteit. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwlAsI0i8JvoHo6AfxMDF0L46Hc-0bUMrYhYMsXikO_787y35n0gkKlbmxiyC84SMBunS1f2FznMFI5Kuo4Eep9S9ItDkz78HIikXMco9nAxfkkMflSHJT3iTy1XBdo75FrO1VO65sUuQ/s200/uitleg.JPG" width="200" /> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKdaEhZZJSw1fPK4XrN3NgCVPSxkWpG52l87Gk4tY-t-OkbcgUnLKYMrmNlT1OF8WGVC7Whg-A7_FdEiY5gcF_BZ5CTci6pTy0nFM_NQSuOolJOigEwhunru5vP1D7ofOjY-gR5So934o/s1600/pluk.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKdaEhZZJSw1fPK4XrN3NgCVPSxkWpG52l87Gk4tY-t-OkbcgUnLKYMrmNlT1OF8WGVC7Whg-A7_FdEiY5gcF_BZ5CTci6pTy0nFM_NQSuOolJOigEwhunru5vP1D7ofOjY-gR5So934o/s200/pluk.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';"><strong>De proef op de som</strong></span><br />
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';">Na hard werken is het goed proeven;-). We proeven achtereenvolgens:</span><br />
<span style="font-family: Arial;">- Dolcetto d'Alba Bricco dell'Oriolo 2012</span><br />
<span style="font-family: Arial;">Veel kleur, van een zuidhelling en meer dan 45 jaar oude stokken, wat niet veel voorkomt bij het ondergeschoven dolcettodruifje. 'Bricco' wil zeggen: van de hoogste top van de wijngaard. Hier dus een zuidhelling plus de hoogste top:..... prachtig!</span><br />
<span style="font-family: Arial;">- <u>Langhe Nebbiolo 2011</u></span><br />
<span style="font-family: Arial;">Deze wijn komt van een barolo-wijngaard, maar van jongere stokken. Heeft geen hout gehad maar is toch, zo zegt Lorenzo, nog 10-15 jaar op te leggen. Zijn wijn-spijs advies bij deze wijn is.... vis! Met name zalm. Deze vis is romig en vettig en de wijn maakt de mond schoon en lekker fris. Wij gaan het thuis proberen!</span><br />
<span style="font-family: Arial;">- <u>Barolo 2009</u></span><br />
<span style="font-family: Arial;">De druiven voor deze Barolo komen van 6 wijngaarden die te klein zijn om een 'single vineyard'-wijn van te maken. De stokken zijn minimaal 45 jaar oud. Sommige zelfs 75 jaar! Deze wijn is zeer geconcentreerd, nog wat gesloten, maar met een heerlijke kruidigheid en een frisse afdronk. </span><br />
<span style="font-family: Arial;">- <u>Barolo Bricco Fiasco 2009</u></span><br />
<span style="font-family: Arial;">Fiasco? Zo noem je een wijn toch niet? Maar Lorenzo legt uit dat Fiasco de naam is van de wijngaard omdat die de vorm heeft van de traditionele chianti-fles, de zogenaamde 'fiasco'. De wijn komt van een zanderige bodem van meer dan 65 jaar oude stokken. De stijl van de wijn noemt Lorenzo 'feminin' en hoewel wij niet graag in mannetjes of vrouwtjes denken begrijpen wij wat hij bedoelt. De wijn is weliswaar een Barolo, maar van een fluwelig zacht type met fris fruit en dus zeer vriendelijk en, hoewel volgens Lorenzo nog minimaal 10-15 jaar te bewaren, nu al heerlijk om zo van te genieten. Dat 'vrouwelijke' is hier wel op zijn plaats. </span><br />
<span style="font-family: Arial;">- <u>Barolo Margheria 2009</u></span><br />
<span style="font-family: Arial;">Deze wijn heeft meer kleur en kracht wat volgens Lorenzo voornamelijk komt door een andere samenstelling van de bodem.Hier is meer klei en kalk aanwezig wat leidt tot een krachtiger en complexer wijn. Opgevoed op grote vaten. Detail: deze wijngaard, door Luigi gekocht in 2003, grenst aan de wijngaard waar een van Gaja's grootste wijnen (Sperss) vandaan komt.</span><br />
<span style="font-family: Arial;">- <u>Barolo San Rocco 2009</u></span><br />
<span style="font-family: Arial;">De laatste wijn die wij proeven komt van wijngaarden met een ligging op een zuidhelling. De bodem is meer dan kleirijk. De stokken zijn zonder uitzondering meer dan 50 jaar oud. Dit moet niet anders dan leiden tot een feestelijke cocktail. En dat blijkt deze San Rocco dan ook te zijn: heel complexe neus en mond, kruidig, met toch lekker veel fruit, blauwe bessen en rijpe, zachte tannines. Een rijke wijn.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL18Pw86qqEZOYtr7X81m2nqJJ63M9ft2S1J0qt-0Bv9u8kL4N8qZbL746ll5K_G9ANE6MCj3jQ-yuUKogK6nWK03c_PhMKTKif7U8kQdEudz6u9p76e_3-tB6LgGdNi24PpFkNSE7A8Q/s1600/wijn.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL18Pw86qqEZOYtr7X81m2nqJJ63M9ft2S1J0qt-0Bv9u8kL4N8qZbL746ll5K_G9ANE6MCj3jQ-yuUKogK6nWK03c_PhMKTKif7U8kQdEudz6u9p76e_3-tB6LgGdNi24PpFkNSE7A8Q/s320/wijn.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Arial;"></span><br />
<strong><span style="font-family: Arial;">Aan alle mooie dingen komt een eind</span></strong><br />
<span style="font-family: Arial;">We nemen afscheid van Lorenzo met een paar een door ons meegebrachte stukken Reypenearkaas en nemen mooie herinneringen mee naar huis. Evenals een mooi geschenk van Lorenzo waaronder hun Barbera, die we vandaag niet proefden. Wordt vervolgd dus!</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
</div>
Anne-Wies van Oosten, Gransjean Wijnen en Delicatessenhttp://www.blogger.com/profile/14637102575425232026noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-87953075582669132.post-79391175852465065012013-09-26T06:12:00.000-07:002013-09-26T06:13:21.990-07:00Machedoux, een feest!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXwCzaSpapjbD1Pyfc-BW358dRC0dHc1Slq-AgIN6ryKr0AUsimFQCqqhX0qol-mWhfMhmqAneQVe7pqzM3gQG4skJtSwzZuMQluppxkvNLLZ4B5ZVp8SUYYPJCcrE7UwMImvfw2hJ5LQ/s1600/AW+en+H.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a> </div>
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 14pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><strong>Feest bij De
Oude Streek<o:p></o:p></strong></span><br />
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 14pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Dit jaar
bestaat biologische geitenhouderij De Oude Streek van Hanneke Kuppens 25 jaar
en dat viert zij met een feestelijke open dag op haar bedrijf in Zevenhuizen,
Groningen. </span><span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 14pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Op 15
september reizen wij met alle medewerkers per trein af naar het hoge noorden om
dat feestje mee te beleven. Helaas blijkt Jochem gestrand op het eiland
Ameland, dus hij zal het moeten doen met de foto's.<o:p></o:p></span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPF5r6Hk5s66EQex4YkrZi9xtAfa77KdbDm27igOI1x3ZbbBTIvnsj2CV3ix8IJlsfLY99oHpAkZ1SAmdFYExDxWv1IMlnfrcaH_eXP3ZXUdd5-yjQC40zRFIpnSmhbpDyllyi9h4hDPw/s1600/foto5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPF5r6Hk5s66EQex4YkrZi9xtAfa77KdbDm27igOI1x3ZbbBTIvnsj2CV3ix8IJlsfLY99oHpAkZ1SAmdFYExDxWv1IMlnfrcaH_eXP3ZXUdd5-yjQC40zRFIpnSmhbpDyllyi9h4hDPw/s320/foto5.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Jos, Nelleke, Linde, Sheeteal en Anne-Wies op pad</td></tr>
</tbody></table>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 14pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><strong>De
rondleiding<o:p></o:p></strong></span></div>
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 14pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Bij aankomst
worden wij direct hartelijk ontvangen door Hanneke. Van alle kanten wordt zij
gefeliciteerd en wordt haar aandacht gevraagd maar zij neemt de tijd ons
persoonlijk rond te leiden en haar verhaal te vertellen. <o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 14pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Hanneke was
altijd al enthousiast over het boerenleven en werkte in haar vrije tijd
vrijwillig mee in een boerenbedrijf bij haar in de buurt. Tot zij besloot dat
zij hier eigenlijk wel haar werk van wilde maken. Zij bood aan bij die boer te
blijven werken, maar dan tegen betaling. In het andere geval zou ze voor
zichzelf gaan beginnen. Het gevolg was dat zij<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>21 geiten meekreeg en een vervallen boerderijtje in Groningen overnam.
Enthousiast begon ze met het fokken van de geiten en het maken van<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>kaas. Iets te enthousiast, want 61 geiten
bleek haar iets te veel van het goede. Ze bracht het aantal terug naar 40.
Hanneke vertelt: 'Met dit aantal is er een natuurlijke kringloop; de mest van
de geiten maakt de 3 hectare grond vruchtbaar genoeg om het hele jaar door de
geiten van hooi en gras te kunnen voorzien'. En 'natuurlijk' is een woord dat
Hanneke hoog in haar vaandel heeft staan.<o:p></o:p></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 14pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><strong>De stal</strong></span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 14pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: "Arial Unicode MS"; mso-hansi-theme-font: major-latin;">In de stal blijkt geen enkel geitje aanwezig.
Het is mooi weer, dus die staan </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 14pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: "Arial Unicode MS"; mso-hansi-theme-font: major-latin;">allemaal lekker buiten in de wei. Naast gras eten de geiten voer van de eigen biologische boerderij aangevuld met door Hanneke zorgvuldig uitgezochte biologische brokken die vooral bestaan uit granen. De stal is doorgaans open en, zo vertelt Hanneke lachend, de geiten vluchten soms bij de eerste regendruppel al naar binnen.</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXeh2flyAGXmf8h7npEcH9tKsb1hG-uZkBUtcO3c7nTa4idQGlPiP4NlPm7_0tVKbMWYJJzG4Jw0uNN_gkhEWr9HPqS39n0R4mnORRXFSbfRfpTwxtim390InPsHfr2_s-UvjXb9Zp4io/s1600/bord+lammert.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXeh2flyAGXmf8h7npEcH9tKsb1hG-uZkBUtcO3c7nTa4idQGlPiP4NlPm7_0tVKbMWYJJzG4Jw0uNN_gkhEWr9HPqS39n0R4mnORRXFSbfRfpTwxtim390InPsHfr2_s-UvjXb9Zp4io/s200/bord+lammert.JPG" width="149" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiejWSt_li9l0wGtQ9esoUJ7nbuiVa1-xPmOnbwjlUEgPUWD31WAI8nFabIsF3D8GgUymHFP5mS-XNLXu8nd6CuLmUpUT1pDDLKl-v4pjcvNfFgCJUMEudDDEH0rAEmDJiSiB8MF-hFCdQ/s1600/h+lacht.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiejWSt_li9l0wGtQ9esoUJ7nbuiVa1-xPmOnbwjlUEgPUWD31WAI8nFabIsF3D8GgUymHFP5mS-XNLXu8nd6CuLmUpUT1pDDLKl-v4pjcvNfFgCJUMEudDDEH0rAEmDJiSiB8MF-hFCdQ/s200/h+lacht.JPG" width="149" /></a></div>
<br />
<span lang="EN-US" style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 14pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: "Arial Unicode MS"; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Ze worden twee keer per dag gemolken en geven
dan maximaal 3 liter melk per keer. De ruimte waar Hanneke de kaasjes maakt is
klein maar efficiënt ingericht. Ze maakt uitsluitend rauwmelkse kaasjes dus
hygiënisch werken is extra belangrijk. Begonnen met de Machedoux (een type
camembert), volgden al snel Machère (een geitenkaasrolletje), Macendré (Machedoux
in houtskoolas), Machemat (een romige type brie) en Machedoux sec (een droog en
pittig kaasje). <o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 14pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vandaag
beleven we de primeur: Machetin, een geitenkaasje van het type crottin, en ook
die is heerlijk! (Als ik die later bestel blijken de Machedoux zo gewild dat er
geen melk meer over was voor dit nieuwe kaasje. Een luxeprobleem! )<o:p></o:p></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmhwldbncZSXxuk5ydHBgAFSbG1D3_RYTRjLGNlNa631GV2ieajMKvs8bzaK0jgQqEiCYNFyARLhRnTvtzduIcMxtT4spn44H_QxFc3DP9Y8F1s-hmpmY0UtpT6jB5wF3F_LChdOyByd4/s1600/foto4.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmhwldbncZSXxuk5ydHBgAFSbG1D3_RYTRjLGNlNa631GV2ieajMKvs8bzaK0jgQqEiCYNFyARLhRnTvtzduIcMxtT4spn44H_QxFc3DP9Y8F1s-hmpmY0UtpT6jB5wF3F_LChdOyByd4/s200/foto4.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQemfAC_blKJqYHzTNlArW0mdANZxtagwwd0zr1UVzhPYR8DApRYFyf3EgqDJZSt6OeH6XrwQ1X5UikLFScdEbF3-V7vgxp4m-vhXfOiUIZAaZ1cYbTp9C45gqBTGO_lrBLOj_VDoyKgk/s1600/foto3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQemfAC_blKJqYHzTNlArW0mdANZxtagwwd0zr1UVzhPYR8DApRYFyf3EgqDJZSt6OeH6XrwQ1X5UikLFScdEbF3-V7vgxp4m-vhXfOiUIZAaZ1cYbTp9C45gqBTGO_lrBLOj_VDoyKgk/s200/foto3.JPG" width="149" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 14pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><strong></strong></span> </div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 14pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><strong></strong></span> </div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 14pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><strong>Een natuurlijk proces</strong></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 14pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Niet het
hele jaar maakt Hanneke haar kaasjes. Na de herfst laat ze de bok de geitjes
dekken en in januari en februari worden de eerste lammetjes geboren. Dat is
de periode dat er geen kaas wordt gemaakt. Ongeveer 2 lammetjes per geitje
worden geboren. Een paar lammetjes kan Hanneke houden, en heeft ze ook nodig
voor het voortbestaan van haar bedrijf, maar natuurlijk niet allemaal. Ze is
erg begaan met de dieren en vindt het erg dat ze de lammetjes die ze niet kan
houden weg moet doen. Hier in Nederland zijn wij wel gewend aan lamsvlees, maar
niet van geiten terwijl dat een delicatesse kan zijn! Maarten van Caulil (<a href="http://www.caulils.com/">www.caulils.com</a>) uit Amsterdam trok zich het
vernietigen van zo'n mooi product aan en begon het geitenvlees in maart te
verkopen. Zelf kochten wij ook een bokje bij hem en ik kan je verzekeren: het
vlees is heerlijk. Voor inspiratie betreffende de bereiding: </span><b><i><span style="color: #63b5dd; font-family: "Adelle","serif"; font-size: 10pt;"><a href="http://bit.ly/18rnr9R"><span class="protocol1"><span style="color: #61b3de; text-decoration: none; text-underline: none;">http://</span></span><span style="color: black;">bit.ly/18rnr9R</span></a><o:p></o:p></span></i></b></div>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglHm9ybaoSA9V5f-3Npn05JB7if_y_g-U8zsRuBINN0vxgGH3YWozYYK1f7fQhAWxyGJtmEVJ0StIc5AEyZwibqaP3M7L5EihWThjw2LWnk3uZiR3hS0N4_Jz_Bnv3J42713NdvCAU6Io/s1600/bokje.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglHm9ybaoSA9V5f-3Npn05JB7if_y_g-U8zsRuBINN0vxgGH3YWozYYK1f7fQhAWxyGJtmEVJ0StIc5AEyZwibqaP3M7L5EihWThjw2LWnk3uZiR3hS0N4_Jz_Bnv3J42713NdvCAU6Io/s200/bokje.JPG" width="149" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lammert, het bokje</td></tr>
</tbody></table>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 14pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><strong>Blij in de wei</strong></span></div>
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 14pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">We lopen
door naar buiten waar we eerst de jongere geiten aantreffen samen met het bokje
Lammert. Een stukje verder lopen de volwassen geiten. Daar is bok Abraham de
enige man in het gezelschap. We zien ook iets wat niet lijkt op een geit: koe
Lamberta mag haar laatste dagen vrolijk grazend slijten tussen haar vriendinnen
de geiten. Als Hanneke fluit komen alle geiten vrolijk aangehuppeld en laten
zich door ons graag aaien en knuffelen. <o:p></o:p></span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNHR8ryIqmyNEO1sYjCp7AZuUeg2-IvbrBNvq2eyekIAEKmd5k5PdJAHHBa91B3fF2Pd3J5mOcCzKEF8bBsPTvHJSLxGxNCMMnDcEq4xV7dspecicIHdsqSSRXdQEIdtcu_2YzVGNKtb4/s1600/jos+en+bok.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNHR8ryIqmyNEO1sYjCp7AZuUeg2-IvbrBNvq2eyekIAEKmd5k5PdJAHHBa91B3fF2Pd3J5mOcCzKEF8bBsPTvHJSLxGxNCMMnDcEq4xV7dspecicIHdsqSSRXdQEIdtcu_2YzVGNKtb4/s320/jos+en+bok.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Jos Moes en Bok Abraham zijn dikke vrienden!</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXwCzaSpapjbD1Pyfc-BW358dRC0dHc1Slq-AgIN6ryKr0AUsimFQCqqhX0qol-mWhfMhmqAneQVe7pqzM3gQG4skJtSwzZuMQluppxkvNLLZ4B5ZVp8SUYYPJCcrE7UwMImvfw2hJ5LQ/s1600/AW+en+H.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXwCzaSpapjbD1Pyfc-BW358dRC0dHc1Slq-AgIN6ryKr0AUsimFQCqqhX0qol-mWhfMhmqAneQVe7pqzM3gQG4skJtSwzZuMQluppxkvNLLZ4B5ZVp8SUYYPJCcrE7UwMImvfw2hJ5LQ/s320/AW+en+H.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hanneke vertelt vol liefde en passie over haar bijzondere vak.<br />
<br />
</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 14pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><strong>Het genieten is nog niet voorbij</strong></span><div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 14pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Na deze
rondleiding bedanken wij Hanneke hartelijk en wordt zij bestormd door andere
enthousiaste bezoekers. Er staan veel leuke kraampjes op het terrein. We werden
aan het begin al verwelkomd met een glaasje pure appelsap maar nu is het tijd
voor een glaasje Italiaanse wijn van Il Casale (<u><a href="http://www.ilcasale.nl/">www.Ilcasale.nl</a></u>). Bij de kraam van De
Pasteibakkerij (<u><a href="http://www.depasteibakkerij.nl/">www.depasteibakkerij.nl</a></u>)
proeven wij de geweldige paté en rillette van Diny Schouten en de
voortreffelijke bloedworst met appel gebakken door haar zakelijke partner Floris
Brester. Collega Maarten van Caulil (die van de lammetjes, <u><a href="http://www.caulils.com/">www.caulils.com</a></u>) heeft heerlijke wijn
openstaan uit de Languedoc en presenteert die, samen met de pure Remekerkaas (<u><a href="http://www.remeker.nl/">www.remeker.nl</a></u>)<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>op een wel heel bijzondere kaasplank! Tot
slot kopen we nog wat eau de vie en calvados bij Martijn de Wal (<u><a href="http://www.pommedor.nl/">www.pommedor.nl</a></u>) en fruit bij <u><a href="http://www.puurnoordnederland.nl/">www.puurnoordnederland.nl</a></u><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>en reizen weer terug naar de Randstad. We
hebben weer veel gezien, geleerd en genoten vandaag!</span><span style="color: windowtext; font-family: "Cambria","serif"; font-size: 14pt; mso-ansi-language: #0400; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-language: X-NONE; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: #0400; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNEiFMt96NAGXkdpBx3Cwzyqq_6oy0JVdA02KbdRgUiUfUS0Kk57wJjqxFDElcdAJzLOj0UoMUMjL9LyI5tCGmRZDZ5GzSD_-GPeJTpYRUQRMr_OKMt271GLgzDnLOxjnqZZoNe2VDjYQ/s1600/Wijn.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNEiFMt96NAGXkdpBx3Cwzyqq_6oy0JVdA02KbdRgUiUfUS0Kk57wJjqxFDElcdAJzLOj0UoMUMjL9LyI5tCGmRZDZ5GzSD_-GPeJTpYRUQRMr_OKMt271GLgzDnLOxjnqZZoNe2VDjYQ/s320/Wijn.JPG" width="320" /></a></div>
</div>
Anne-Wies van Oosten, Gransjean Wijnen en Delicatessenhttp://www.blogger.com/profile/14637102575425232026noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-87953075582669132.post-37000359681974419382013-09-25T13:12:00.002-07:002013-09-25T13:12:58.035-07:00
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho3jFJ6wKJu4qPIGSOAmKcqEj97ZxCRNeY63M57X5UHgvkUF-J1UhNp4PadFF4ppM2s1Lrqy5o2hRhLx_pTaZKfWUzLnaksKsJhyphenhyphenE22R6K853Nki-pDuQK-FGC-k9fbvcjyMpYqyErXyo/s1600/Podium+goed.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="163" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho3jFJ6wKJu4qPIGSOAmKcqEj97ZxCRNeY63M57X5UHgvkUF-J1UhNp4PadFF4ppM2s1Lrqy5o2hRhLx_pTaZKfWUzLnaksKsJhyphenhyphenE22R6K853Nki-pDuQK-FGC-k9fbvcjyMpYqyErXyo/s320/Podium+goed.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;"><strong>Bij kaas hoort wijn</strong></span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;">Tijdens
Cheese 2013, een tweejaarlijks terugkerend kaasevenement in het Pi</span></span><span style="font-family: "Arial Unicode MS","sans-serif"; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">ë</span><span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;">montese stadje Bra, Itali</span></span><span style="font-family: "Arial Unicode MS","sans-serif"; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">ë</span><span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;">,
is een bezoek aan Le Cantine Ascheri een must voor de wijnliefhebber. De
wijnmakerij is gevestigd onder het designhotel, eveneens in het bezit van de
familie Ascheri. Je moet geluk hebben in dit prachtige hotel te kunnen
overnachten, want het is topdruk in Bra tijdens de grote wereldberoemde
kaasbeurs.</span></span></div>
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;"></span></span><br />
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;"><strong>Een eerste kennismaking</strong></span></span><br />
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;">Na een
heerlijke lunch in Osteria Murivecchi naast het hotel, ook eigendom van de
familie, worden wij verwelkomd door Matteo Ascheri. Hij blijkt een zeer
vriendelijke en innemende man, die weet waar hij over praat en wat hij wil.</span></span><br />
<span style="font-family: Helvetica;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWwdWP-TWC-zPqKrDX0NDnaU6zArf-7TKRgViZouxxTJmn8qRoqBbc4ExX1UREoE3TAwlEOvCqGdT1RmImu-IesdsZ1QV_V7yaRXKQQV5qWY5s_0bILxg1Hok2CX9dUMuYMUNLZF7Ozzo/s1600/m+en+a.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWwdWP-TWC-zPqKrDX0NDnaU6zArf-7TKRgViZouxxTJmn8qRoqBbc4ExX1UREoE3TAwlEOvCqGdT1RmImu-IesdsZ1QV_V7yaRXKQQV5qWY5s_0bILxg1Hok2CX9dUMuYMUNLZF7Ozzo/s320/m+en+a.JPG" width="320" /></a></div>
</span><br />
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;">Hij leidt
ons rond in de wijnmakerij. Alles oogt zeer effici</span></span><span style="font-family: "Arial Unicode MS","sans-serif"; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">ë</span><span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;">nt, modern en schoon en wij vermoeden dat dat niet alleen
zo is omdat het oogsten nog moet beginnen. Hij vertelt dat Ascheri een kleine
'lieu-dit'<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>is in La Morra en dat
voorouders van hem hun naam aan dit plaatsje te danken hebben. Oorspronkelijk
lag de wijnmakerij aldaar, maar omdat Bra het middelpunt was van de handel tussen
Barolo en Turijn is het bedrijf rond 1880 daar naartoe verhuisd. </span></span><span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;">Ascheri
bezit inmiddels wijngaarden in drie verschillende productiegebieden: naast La
Morra-Verduno ook in Serralunga d' Alba en rondom Bra. In de eerste twee wordt
traditioneel gewerkt. Hier maakt hij voornamelijk Barolo. In de wijngaard in
Roero experimenteert Matteo graag. Hij heeft daar inmiddels 2,5 ha viognier en
syrah aangeplant en daar maakt hij geen onverdienstelijke wijnen van, zo
proeven wij later.</span></span><br />
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;"></span></span><br />
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;"><strong>Schilcontact en overpompen</strong></span></span><br />
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;">De
specialisatie van Ascheri is rode wijnen die kunnen ouderen. Na de fermentatie
houdt Matteo de schillen dus langere tijd met de most in contact (schilinweking
of maceratie) om optimaal fruit, kleur en concentratie te verkrijgen. Het
totale proces kan wel tot 40 dagen duren! Ook van belang om dit te bereiken,
vertelt Matteo, is het overpompen van de wijn. V<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRS2t0MSGPho55O5xT0c1WpGGmW11EE1YFjJ4EnoidKQW-T1Ifkyq9_emv_kYQ2_-es1v-H5QCDIhOuUQPQjy5vH2hsc4HvzkjNxPdZnHd-EHKIIpg1E8F3zqwBIpHQ0_MRmnx7fmkclQ/s1600/pomp.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRS2t0MSGPho55O5xT0c1WpGGmW11EE1YFjJ4EnoidKQW-T1Ifkyq9_emv_kYQ2_-es1v-H5QCDIhOuUQPQjy5vH2hsc4HvzkjNxPdZnHd-EHKIIpg1E8F3zqwBIpHQ0_MRmnx7fmkclQ/s200/pomp.JPG" width="149" /></a>an de bodem van de tank wordt
de wijn omhoog gepompt over de top van de fermenterende most. Vroeger deed men
dat allemaal met de hand. Men klom op de rand van het vat en roerde met grote
peddels de wijn om. Nu is dat hele proces computergestuurd. Temperatuur,
snelheid en interval: alles kan naar wens ingesteld worden. </span></span><br />
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;">Matteo
gebruikt voor de rijping van zijn wijnen grote vaten in diverse maten van
Slavonisch eiken (Kroati</span></span><span style="font-family: "Arial Unicode MS","sans-serif"; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">ë</span><span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;">). De mate waarin oud en nieuw
hout worden gebruikt is bij elke wijn anders. Hij werkt bij voorkeur niet met
kleine barriques omdat hij externe invloeden zoveel mogelijk<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>wil uitsluiten om zo zijn wijn zo puur
mogelijk te presenteren. </span></span><br />
<br />
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;"><strong>De Selectie</strong></span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;">Matteo
maakt een viertal 'series' wijn:</span></span></div>
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;">- Podere
di Sorano di Serralunga d' Alba: Barolo en Dolcetto</span></span><br />
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;">- Podere
di Rivalta di La Morra: Barolo, Nebbiolo, Barbera en Dolcetto</span></span><br />
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;">- Podere
di Montalupa di Bra: Viognier en Syrah</span></span><br />
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;">- La
Selezione di Cristina Ascheri: Gavi, Langhe Arneis en Moscato d'Asti</span></span><br />
<br />
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;"><strong>Tijd om
te proeven</strong></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYI6hRT9huUCjOnPxgniLfCOKhYElY7jnUokrK2f1udpz_qUdsDTzIj-J3h31Olv4pzxX87RLtf7SiOgLL4FBzRuj0jGcHhpbs86BV1OywMoImfCdTlQF8iWu9cbALLO0hkieizM74qeA/s1600/Arneis.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYI6hRT9huUCjOnPxgniLfCOKhYElY7jnUokrK2f1udpz_qUdsDTzIj-J3h31Olv4pzxX87RLtf7SiOgLL4FBzRuj0jGcHhpbs86BV1OywMoImfCdTlQF8iWu9cbALLO0hkieizM74qeA/s320/Arneis.JPG" width="239" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;">Omdat de Arneis (heerlijk verkwikkend en multi-inzetbaar) bij de
lunch gedronken werd schenkt Matteo als eerste zijn Gavi di Gavi in. Deze wijn
van 100% Cortese, 4 maanden gerijpt op rvs en minimaal 2 maanden op fles,
blijkt een stevig exemplaar met florale tonen en een behoorlijke zuurgraad.
Mooi aperitief of bij antipasta en niet te zware vissoorten. Beide wijnen zijn
uit de Cristina serie, genoemd naar de hartelijke, gastvrije moeder van Matteo.</span></span></div>
<br />
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;"><strong>Viognier</strong></span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;">Dan is
het tijd voor een van zijn experimentele wijnen: de Viognier. Dit druivenras is
officieel niet erkend in Roero of Langhe. Dus een "gewone" tafelwijn?
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Laat dat "gewone" echter
achterwege: een dijk van een wijn blijkt dit! De eerste aanplant is van 1993,
de eerste oogst van 1996. 25% Is op eiken vergist en na 4 maanden rijping op
hout wordt in januari de uiteindelijke blend gemaakt. Vervolgens 'huwt' de wijn
nog minimaal 18 maanden op fles. Wij proeven de 2008. Matteo verzekert ons dat
deze wijn zeker nog 5-10 jaar kan ouderen en hij behandelt hem als een rode
wijn. Serveert hem niet uit de koeling, maar op kamertemperatuur. En karafferen
is een optie. Tropisch fruit, salie, basilicum, een romig mondgevoel. Mooi!
Matteo stelt voor wat van de wijn in ons glas te bewaren en terug te proeven na
de rode wijnen. Wij zijn benieuwd!</span></span></div>
<br />
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;"><strong>Rood is aan de beurt</strong></span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;">We beginnen met de Dolcetto 'San Rocco' 2012. Op mijn
verbaasde opmerking dat ik altijd gedacht had dat San Rocco een appellation was
voor Barolo glimlacht Matteo. Dat is ook zo en m.i.v. jaargang 2013 mag hij het
ook niet meer als zodanig op het etiket vermelden. Hij knipoogt en laat weten
al een manier gevonden door de mazen van de wet te glippen om toch duidelijk te
maken dat zijn dolcetto-druiven groeien in de bijzondere San Rocco-terroir. Hoe
dan ook, dat dit een bijzondere wijn is mag gezegd. Heerlijk sapppig,
fruitrijk, vriendelijk maar toch met de nodige structuur.</span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"></span> </div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;"><strong>Barolo vs Barolo</strong></span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;">We
vervolgen de proeverij met twee Barolo's naast elkaar en kunnen zo heel goed de
verschillende terroirs met elkaar vergelijken. Matteo loopt even weg en komt
terug met een tweetal kaarten om de ligging van de beide wijngaarden aan te
wijzen en zo zijn verhaal te verduidelijken. </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnp5RtmrmCnXy0Svu6W9iaj8uFRKAIyme4ECSbFNNWqQoDXoPtsib9itsO1VSPW8uYIq5Xx9kRD50wKNLuHISDbJoj6i5fwsfcEEM89KgtcnhnKNUcVq-Q1NSG4jtUWo49C7wZxDFanbY/s1600/Kaarten.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnp5RtmrmCnXy0Svu6W9iaj8uFRKAIyme4ECSbFNNWqQoDXoPtsib9itsO1VSPW8uYIq5Xx9kRD50wKNLuHISDbJoj6i5fwsfcEEM89KgtcnhnKNUcVq-Q1NSG4jtUWo49C7wZxDFanbY/s320/Kaarten.JPG" width="239" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4itQzLTJgjsVNdxG5xV3mtLv9270rRZF9AZscXjSdQAxpeutD9uT05fTmTdIlGpBMHHT5c8J2d3p-uuV08Y8p7Lvx5PUGygY6Z_gQhXWePYansClgTTld5qznAxN8ZIpIapOhTtVItSs/s1600/Barolo%2527s.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4itQzLTJgjsVNdxG5xV3mtLv9270rRZF9AZscXjSdQAxpeutD9uT05fTmTdIlGpBMHHT5c8J2d3p-uuV08Y8p7Lvx5PUGygY6Z_gQhXWePYansClgTTld5qznAxN8ZIpIapOhTtVItSs/s200/Barolo%2527s.JPG" width="149" /></a></span></span></div>
<span style="font-family: Helvetica;"></span>
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;">De Barolo
Pisapola 2009 komt uit La Morra-Verduno van een oost-heuvel met een bodem van
voornamelijk zand. De fermentatie duurt tussen de 12-15 dagen en de opvoeding
is op 1/3 rvs, 1/3 op nieuw en 1/3 op oud eiken. De stijl is licht, 'feminin',
noemt Matteo het. Bijna tropische tonen en een zachte kruidigheid. Een Barolo
om nu al van te genieten maar ook nog een tiental jaren oplegbaar.</span></span><br />
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;">De tweede
Barolo die we proeven is van een heel ander kaliber. De Barolo Sorano uit
Serralunga d'Alba is van hetzelfde jaar en heeft eveneens een fermentatie van
rond de 15 dagen gehad, maar daarna een langere schilinweking. Deze zelfs tot
25 dagen! De wijn rijpt vervolgens op 85% oude en 15% nieuwe eiken vaten. De
bodem hier bestaat weer grotendeels uit zand, maar hier is meer klei te vinden
en de wijngaard heeft een zuid-oostelijke ligging. Het resultaat is een krachtige,
geconcentreerde Barolo met veel donker fruit, bessen en wat stroevere tannines.
</span></span><br />
<br />
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><span style="font-family: Helvetica;"> </span></o:p></div>
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;"><strong>Syrah</strong></span></span><br />
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;">De Syrah
is de laatste rode die wij proeven. De keuze die Matteo maakte voor de aanplant
van deze druivensoort is voornamelijk de structuur van de bodem die hier weer
voornamelijk uit zand bestaat en dus,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>zo
vertelt hij, uitstekend geschikt is om de kleur en structuur te geven die syrah
nodig heeft. Het stuk grond waar hij mee experimenteert is slechts 2,5 ha groot
en bestaat voor 0,8 uit viognier en 1,2 uit syrah. De syrah rijpt 30 maanden op
oud hout en vervolgens nog 12 maanden in de fles. </span></span><br />
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;">De wijn
heeft inderdaad veel kleur. Hij voelt romig en zacht in de mond, heeft veel
rijp bessenfruit, een zachte kruidigheid en ronde, bijna zoete tannines. Er
worden slechts minder dan 7000 flessen van deze heerlijke wijn geproduceerd.
Dat is dan wel weer jammer!</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUERUMf4LzS3KthyphenhyphenAZayGbw-sL0ElepZWU6djmGoh4iwLs6Q4Oc9s_GYyLhhfP7zZkqdQniFBfngExN1huI6sUua_noRQ5MMClipSvZLo7_v9DMqRk4Tk77dePdFpWZsq4XT2WWI-_O24/s1600/Proeven.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUERUMf4LzS3KthyphenhyphenAZayGbw-sL0ElepZWU6djmGoh4iwLs6Q4Oc9s_GYyLhhfP7zZkqdQniFBfngExN1huI6sUua_noRQ5MMClipSvZLo7_v9DMqRk4Tk77dePdFpWZsq4XT2WWI-_O24/s320/Proeven.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;"><strong>De proef op de som</strong></span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"><span style="font-family: Helvetica;">Dan
nodigt Matteo ons uit de Viognier, die we inmiddels een klein uurtje in ons
glas hebben, nogmaals te proeven. Hij is zichtbaar trots als hij onze verbaasde
gezichten ziet: Wow! Die wijn staat nog als een huis na al het rode geweld!
Maar ook hier weer een nadeel: slechts rond 4.500 flessen van dit heerlijk
vocht zijn jaarlijks beschikbaar!</span></span></div>
Anne-Wies van Oosten, Gransjean Wijnen en Delicatessenhttp://www.blogger.com/profile/14637102575425232026noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-87953075582669132.post-3160168130912121242013-09-09T12:55:00.000-07:002013-09-09T12:55:02.479-07:00Oude wereld vs nieuwe: The Judgement of Paris?<strong>PROEVERIJ</strong><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Vanmiddag een interessante masterclass c.q. proeverij bij
wijnimporteur Pallas Wines. Naast een aantal nieuwe wijnen en tips voor
specifieke najaarswijnen staan Bordeaux en Zuid-Afrika op het programma. Wij
zijn benieuwd.</span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<strong>BORDEAUX</strong></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Eerst proeven we een 6-tal wijnen uit Bordeaux. De
diverse appellaties passeren de revue: van Pessac Léognan via Margaux, Saint
Julien en Pauillac naar Saint Esthèphe
om voor een mooie zoete afsluiter nog even terug te keren naar Sauternes. Een
uitgelezen collectie wijnen waarvan de terroirs duidelijk te herkenen zijn en
de meeste wijnen zijn nu heel mooi op dronk. </span></div>
Goed idee voor december?!?!<br />
<br />
<span style="font-family: Calibri;"><strong>EN DAN: ZUID-AFRIKA, ROBERTSON</strong></span><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Helaas is wijnmaker Kobus Burger van Rietvallei <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>i.v.m. een overlijdensgeval niet aanwezig,
maar zijn wijnen mogen er zijn. Joep Speet, commercieel manager van Pallaswines,
neemt de honneurs waar en legt uit dat Rietvallei een relatief kalkrijke bodem
heeft wat top is voor Chardonnay. Maar voor mij is de meest op vallende
'wijn'<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>hier de Red Muscadel. ' Wijn'
hier tussen aanhalingstekens want, zo vertelt Joep, dit mag eigenlijk geen wijn
heten door de manier waarop het is gemaakt. Vóór de vergisting wordt er alcohol
toegevoegd aan het druivensap zodat de gisting stopt. Wijn of geen wijn: dit
drankje mag er zijn! Lekker gekoeld serveren bij zoet én bij kaas!</span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><span style="font-family: Calibri;"><strong>GREYTON. HUH? GREY-WAT?</strong></span></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">De dame die daarna zichzelf voorstelt maakt niet alleen op
mij indruk. En ook haar wijnen mogen er</span></div>
<span style="font-family: Calibri;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOL4VKNrZ4OBNL16OE3fNmd8byEGpXloNgwiWR-O-mEvlT8a3uB-VXgnWJpJ8hGNdWY2yyjcLvBn4iNPGc9aj2aq9dnXm-QULGncYeIegXnO3vko6gIbyhdKkPadP9-AOGO1pjhBHfmjE/s1600/lismore,+Samantha.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOL4VKNrZ4OBNL16OE3fNmd8byEGpXloNgwiWR-O-mEvlT8a3uB-VXgnWJpJ8hGNdWY2yyjcLvBn4iNPGc9aj2aq9dnXm-QULGncYeIegXnO3vko6gIbyhdKkPadP9-AOGO1pjhBHfmjE/s200/lismore,+Samantha.jpg" width="200" /></a>zijn. Samantha O'Keefe is haar naam en zij
is eigenaar van en wijnmaker op het Lismore Wine Estate in…. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Greyton. Dat is nog eens iets anders dan het
alom bekende Stellenbosch of Robertson! Greyton is een plaats ergens tussen
Robertson en Hermanus. Zij is de enige die daar een wijngaard heeft. Die
dame heeft lef! Afkomstig uit Californië maakt zij nu prachtige wijnen in een
van de meest regenachtige delen van de Westkaap. We proeven 5 van haar
pareltjes en ik kan je verklappen: binnenkort allemaal te koop </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
bij Gransjean!</div>
</span><span style="font-family: Calibri;"><strong>THE JUDGEMENT OF WADDINXVEEN</strong></span><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Dan is Gary Jordan, Jordan Winery Stellenbosch aan de
beurt. Deze wijnmaker is van origine geoloog en dat merk je in zijn enthousiaste
verhalen. Bodem, helling, expositie t.o.v. de zon: al deze o zo belangrijke
zaken passeren de revue. Zeer interessant en jammer dat er relatief zo weinig
informatie gegeven kan worden in zo korte tijd. Maar wij genieten ervan. En van
zijn wijnen. </span></div>
<span style="font-family: Calibri;">Na de Bradgate-instappers en een flight van unoaked
Chardonnay vs barrel fermented Chenin Blanc vindt Gary het tijd voor een blinde
flight. </span><br />
<span style="font-family: Calibri;">Hij heeft steeds gesproken. Nu zijn wij aan de beurt.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Wat vinden wij van de 2 blind
ingeschonken witte wijnen. Tja…. beiden mooi. Lijken wel verdomd veel op
elkaar. Er wordt geroepen. De eerste heeft wat meer zuren. De tweede net een
tikje meer hout. Maar wat nou wat en waarom? Beide wijnen worden als heel mooi
ervaren. </span><br />
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><span style="font-family: Calibri;"><strong>DÉMASQUÉ:</strong></span></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p></o:p><span style="font-family: Calibri;">Wijn 1: Saint Aubin 1er Cru Murgers des Dents du Chien <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>2011</span></div>
<span style="font-family: Calibri;">Wijn 2: Jordan Nine Yards Chardonnay 2012</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBFv0vaR4eFcV2odg2Du0iYO50o7m16MHT5BWQCHpkGT6f-LPuEE67pztQUnmlp3l2bBjJhgK_IwUOHhXMalhr3fnIkgpToSubviVQrNqechDOMY_SwWz-5le1C2cOn6gqCDiEuNClIaQ/s1600/Nine+yards.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="146" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBFv0vaR4eFcV2odg2Du0iYO50o7m16MHT5BWQCHpkGT6f-LPuEE67pztQUnmlp3l2bBjJhgK_IwUOHhXMalhr3fnIkgpToSubviVQrNqechDOMY_SwWz-5le1C2cOn6gqCDiEuNClIaQ/s320/Nine+yards.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Calibri;">Wát een interessante vergelijking! Gary vertelt dat het
een pech is voor Zuid-Afrikaanse wijn dat het moet opboksen tegen een
vooroordeel: dat Franse wijnen beter zijn. Maar hiermee heeft hij bewezen dat
dat zeker niet altijd het geval is. </span><br />
<span style="font-family: Calibri;">En stiekem ben ik blij dat ik net weer wat van die Nine
Yards Chardonnay in mijn winkel heb binnen gekregen ;-)…..</span>Anne-Wies van Oosten, Gransjean Wijnen en Delicatessenhttp://www.blogger.com/profile/14637102575425232026noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-87953075582669132.post-20884323595670198642013-07-30T05:20:00.000-07:002013-07-30T05:20:11.507-07:00Bourgogne op de fiets: Hautes Côtes!
<strong>Man en paard in La Romanée</strong><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 11pt;">Na
een lekker ontbijtje in de tuin van onze gîte <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>in Gilly les Citeaux, een gehucht onder de
rook van Vougeot, waarbij niets ontbrak behalve een uitzicht, togen wij op de
fiets naar de wijngaarden. We fietsten door Vougeot en dachten zo te kunnen
doortrappen tot Chambolle, maar hadden de dag ervoor geleerd dat dat niet
eenvoudig is. Dus even van de pedalen tot “het kruis” en dan linksaf door de
wijngaarden, langs Clos de Vougeout en via Grand Crus zoals Grands-Echezeaux
(9,14ha), Romanée-Saint-Vivant (9,43 ha), Richebourg (8,03 ha) naar Romanée
Conti in Vosne Romanée. Daar waren juist man en paard bezig de grond van La
Romanée te ploegen. Een fantastisch schouwspel waar we lang naar konden kijken.
Prachtig hoe de man (Jaco Berger) met veel geduld zijn paard na elk geploegd
pad het volgende in wist te krijgen: “Souphy! Á GAUCHE!” Het beestje had
namelijk een duidelijke voorkeur om rechtsaf te slaan. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYRvBb_mkGCEvEz4F2X0HFjQ41KcHYZHJy77KZ_ugxy63WviLOsJD8w1K4H8NqAkytMl1G0ndgzGQw8IyehTOqKE27bizWhwqAnBg3xeSSpxXuhAZWkQN3qyVyM10rKyqJpYLNOLPNmyo/s1600/IMG_3550.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYRvBb_mkGCEvEz4F2X0HFjQ41KcHYZHJy77KZ_ugxy63WviLOsJD8w1K4H8NqAkytMl1G0ndgzGQw8IyehTOqKE27bizWhwqAnBg3xeSSpxXuhAZWkQN3qyVyM10rKyqJpYLNOLPNmyo/s320/IMG_3550.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span> </div>
<strong>Net op tijd</strong><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 11pt;">Moe,
warm en hongerig in Nuits-St-Georges aangekomen bleek (weer) dat wij ons nog
niet geheel aan het Franse ritme hadden aangepast: het was al na 14 uur en dan
gaan de keukens dicht. Gelukkig vonden we in een straatje achteraf nog een
familie-restaurantje “Saint Uguson Caveau-Restaurant”waar wij toch onze coq au
vin vonden. Met vooraf escargots en toe fromage. We zijn ten slotte in de Bourgogne.
We hadden zin in wit dus kozen voor <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Pouilly-Fuissé
05 “Terroir” van Dom. Roger Luguet. De wijn was zacht, romig, niet te vettig en
had een mooie houttoon. Een prima lunch-wijn! Hier maakten wij kennis met het
kaasje Regale de Bourgogne in een ander jasje: “aux herbes”.<o:p></o:p></span></div>
<strong>Tegenvallend bezoek</strong><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 11pt;">We
vonden in dit dorp veel Caves gesloten. Bij Dufouleur heette men ons echter
welkom. Hoewel… welkom…. in no-time werden we door iets geleid dat, naar men
zei, de wijnkelder was en wat daar allemaal voor moois opgeslagen lag. Binnen
twee minuten stonden we in de wijnwinkel waar we geforceerd een paar te proeven
wijnen opgedrongen kregen. Vooral moesten we de Hts Cts de Nuits Dames
Huguettes kopen! Daar waren alle Nederlanders immers gek op! Daar kwam men in
grote getale voor naar deze kelder! Nee, proeven kon niet. En hij werd alleen
verkocht in dozen van 6. Ik werd er hypernerveus van, wilde absoluut tijdens
dit vreselijke bezoek niets kopen,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>maar
mijn lief bleef rustig en verzekerde de man dat we de volgende dag met de auto
terug zouden komen om heel veel Huguettes te kopen. De schat had ons gered </span><span style="font-family: Wingdings; font-size: 11pt; mso-ascii-font-family: Cambria; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Cambria; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">J</span></span><span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 11pt;">. Hier wil je niet heen!<o:p></o:p></span></div>
<strong>En dan... de lucht in!</strong><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 11pt;">Onderweg
terug naar Gilly zagen we kleine vliegtuigjes boven ons vliegen. En vlakbij
landen. Nieuwsgierig fietsten we naar de plek vanwaar ze opstegen aan de rand
van Nuits-Saint-Georges. Het overviel mij (ik had het moeten aanvoelen…) toen
mijn lief opperde een vlucht te maken over de wijngaarden. Nu. Wellicht is dat
laatste wel goed geweest, want een afspraak voor de volgende dag had voor mij
een slapeloze nacht betekend. We vonden direct een piloot en hoefden maar een
half uurtje te wachten voor we in het vliegtuigje stapten. Wat spannend!
Koptelefoon<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>op, microfoon voor de mond,
kap dicht en hup: de lucht in. Wat gaaf! Op de fiets van Gilly naar
Nuits-St-Georges was een hele tocht, maar in een vliegtuigje van Dyon naar
Beaune is een stukje van nuits. Uh… niets. Wat was er veel te zien: de grote
steden die de Côte de Nuits omsluiten, de pittorske dorpjes met hun wijngaarden
die allemaal o zo verschillend zijn qua grootte, ligging en begroeiing, de
marmergroeves op de toppen van de heuvels, tonnellerie Cadus. Het was een
fantastische ervaring!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikW_HKk0voJA0X_oq3l2fi-gwbjJj43mM5JGVGSYYmLOP72t50VOzeSDoc5UZXCWfH-La1ezb0Sp_0qrYxLdbQWistsiRbVZUILDtSpzYWKXBfWxlvDLltjZn81wzbrEB83aeUmHseOUg/s1600/IMG_3609.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikW_HKk0voJA0X_oq3l2fi-gwbjJj43mM5JGVGSYYmLOP72t50VOzeSDoc5UZXCWfH-La1ezb0Sp_0qrYxLdbQWistsiRbVZUILDtSpzYWKXBfWxlvDLltjZn81wzbrEB83aeUmHseOUg/s200/IMG_3609.jpg" width="200" /></a></div>
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 11pt;">Thuisgekomen
waren we zo moe van alle belevenissen dat wij genoegen namen met een pastis,
gevolgd door een bordje ravioli-uit-een-blik (weliswaar door mijn lief
getransformeerd tot een fantastische maaltijd door toevoeging van geheime
ingrediënten) en een fles Maranges Blanc 07 van Domaine Chevrot et Fils. Erg
lekker.<o:p></o:p></span><br />
<strong>Hautes Côtes</strong><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 11pt;">De
volgende dag trekken we de stoute schoenen aan en besluiten op de fiets naar
Beaune te gaan. Een ritje van ruim 26 km waarover we zo’n 1,5 uur zouden doen.
Althans, dat dacht ik. Maar langs de autobaan rijden is niet echt gezellig, dus
wij trapten door de wijngaarden van dorpje naar dorpje. Het begrip “Haut Côtes”
kennen wij inmiddels </span><span style="font-family: Wingdings; font-size: 11pt; mso-ascii-font-family: Cambria; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Cambria; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">J</span></span><span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 11pt;">.
Die zijn soms wel heel erg HAUT!<o:p></o:p></span></div>
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 11pt;">Vooral
toen we besloten bij Comblancien niet langs de autoweg te gaan (waar wij heen
werden geleid), maar via het dorpje Villers-la-Faye. Dat bleek ergens bovenop
een heuveltop te liggen waar we 3,5 km tegenop moeten fietsen. Bloed zweet en
tranen, maar we hebben het bereikt. Minder goed nieuws was dat er in het hele
gehucht geen café of restaurant te vinden was én dat de klok bijna 14 uur
sloeg.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>En daar hadden wij dus al een
slechte ervaring mee.</span><br />
<strong>Een mooie lunch</strong><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 11pt;">Gelukkig
is het zo dat, als je een berg opfietst, je er ook weer af moet en dat dat dan
meestal een stuk makkelijker en sneller gaat. Zo ook in dit geval. Juist op
tijd arriveerden we bij hostellerie “Les Terrasses de Corton” aan de Route de
Beaune in Ladoix-Serrigny. In plaats van ons normale aperitiefje Pastis laafden
we onze dorst met Perrier en Evian alvorens te genieten van een mooi glas wit:
Ladoix “Clos Royer”van Dom. Michel Mallard et fils. Lekker fris, mineralig en
mooie acaciatonen door juist houtgebruik. Mijn tafelheer koos voor coquilles en
ondergetekende voor wat gebakken ganzelever. Wel wat machtig op zo’n warme
middag maar toch altijd bijzonder. Als hoofdgerecht ris de veau truffé. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>De zwezerik was precies goed bereid: lekker
knapperig en niet te vet.<o:p></o:p></span></div>
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 11pt;">Na
weer wat heerlijke streekkaasjes (Époisses, Nuits d’Or) vervolgden we onze reis
naar Beaune waar we uiteindelijk na een rit van 3,5 uur aankwamen. <o:p></o:p></span><br />
<strong>En dan nog terug...</strong><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 11pt;">Boekhandel
Athenaeum is voor mij een must als ik in die stad ben. Daar kan ik uren in
verdwalen. Ik had daar over verteld en toen we binnenkwamen begreep mijn lief
meteen wat ik bedoelde. Hij heeft ook zoiets met boeken. Dat is mooi </span><span style="font-family: Wingdings; font-size: 11pt; mso-ascii-font-family: Cambria; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Cambria; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">J</span></span><span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 11pt;">. We verlieten het pand
met een grote tas vol prachtige boeken over de Bourgogne. Maar toen moesten we
ook nog terug…<o:p></o:p></span></div>
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 11pt;">Een
optie: er rijdt een trein van Beaune naar Vougeot, fietsen kunnen mee. Andere
optie: wij met de taxi terug en later met de auto de fietsen ophalen. Of… gaan
we op karakter. Dus op de fiets? <o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 11pt;">Wij
kozen voor het laatste en hebben dat geweten. Uitgeput bereikten we op ons
tandvlees na 2,5 uur doortrappen (bij voorkeur toch over kleine weggetjes maar
af en toe gedwongen langs de autoweg) onze gîte in Gilly les Citeaux. Gelukkig
was de “landlady” thuis en konden wat wijn inkopen. Mijn lief
bereidde daarbij een heerlijke Franse uiensoep. <o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 11pt;">Thuiskomen
was nog nooit zo mooi...</span><br />
Anne-Wies van Oosten, Gransjean Wijnen en Delicatessenhttp://www.blogger.com/profile/14637102575425232026noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-87953075582669132.post-33618484432555015592013-05-26T10:17:00.004-07:002013-05-26T10:17:56.938-07:00BALSAMICO ONTRAFELD<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Vragen vragen<o:p></o:p></span></strong></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Veel vragen krijg ik dagelijks van klanten. Waarom is die ene balsamico dunner dan die andere? Waarom zijn sommige zo duur? Waarvoor gebruik je de diverse soorten? Theoretisch weet ik het</span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">.</span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> En pr</span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">oeftechnisch. Maar dan ineens <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>gaat <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>het kriebelen en dan <span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">wordt het tijd balsamico te gaan beleven. Dus op naar Italië, Modena, waar het allemaal gebeurt.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><strong><img height="120" id="il_fi" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoqBOG_XUTkX__lLY_CEySjyrUoM4I12VU6YaPJHCEjzmMjj9M9fOhdB7sUTyZ5NNWyLJBSSfPJoi_9K7TVTLrhmWeoh_qeNLqmSTICD5rX6wQJg8MWPPiPEMp-9iRurCjeCa-GLYj3Mo/s200/june+09+2+228.jpg" style="padding-bottom: 8px; padding-right: 8px; padding-top: 8px;" width="200" /></strong></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">In het kort<o:p></o:p></span></strong></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Balsamico is een azijnsoort die wordt gemaakt van druiven. In Modena van Trebbiano- en Lambruscodruiven. De druiven worden laat geplukt zodat er optimaal geprofiteerd kan worden van de in de druif aanwezige suikers. De druiven worden geperst en het sap dat dan ontstaat, de most, wordt gedurende enkele uren op een laag vuur verwarmd waardoor ongeveer de helft van het vocht verdampt en de vaste stoffen overblijven. Vervolgens wordt de overgebleven substantie in vaten opgeslagen om verder te rijpen en in te dikken. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong>De enige echte<o:p></o:p></strong></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Aceto Balsamico "Tradizionale" en "Extravecchio" worden gemaakt volgens een soort solerasysteem. Aan het eerste vat, het grootste, wordt een minimale hoeveelheid "starter" toegevoegd, de moeder. Dat is een deel oude balsamico waarin gistcellen leven. Elke acetaia heeft<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>zijn eigen starter en onderhoudt die heel goed zodat men niet zonder komt. De in het vat aanwezige most begint heel langzaam te fermenteren. Doordat de vaten in ruimtes liggen die gevoelig zijn voor temperatuurschommelingen vindt deze fermentatie voornamelijk in de zomer plaats (de bacteriën worden pas actief bij temperaturen boven 8 gr) en rust de balsamico in de wintermaanden. Dat is ook de periode dat de vaten worden bijgevuld. Een deel van het eerste vat wordt eruit gehaald en gedaan bij een vat dat een jaar oudere balsamico bevat. De maat van de vaatjes wordt steeds kleiner. </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKFT9C8v9yGZRBgaAILlOpF4BtzWrX5uIMeZGBvI9eWoifNnOfvGS7NiXnfNID1qLOfdbgRltkGADN8EXjSP-fHco5wU3SNWD1kWj2RNLLgPqhJc9lH36dD7IL5LSMJBjsdjgw8dLT-cw/s1600/BAtteria.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKFT9C8v9yGZRBgaAILlOpF4BtzWrX5uIMeZGBvI9eWoifNnOfvGS7NiXnfNID1qLOfdbgRltkGADN8EXjSP-fHco5wU3SNWD1kWj2RNLLgPqhJc9lH36dD7IL5LSMJBjsdjgw8dLT-cw/s200/BAtteria.JPG" width="149" ya="true" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
Een reeks vaatjes wordt "batteria"genoemd en bestaat uit 8-10 vaatjes. Zo gaat dat elk jaar door. Balsamico "Tradizionale" rijpt minimaal 12 jaar. "Extravecchio" 25. De uiteindelijk verkregen dikke, stroperige balsamico wordt ter keuring gebracht naar het "Consorzio Aceto Balsamico di Modena", waar het een organoleptische en technische keuring krijgt. Als het product de goedkeuring krijgt van van het<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Consortium wordt het aldaar gebotteld in speciale flesjes van 100 ml. Deze flesjes zijn ontworpen door een van de ontwerpers van het bekende automerk Ferrari, Giorgio Giugiaro. Ze worden verzegeld en slechts aan een klein etiket is te zien wie de producer is. Deze beide soorten zijn de enige die het keurmerk<span style="mso-spacerun: yes;"> "</span>DOP": krijgen. Met dit product ben je dus verzekerd van een topkwaliteit.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHD2CMljvFh0sFcllXaZH00ZBAG-L-okCvKPniKCXQg6hm0y-pdhkWIfk4Hr6tH3UdjKQiQuOz4BkcNilzOprK2V82kz9HGBGgVyRDN8AyxYgtDJHU2cjqNzZ8CJs03IY-eJbYb76Njs8/s1600/giusti-aceto-balsamico-di.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHD2CMljvFh0sFcllXaZH00ZBAG-L-okCvKPniKCXQg6hm0y-pdhkWIfk4Hr6tH3UdjKQiQuOz4BkcNilzOprK2V82kz9HGBGgVyRDN8AyxYgtDJHU2cjqNzZ8CJs03IY-eJbYb76Njs8/s1600/giusti-aceto-balsamico-di.jpg" ya="true" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
</span></div>
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En dan de rest<o:p></o:p></span></strong></span><div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Een tweede keurmerk is IGT. Daaronder valt ook de "Condimento". Dit is een product zonder zegel van het Consortium, maar kan wel gemaakt zijn als een Tradizionale of Extravecchio. Echter bijvoorbeeld met andere druiven of niet uit de omgeving van Modena. Helaas zijn er aan het IGT- keurmerk weinig regels verbonden dus is het belangrijk de producent te kennen en daarmee zijn werkwijze. Men mag o.a. kleur- en smaakstoffen toevoegen en verdikkingsmiddelen waardoor het product eerder op de markt gebracht kan worden. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Maar dat willen<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>we toch niet? Zo'n mooi natuurproduct verloochenen? Tijd dus om op bezoek te gaan bij mijn producenten en hun werkwijze te aanschouwen.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx2r-uRfu7S7A0C30E5rO9Pt6xpvLs2WvG8IU2MVbD9mR_8s0hmToT_cq23c5WmjGU_lMS3POaPCbL_NCkOCt3DsM_R1WSu-8dnu3xGBgaTlCr_jK7dbAy8BX8YQUi2aBcVcLMF7thkv4/s1600/Loge+en+rode+giusti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="140" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx2r-uRfu7S7A0C30E5rO9Pt6xpvLs2WvG8IU2MVbD9mR_8s0hmToT_cq23c5WmjGU_lMS3POaPCbL_NCkOCt3DsM_R1WSu-8dnu3xGBgaTlCr_jK7dbAy8BX8YQUi2aBcVcLMF7thkv4/s320/Loge+en+rode+giusti.jpg" width="320" ya="true" /></a></div>
<br />
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Giuseppe Giusti<o:p></o:p></span></strong></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Van deze acetaia importeer ik al enige jaren naar volle tevredenheid de balsamico's. Het bedrijf is<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>opgericht in 1597, officeel in 1605, en is derhalve een van de oudste familiebedrijven in Modena. De huidige eigenaar, Claudio, is de 17e generatie die hier de scepter zwaait. We worden hartelijk ontvangen door Carlo Cenchi, de sympathieke<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>marketing manager van het bedrijf. Na een rondleiding door het " museum" van het bedrijf neemt hij ons mee naar de ruimtes waar de vaatjes liggen opgeslagen. </span></span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">De trebbiano- en lambruscodruiven worden deels uit eigen wijngaard geplukt, naast zo'n 20% wat wordt ingekocht bij hen bekende druiventelers.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Carlo vertelt dat zij nooit nieuwe vaten gebruiken. De houtsoort is van belang, maar mag nooit teveel de smaak van de uiteindelijke balsamico bepalen. Zij kopen vaak gebruikte vaten van Antinori. Daar heeft sangiovese in gerijpt en dat is, volgens Carlo, een druivenras dat ook in Modena veel voorkomt.
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_1cLBRcSg2QjEIi6W83oXaUSHSESQizc_TiRg1dVsWxLbLiW_dyhB669lOPl7HDR09zvZIUYis4LoMs6mXkx9FbiA2scZ_zG-GxPjLDpsQFcgYGAACAqOocHPs_XyDoS8Ni5r4rUNnb8/s1600/Giusti.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_1cLBRcSg2QjEIi6W83oXaUSHSESQizc_TiRg1dVsWxLbLiW_dyhB669lOPl7HDR09zvZIUYis4LoMs6mXkx9FbiA2scZ_zG-GxPjLDpsQFcgYGAACAqOocHPs_XyDoS8Ni5r4rUNnb8/s320/Giusti.JPG" width="240" ya="true" /></a></div>
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Hier wordt niet gerommeld met kleur- en smaakstoffen maar een eerlijk product bereid. Leeftijden mogen bij wet niet op de flesjes worden vermeld. Daarom werkt elke onderneming met een eigen systeem van leeftijdsaanduidingen. De jongste balsamico die hier het bedrijf verlaat heeft minimaal 6 jaargerijpt in de grotere vaten. Er wordt een system gehanteerd van "medailles" die op de etiketten worden afgebeeld. Hoe ouder, hoe meer medailles. Voor de balsamico die ik het meest verkoop, de "Riccardo Giusti, 3 gold medals", worden de druiven wat later geplukt en de most net iets meer ingekookt, zodat een balsamico ontstaat die dik is en veel smaak heeft, ondanks zijn relatief jong leeftijd.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">De jongere balsamico's worden gemaakt door aan het begin van het proces de most de mengen met wijnazijn en dat op vaten te leggen voor diverse jaren. </span></span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Natuurlijk maakt Giusti ook de DOP's Tradizionale en Extravecchio. Hoe kan het anders als je zo een prachtige basis hebt van zeer oude reserves! <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Naast de traditionele balsamico's en condimento's maakt Giusti een aantal heerlijke Blazes en is men begonnen met de productie van een biologische lijn. </span></span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">We proeven alle soorten en komen tot de conclusie dat we blij zijn dat we in elk geval voor deze producent hebben gekozen. Pure en eerlijke producten. Mooi! <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJgXd7NABQ-D2WpqirPIq5ksT58mu63p7nIgTjq2-NKbS8eqhryzcRohHjXsxoKNRT9KPTzW4zZtbOVQIgzsz7jA4o3kYCRaBU5nr4jiEn00ksNFSod9K1_zT5p74eOh-Q0434eVPVArE/s1600/foto.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJgXd7NABQ-D2WpqirPIq5ksT58mu63p7nIgTjq2-NKbS8eqhryzcRohHjXsxoKNRT9KPTzW4zZtbOVQIgzsz7jA4o3kYCRaBU5nr4jiEn00ksNFSod9K1_zT5p74eOh-Q0434eVPVArE/s200/foto.JPG" width="200" ya="true" /></a></div>
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Leonardi<o:p></o:p></span></strong></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Op de beurs Tuttofood in Milaan ontmoeten we de charmante en enthousiaste Federida Cibellini, werkzaam bij acetaia Leonardi in Magreta, 20 km ten zuidwesten van Modena. Zij nodigt ons uit hun bedrijf te bezoeken, op welke uitnodiging wij graag ingaan. Wij worden ook daar door haar zeer hartelijk ontvangen. Zij is een nicht van de huidige eigenaar en sinds 2 jaar werkzaam in het familiebedrijf. Ook dit bedrijf is een vooraanstaand familiebedrijf en in 1871 gestart. Men teelt de eigen druiven op 10 ha grond en maakt, naast balsamico, ook wijn. Inmiddels werken hier de 4e en 5e generatie.
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">De jongste balsamico hier is drie jaar, de oudste meer dan 150! Het zal duidelijk zijn dat die laatste slechts op verzoek wordt gebotteld, want die is uiterst kostbaar. Federica vertelt trots dat die o.a. is gebruikt tijdens het huwelijk van prins William en Kate Middelton.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Federica legt uit wat het belang is van de diversiteit aan houtsoorten voor de vaten. Eiken is een dikke houtsoort en geeft het product vanille en structuur. Kastanje kleurt het donker en kersenhout zorgt voor wat lichte fruitigheid. Jeneverbeshout zorgt voor de kruidigheid en esdoorn weer voor dikte. Acacia tenslotte zorgt voor de mooie honingtonen. Over de<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>volgorde van houtgebruik weet Federica niets te vertellen. Zoals later blijkt uit het verhaal van Mr. Leonardo zelf is dat een van de "geheimen van de smid" .<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Vrolijk vertelt Federica verder. Balsamico betekent eigenlijk balsem, dus is het een medicijn. Daarnaast werd het in de oudheid gebruikt als schoonheidsmiddel (om de huid te scrubben), Casanova verleide menige vrouw door haar dit drankje voor te schotelen en het geheim van Pavarotto was om voor elk optreden een flinke slok te nemen. Federica grapt dat beter zingen haar daardoor nog niet is gelukt.
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIIMRmIskqOfHFN0XmnIdaNNwLpFhhvTrnRpBjpvwp0Sq2ugW9KZzbCxLj20QANvhn-GRRuaCmgEliaBZqoXKjLv9qqnS7IkOPeutlkAnbHlswY9Fuczwla3mZn8CS49uvTC6pQ82xz0o/s1600/jenever.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIIMRmIskqOfHFN0XmnIdaNNwLpFhhvTrnRpBjpvwp0Sq2ugW9KZzbCxLj20QANvhn-GRRuaCmgEliaBZqoXKjLv9qqnS7IkOPeutlkAnbHlswY9Fuczwla3mZn8CS49uvTC6pQ82xz0o/s200/jenever.JPG" width="200" ya="true" /></a></div>
<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">In tegenstelling tot Giuseppe Giusti maakt Leonardi wel balsamico's die rijpen op één houtsoort. Federica laat ons binnen in de "Sala Ginepro". Daar rusten de balsamico's allemaal op kleine houten vaatjes van jeneverbeshout. Later zullen we proeven dat dat een leuk resultaat oplevert!</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;">
</div>
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">In tegenstelling tot Giusti zet men bij Leonardi wel een leeftijdsaanduiding op de flesjes. Echter niet met het woord 'jaar' erop. Dat is verboden. Dit kan men omzeilen door bijvoorbeeld '4 travadi' op het etiket te zetten, wat zoveel betekent als: 4 overhevelingen. Er vanuit gaande dat elk jaar de vaten aangevuld worden betekent dat dus dat dit product ongeveer 4 jaar oud is. Door de mazen van de wet, maar voor de consument wellicht een stuk eenvoudiger om te weten wat men koopt.</span></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRcZNaC9jPjgl3wvcb-6v8At_SmhQVYYvZtrsxe1ZQfYLiD69GQp67pQQ9BUC6Nban840IfLFMLVMS5izKNk9zoXdkSxQiL3iVaBfH08gWgi4CPG0yUZRJdSv3m4Qad3uwuHTHvS6XLAc/s1600/Leonardi+proeevn.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRcZNaC9jPjgl3wvcb-6v8At_SmhQVYYvZtrsxe1ZQfYLiD69GQp67pQQ9BUC6Nban840IfLFMLVMS5izKNk9zoXdkSxQiL3iVaBfH08gWgi4CPG0yUZRJdSv3m4Qad3uwuHTHvS6XLAc/s320/Leonardi+proeevn.JPG" width="320" ya="true" /></a></div>
<o:p></o:p><div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">We proeven van het vat de 100 jaar oude balsamico. Dat dat een waar feestje in de mond is kun je wel begrijpen. Maar ook de daarna door ons geproefde variëteiten zijn<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>zeer plezierig. Heel bijzonder om te proeven vind ik zelf de Riserva Ginepro (jeneverbes), Condimento Crema di Balsamico 4 travasi, de Balsama Bianca (wit, dus mag geen balsamico heten) en de Condimento Riserva Tartufo 20 travasi.
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuG6GtmZSSyLyOMy7nPpBEbKjEvfr37ysFzoHUpRFn-U4eKy3SrhgVkGJO9gPlW2TTCALp5Eisibya9lvrBiT7KShKLyQtHD-LEuASrmfp-37AM_zNLxNB_AYEJ73K7XC21DzAMhmFIwI/s1600/Toppers+leo.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuG6GtmZSSyLyOMy7nPpBEbKjEvfr37ysFzoHUpRFn-U4eKy3SrhgVkGJO9gPlW2TTCALp5Eisibya9lvrBiT7KShKLyQtHD-LEuASrmfp-37AM_zNLxNB_AYEJ73K7XC21DzAMhmFIwI/s200/Toppers+leo.JPG" width="200" ya="true" /></a></div>
<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Die laatste brengt ons in een discussie over truffel. Is dit wel gemaakt met echte truffel of een extract? Mr. Leonardi lacht, hij kent de discussie. Hij vertelt: op het etiket staat: "Invecchiato in botti con Tartufo" , wat wil zeggen dat er echte truffel is gebruikt. Tijdens de laatste weken wordt voor dit product witte truffel uit Alba toegevoegd. Ook werkt hij met truffelextract, maar dan voor de eenvoudige producten. De prijs maakt duidelijk waar het gaat om echt of namaak! <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tot slot bekijken we het resultaat van een nieuwe vorm van samenwerking:<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>mooie flessen balsamico die zijn voorzien van... Swarovski-kristallen! Zo'n bijzondere fles krijgen we bij het afscheid mee. We hebben hier veel geleerd.
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDa4v2XA6flJzTqwcxrW35YDYRXhmAu0-ML_FrTHRAkbktuf8toduh3ZXbWPKhIhYeBNetryZtsJGPw2CUClBCzCYv6XFbzBtyWSaKFptx4e2kYLTZ4kOUVJgDHEIVC7cLE1cx_PnHL-A/s1600/AW+en+Leao.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDa4v2XA6flJzTqwcxrW35YDYRXhmAu0-ML_FrTHRAkbktuf8toduh3ZXbWPKhIhYeBNetryZtsJGPw2CUClBCzCYv6XFbzBtyWSaKFptx4e2kYLTZ4kOUVJgDHEIVC7cLE1cx_PnHL-A/s320/AW+en+Leao.JPG" width="320" ya="true" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En dan de jongste</span></strong></span><br />
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><o:p><div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Het laatste bedrijf dat we bezoeken is tevens het jongste. Dit familiebedrijf, La Vecchia Dispensa, ligt zo'n 30 km ten zuiden van Modena en bestaat zo'n 50 jaar. Simona, de zoon van de huidige eigenaar leidt ons rond. Hij vertelt <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>dat vrijwel iedereen in en om Modena van oudsher zelf zijn balsamico maakte. Pas sinds de jaren 60-70 ontwikkelde er zich een markt voor en is zijn grootvader <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>begonnen van een hobby een bedrijf te maken.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></span></span></div>
</o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Het zal duidelijk zijn dat men hier (nog) niet werkt met 100 jaar oude balsamico, maar de DOP Tradizionale en Extravecchio zijn heerlijk!</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhE2ATQKOSNRmBZUyJEBdCl01PQCv2RufQDabXUlpg2HhOe4UNFcuTUJ6JXq6tzXM9a7JLPImztmVRvkNsy0CSyFTScp-Sz8_zVgkK2_4c8L3n-sUzxbFUx75qArfCcHP9-Ej5aNq-IgI/s1600/AW+en.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhE2ATQKOSNRmBZUyJEBdCl01PQCv2RufQDabXUlpg2HhOe4UNFcuTUJ6JXq6tzXM9a7JLPImztmVRvkNsy0CSyFTScp-Sz8_zVgkK2_4c8L3n-sUzxbFUx75qArfCcHP9-Ej5aNq-IgI/s320/AW+en.JPG" width="240" ya="true" /></a></div>
<o:p></o:p><div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Simona vertelt ook over de diverse houtsoorten die worden gebruikt, maar hij doet er niet te geheimzinnig over: eerst de zachte houtsoorten zoals kersen, jeneverbes in het midden en tot slot kastanje en eiken.
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV-OafAN-SxAfd5RJhpDon5BNldX3YYZkw7A-1e691d1B_KbdZDyt7-QzFCxxMwl-CrkGnzkHGbCDuV1KNmbEtErF6UooRGTNAlWGgyMByFQFOyuTcAlq-M1BdXysn5coTsD0YAS4mblM/s1600/la-vecchia-dispensa-7433_2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV-OafAN-SxAfd5RJhpDon5BNldX3YYZkw7A-1e691d1B_KbdZDyt7-QzFCxxMwl-CrkGnzkHGbCDuV1KNmbEtErF6UooRGTNAlWGgyMByFQFOyuTcAlq-M1BdXysn5coTsD0YAS4mblM/s200/la-vecchia-dispensa-7433_2.jpg" width="200" ya="true" /></a></div>
<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Zij hebben geen eigen druiven, maar kopen de most kant en klaar in. Dit kan omdat ook de producenten van de druiven gecontroleerd worden en gekwalificeerd moeten zijn. </span></span><br />
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Alles gebeurt in deze acetaia intern en met de hand. Zelfs de bijzonde fraai vormgegeven etiketten worden handmatig opgeplakt. </span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Simona neemt ons via een smalle wenteltrap mee een toren in van enkele verdiepingen waar de vaatjes rustig liggen te wachten tot ze klaar zijn. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Rust. Dat is wat een mooie aceto balsamico nodig heeft. En tijd. Pas dan kun je spreken van een eerlijk, heerlijk en ambachtelijk product.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial;"><strong>En o ja! Welk product gebruiken we wanneer? </strong></span><br />
<span style="font-family: Arial;">De allerjongste zijn wat dunner, minder zoet en hebben meer frisse zuren en zijn daardoor uitermate geschikt voor dressings, marinades en vinaigrettes. </span><br />
<span style="font-family: Arial;">Een middeloude kun je hier ook voor gebruiken, maar denk tevens eens aan een paar druppels door je risotto, soep, over vlees, vis en een fruitsalade.</span><br />
<span style="font-family: Arial;">De meer dan 10 jaar oude worden al echt wat dikker en zoeter en smaken, naast heerlijk over een stukje gegrild vlees of vis (zeebaars!), ook geweldig over oude kaas (Parmesan Reggiano!), over allerlei zoete gerechten, fruitsalades en door een cocktail (probeer eens een drupje door prosecco en versier met een aardbei!)</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Van de echte DOP moet je eigenlijk gewoon zo genieten. Na de maaltijd. En als je er toch iets bij wilt: een paar brokjes Parmesan Reggiano. Who needs more?!</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /> </span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">vakhandel:</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Giuseppe Giusti: </span><a href="http://www.gransjean.nl/"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">www.gransjean.nl</span></a></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Leonardi: </span><a href="http://www.cavador.nl/"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">www.cavador.nl</span></a></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La Vecchia Dispensa: </span><a href="http://www.bommelsconserven.nl/"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">www.bommelsconserven.nl</span></a></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">winkels: </span><a href="http://www.gransjean.nl/"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">www.gransjean.nl</span></a></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
</div>
Anne-Wies van Oosten, Gransjean Wijnen en Delicatessenhttp://www.blogger.com/profile/14637102575425232026noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-87953075582669132.post-34055158560210032772013-01-28T11:37:00.001-08:002013-01-28T11:38:26.586-08:00Nieuwjaarsdiner Verenigde Vinologen Nederland<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Calibri;">WIJN-SPIJSDINER VVN<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Januari is al bijna aan zijn eind gekomen als wij op weg gaan om de jaarlijkse nieuwjaarsbijeenkomst<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>van de Verenigde Vinologen Nederland bij te wonen (<a href="http://www.vinologen.net/">www.vinologen.net</a>). Dit keer is gekozen voor een wijn-spijsdiner op Landgoed Warnsborn te Arnhem (<a href="http://www.grootwarnsborn.nl/">www.grootwarnsborn.nl</a>).<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>We zijn blij verrast als wij aankomen. Het landgoed ligt er schitterend bij, mede door de prachtige besneeuwde<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>bosrijke omgeving. Wij begeven ons naar de Oranjerie, waar wij worden verwelkomt met een heerlijk glas Pommery champagne. We praten wat met oude bekenden en ontmoeten nieuwe vinologen en vinologen-in-opleiding. Leuk dat de VVN steeds weer nieuwe wijnliefhebbers weet aan te trekken.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQcnFJuDyMUX-n4BXV9AEmv6o3Yv-lQVdEWZp_R_I-_aZaqk1hrIB9e3j8yAiJrzBFhQbKXlbedk4dS3MFlNDEo4BoGu6R6d1YDl48a0g6LhHzCITjeAqpOHVIwM5eiwkRkSIlHMJFJjc/s1600/vvn+GW+oranjerie+winter.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" oea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQcnFJuDyMUX-n4BXV9AEmv6o3Yv-lQVdEWZp_R_I-_aZaqk1hrIB9e3j8yAiJrzBFhQbKXlbedk4dS3MFlNDEo4BoGu6R6d1YDl48a0g6LhHzCITjeAqpOHVIwM5eiwkRkSIlHMJFJjc/s1600/vvn+GW+oranjerie+winter.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Calibri;">OVINO en BART<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Na een korte toespraak van Migchel Dirksen (secretaris VVN, onze voorzitter Margareth Nederstigt laat zich i.v.m. een zojuist ondergane operatie verontschuldigen) begeven we ons naar de tafels. Ruim 60 vinologen zijn van de partij. Het diner belooft wat! Bij elk van de vier gangen worden twee wijnen geserveerd.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>De eerste uitgekozen door Roel Hemming van Ovino (<a href="http://www.ovino.nl/">www.ovino.nl</a>) en de tweede door Dolf van Drempt, adviseur bij wijnimporteur Bart (<a href="http://www.wijnimportbart.nl/">www.wijnimportbart.nl</a>) . Beiden stellen eerst zichzelf en daarna hun wijnen voor. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Omdat de meningen over de te proeven wijnen steeds erg divers zijn noteer ik hieronder slechts mijn eigen bevindingen. Maar, zoals wij ook op de vinologenopleiding leerden: ieder proeft wat hij zelf proeft. En dat is waar.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Calibri;">BLACK ANGUS</span></b></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Het voorgerecht bestaat uit "ossenworst van Black Angus met gepocheerd kwartelei en oreganomayonaise". </span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><em>1) Weissburgunder, Weingut Battenfled Spanier 2011, Rheinhessen, Duitsland.</em></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">De wijn is heel aromatisch, kruidig en heeft, naast wit en wat tropisch fruit, lekker frisse zuren. </span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Een spannend glas!</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><em>2) Pinot Gris, Wairau River Family Estate 2011, Nieuwe Zeeland.</em></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Deze wijn heeft wat minder neus, een romig en zacht mondgevoel en net als zijn voorganger mooie frisse zuren.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">De meningen over welke het best past bij het gerecht zijn verdeeld. Zelf kiezen wij hier voor de Pinot Gris. De romigheid van deze wijn past mooi bij dat van de ossenworst van Black Angus. De wijn voegt zich naar het gerecht, terwijl de eerste wijn, hoewel een prachtig glas, hier teveel vecht om de aandacht.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Calibri;">EEN TWEETAL KRACHTPATSERS</span></b></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Bij het stukje "gegrilde heilbotfilet, gestoomde venkel en een saus van kreeft" kozen Roel en Dolf achtereenvolgens uit:</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVt4bQOpjQaMRsTFDZu4lQsvazJE6RXOBrfmOB2d3ynCseCyZlckqD12W4jXsUYtyw4WaC6pear0pamFgsN3aJf-3zJ0uC-5PEfczvwPvPdZ_r6qoIpDsfkXK268VQaDzOFms8LUtjLCs/s1600/vvn+2+wijnwen+vouvray.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" oea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVt4bQOpjQaMRsTFDZu4lQsvazJE6RXOBrfmOB2d3ynCseCyZlckqD12W4jXsUYtyw4WaC6pear0pamFgsN3aJf-3zJ0uC-5PEfczvwPvPdZ_r6qoIpDsfkXK268VQaDzOFms8LUtjLCs/s320/vvn+2+wijnwen+vouvray.JPG" width="228" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><em>3) Corbières Blanc, L'Enclos des Roses, Frankrijk</em></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Deze wijn van Grenache Blanc (deels op hout vergist), aangevuld met wat Macabeu en Muscat heeft een rokerige neus, is rond en zeer aromatisch en heeft frisse zuren, met name in zijn afdronk. </span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Calibri;"><em>4) Vouvray Sec, Domaine Vigneau-Chevreau 2010,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Frankrijk</em></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Calibri;">Dit is ook een stevige jongen. Frisse aanzet, citrus en een even frisse afdronk. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmIlSbyj6OLGpLJNmwBzDA7xtMhxWI5Nq1k9zs7uAPZhurdSVyTR0CFzO4sjF8oCms0fxRoSph_6iNpN0O9R9_cTp2P024liN6lJuHM-GRUh2cZmeobtZKoMv4Hzq4p9rbxQy494icWc0/s1600/vnn+heilbot.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" oea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmIlSbyj6OLGpLJNmwBzDA7xtMhxWI5Nq1k9zs7uAPZhurdSVyTR0CFzO4sjF8oCms0fxRoSph_6iNpN0O9R9_cTp2P024liN6lJuHM-GRUh2cZmeobtZKoMv4Hzq4p9rbxQy494icWc0/s320/vnn+heilbot.JPG" width="239" /></a></div>
<span style="font-family: Calibri;">Bij het gerecht wordt ook een klein gegrild honingtomaatje geserveerd, wat het totaal wat meer zoetheid geeft. Hoewel beide wijnen prachtig zijn vechten zij naar<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>mijn mening<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>bij dit gerecht beiden <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>teveel om de aandacht. Een wat neutralere wijn als een niet-houtgerijpte ietwat kruidige trebbiano zou wellicht een optie zijn?</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Calibri;">VELUWE</span></b></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">We zijn tenslotte op de Veluwe, dus het hoofdgerecht bestaat uit "gebraden Veluws hert met daarbij hertenhachee en jus met laurier".<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span><br />
<span style="font-family: Calibri;">De wijnen:</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDzF9ia13TSvMlkPA6IsK5cevgiTIeoTGOoUWZ8DV50l85cevhp3qh8HpyCDO2p_qm0ot5ZhxV02yIswsNVcuVCOcCAdGTocmS1qvIgJiNBpIjy2lIsGq1yoMUOcFDJR38zbfnENqlKp4/s1600/vvn+hert.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" oea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDzF9ia13TSvMlkPA6IsK5cevgiTIeoTGOoUWZ8DV50l85cevhp3qh8HpyCDO2p_qm0ot5ZhxV02yIswsNVcuVCOcCAdGTocmS1qvIgJiNBpIjy2lIsGq1yoMUOcFDJR38zbfnENqlKp4/s320/vvn+hert.JPG" width="259" /></a></div>
<span style="font-family: Calibri;"><em>5) Zweigelt Reserve 2009, Anton Bauer, Wagram, Oostenrijk.</em></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Deze wijn, die 6 maanden hout heeft gehad, heeft niet veel neus, maar in de mond wordt dat goedgemaakt met heerlijk veel fruit, frisheid en jammigheid.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><em>6) Bodegas Sierra Salinas 2007, Alicante Puerto, Salinas, Spanje.</em></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Ook deze wijn heeft rood fruit in de mond, maar daarnaast veel kruidigheid, laurier en is wat stroever in de mond dan zijn voorganger. De afdronk is mooi kruidig en heeft een duidelijk pepertje. </span><span style="font-family: Calibri;">Als ik lees wat het gerecht behelst kies ik direct voor de tweede wijn. Laurier, kruidigheid… Maar op ons bord worden tevens een flinke hoeveelheid puree van pastinaak met wat kleine, stevige spruitjes geserveerd. Door de zoetheid hiervan is voor ons bij het totale gerecht de eerste wijn de winnaar.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Calibri;">EEN SPANNENDE FINALE</span></b></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Bij het nagerecht dat bestaat uit een "taartje van pure chocolade, sorbet van bloedsinaasappel en karamel" worden geserveerd:</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqN-IUS6oBuwikJghxVdnO6_15cv4NiVf8e_HtmgW2rImk8Vc-1zI2Ucjkajz8tMY8bOxD6zQSJPufQMKiJfbfsiMznPg1RRFyfa2asCs9yCiX2EaS7hCoXnUhlzyaLUofeUVF67sUzlQ/s1600/vnn+madeira.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="215" oea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqN-IUS6oBuwikJghxVdnO6_15cv4NiVf8e_HtmgW2rImk8Vc-1zI2Ucjkajz8tMY8bOxD6zQSJPufQMKiJfbfsiMznPg1RRFyfa2asCs9yCiX2EaS7hCoXnUhlzyaLUofeUVF67sUzlQ/s320/vnn+madeira.JPG" width="320" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><em>1) Madeira Malvasia 5 years Reserve, Barbeito, Portugal</em></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Deze wijn is karamelkleurig en heeft ook karamel in de neus. Daarnaast, zoals je verwacht van Madeira, wat oxidatieve tonen. Echter de wijn heeft een mooie frisheid en zuurgraad.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><em>2) PX Sherry, Romate, Spanje</em></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Dolf vertelt dat hij de wijn keer op keer voorgeproefd had om ervoor te zorgen dat hij op de juiste temperatuur wordt geserveerd. En dat is hem zeker gelukt. Door de sherry ietsje gekoeld te serveren is hij niet log en zwaar maar lekker fris en mooi zoet. Met uiteraard de intense geur en smaak van rozijnen en andere zuidvruchten.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Dit is een moeilijke keuze. Bij de chocolade verwacht je traditioneel dat de PX het best past. Maar in de combinatie met de sorbet van sinaasappel doet de Madeira het, door zijn zoetheid gecombineerd met zijn zuren,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>bijzonder goed. Als ik stiekem de Madeira solitair proef met het chocoladetaartje ben ik overtuigd. Dit is hem voor mij.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">En stiekem ben ik ook blij: dat ik die gewoon in mijn winkel verkoop!</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Na een welverdiend applaus voor de keuken en koffie met friandises nemen wij afscheid van onze tafelgenoten en bedanken wij de organisatie in de naam van Lieske Vos. Het was weer een mooie, leerzame avond en voortreffelijk geregeld! </span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 135.0pt;">
<br /></div>
Anne-Wies van Oosten, Gransjean Wijnen en Delicatessenhttp://www.blogger.com/profile/14637102575425232026noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-87953075582669132.post-77483047542960646642013-01-19T01:36:00.000-08:002013-01-19T05:30:27.679-08:00WERELDS ETEN BIJ HET WERELDMUSEUM IN ROTTERDAM<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">BAR OF RESTAURANT</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Heel jammer vonden wij het toen bleek dat de wijnbar bij het Wereldmuseum niet meer was. Dat de bar nu helemaal restaurant was geworden. Tot ons ter ore kwam dat de wijnkaart van dit restaurant samengesteld is door de beste sommelier van Nederland. Kijk. Daar worden wij weer vrolijk van. En dat op loopafstand van ons huis.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqYjGg7lwpBDTbQxfeZ7ZeBqPeWluXzCBYDidzZdVG0TgTWvobm7pHfG2is9WUhyWMdtuu3VDM8A1o7cTHWxfp7jDai52uRAXWpHlHWAeq2AivnmMwvT6w3ggefjCsD6wwp3I9xUVzX2U/s1600/WM+olie+en+zout.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" jea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqYjGg7lwpBDTbQxfeZ7ZeBqPeWluXzCBYDidzZdVG0TgTWvobm7pHfG2is9WUhyWMdtuu3VDM8A1o7cTHWxfp7jDai52uRAXWpHlHWAeq2AivnmMwvT6w3ggefjCsD6wwp3I9xUVzX2U/s200/WM+olie+en+zout.JPG" width="149" /></a></div>
<span style="font-family: Calibri;">EEN MOOI BEGIN</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Op een zondagavond hebben wij iets te vieren en reserveren een tafel. We worden vriendelijk ontvangen in een zeer sfeer- en stijlvolle ambiance en hoffelijk naar onze plaatsen begeleid. Omdat wij iets te vieren hebben willen wij graag feestelijk beginnen. Dat wordt een heerlijk glas champagne Mailly Grand Cru. Bij het verse brood wordt een mooie olijfolie geserveerd naast wat ongeraffineerd zeezout en een mix van Maldon Saltflakes (mijn favoriet bij de dagelijks maaltijd) en een tiental pepersoorten, door de chef samengesteld. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Een mooi begin!</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">DE WIJNKAART</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Wij kiezen voor het menu van de Chef en het bijpassende wijnarrangement maar vragen, nieuwsgierig als wij zijn, toch even inzage in de wijnkaart. We zijn prettig verrast door het bijzonder mooie assortiment maar meer nog door de schappelijke prijzen op de kaart! Dit zien wij vaak anders. </span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4CVCUUxgexfHLvLguwpwTq3X9X-UlzH3CZFXA8csbCN0rjJ7URhk-53L0C_n_apZKCn92_p8R7Su6CHe6fmm-SSO9d8-XOaSaxSTTltCTvERbUeDvPkKvKhNYcBl8N6NootgkkFzutzQ/s1600/IMG_3365.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" jea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4CVCUUxgexfHLvLguwpwTq3X9X-UlzH3CZFXA8csbCN0rjJ7URhk-53L0C_n_apZKCn92_p8R7Su6CHe6fmm-SSO9d8-XOaSaxSTTltCTvERbUeDvPkKvKhNYcBl8N6NootgkkFzutzQ/s200/IMG_3365.JPG" width="145" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0ELDhskbuUVwQlZHvMIcycg8tb3URPHvPTpI5D78qe4JAjRVXDpi_f3eMh-Fyojaa7Mr2wYijkRKeKY37KeRV3jbB0mVGad-2IzaYM4udzrLWT6D1I2WmpqxsshVxE0nMTHF-WJYmqr4/s1600/IMG_3362.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" jea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0ELDhskbuUVwQlZHvMIcycg8tb3URPHvPTpI5D78qe4JAjRVXDpi_f3eMh-Fyojaa7Mr2wYijkRKeKY37KeRV3jbB0mVGad-2IzaYM4udzrLWT6D1I2WmpqxsshVxE0nMTHF-WJYmqr4/s200/IMG_3362.JPG" width="149" /></a></div>
<span style="font-family: Calibri;">HET VOORGERECHT</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Het voorgerecht ziet er prachtig uit. Tartaar van geelvintonijn waarop o.a. reepjes paling uit Burgerveen (de beste volgens onze sommelier Richard de Jong) en wat frisse appel. De filmende tonen van de tartaar en de paling en de frisheid van de appel passen verbazend goed bij de wijn die Richard bij het gerecht serveert: een Weissburgunder Trocken 2011 van Weingut Christmann uit de Pfalz. Deze wijn is romig, bloemig, abrikoos, maar daarnaast ook citrus en bij een beetje spritzig. Filmend en toch fris. Een bijzondere wijn.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqFFvR6czSN83xTMVd5Jp7HHr-fhmLXIjaUXszgKsIg-f3U7V2IDkH8ctGoiu4Gx2ACH6vQy0GtNxvDyU5PJbYJ58Ur2J70DZ7BSZd1MHgBzLmmgPh_ERFeaXQz4-FmQbGJ0DaQQojeX8/s1600/IMG_3367.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" jea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqFFvR6czSN83xTMVd5Jp7HHr-fhmLXIjaUXszgKsIg-f3U7V2IDkH8ctGoiu4Gx2ACH6vQy0GtNxvDyU5PJbYJ58Ur2J70DZ7BSZd1MHgBzLmmgPh_ERFeaXQz4-FmQbGJ0DaQQojeX8/s200/IMG_3367.JPG" width="117" /></a></div>
<span style="font-family: Calibri;">HET TUSSENGERECHT</span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdrLmb3emacjYfksAlw_inVPDKoGcPpIaY-jrMd_1DO5r4toJMp_5btUsgABu5ne-NY5vKT2Gh3lk_MfYH2I0zhNb2e-H_fmqw-qCpT62FKeWODS208LL3PHqhhyZqRzMjeNKAxB9m_Sw/s1600/IMG_3368.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" jea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdrLmb3emacjYfksAlw_inVPDKoGcPpIaY-jrMd_1DO5r4toJMp_5btUsgABu5ne-NY5vKT2Gh3lk_MfYH2I0zhNb2e-H_fmqw-qCpT62FKeWODS208LL3PHqhhyZqRzMjeNKAxB9m_Sw/s200/IMG_3368.JPG" width="149" /></a><br />
<span style="font-family: Calibri;">Bij het tussengerecht serveert Richard een zo mogelijk nog spannender wijn: Côtes du Jura "Les Sarres" 2007 100% Savagnin-druif van Jean Rijckaert, een wijnmaker die ook zijn sporen al heeft verdiend in de Bourgogne. De wijn is donkergeel, heeft (hoewel wij dat verwachten) niet een echt oxidatieve neus. We krijgen indrukken van rijpe appel, maar ook frisheid en de wijn heeft mooie zuren. Een spannende wijn! </span><span style="font-family: Calibri;">Het gerecht waarbij de wijn is uitgekozen is minstens even spannend: een mousse van brandade waarop een mooi stukje skrei (kabeljauw), een Grevelinger oester en wat lardo di Colonnata , heerlijk Italiaans buikspek dat een beschermde herkomstbenaming geniet. Daarbij wat romige hollandaisesaus waarin olijfolie is verwerkt voor de frisheid. </span><span style="font-family: Calibri;">Aanvankelijk zijn wij, met name door de stevige zuren in de Jura-wijn, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>wat sceptisch over de wijn-spijscombinatie maar die blijkt, wederom, een succes. Met name de combinatie met het ziltige van de oester blijkt subliem.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdMp6WavYKvOMMOZahDdZufa1GRTlfu8I-Ia6VYIW1O6VJI-vmBBVEFSglknbX4TVTanHCT84HCvY0iejTWWz2eO79D5F2M50KwQvKk_pz9oOsKRKoLy6uOlmi6jcymhtU6kl9yxIiBhA/s1600/IMG_3371.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" jea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdMp6WavYKvOMMOZahDdZufa1GRTlfu8I-Ia6VYIW1O6VJI-vmBBVEFSglknbX4TVTanHCT84HCvY0iejTWWz2eO79D5F2M50KwQvKk_pz9oOsKRKoLy6uOlmi6jcymhtU6kl9yxIiBhA/s200/IMG_3371.JPG" width="149" /></a></div>
<span style="font-family: Calibri;">HET HOOFDGERECHT: TWEE WIJNEN</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">De tafels naast ons zijn steeds een ronde voor. Links zien wij "Schiopetto Rivarossa" voorbij gaan <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>en rechts een amarone. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Spannend wat wij bij het hoofdgerecht geserveerd krijgen. Kennelijk ziet Richard onze interesse en schenkt naast de Schiopetto, die bij het gerecht is uitgezocht, een glas van de Amarone. Een leuke geste. </span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Richard vertelt dat de Rivarossa een wijn is uit Friuli van voornamelijk Cabernet Franc, samen met Merlot en Cabernet Sauvignon meer dan een jaar op eiken gerijpt. De wijn heeft een kruidige neus, donker fruit, laurier en dat alles komt terug in de mond en de afdronk. We vermoeden een hoog alcoholgehalte en dat blijkt hij met zijn 15% ook wel te hebben. </span><span style="font-family: Calibri;">De Amarone Monte dall'Ora is van een lichte stijl. Rood fruit, lichte kruidigheid. Geen blockbuster ondanks zijn 15,5% alcohol.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">De wijnen worden geserveerd bij een mals stukje Schots edelhert met o.a. Doyenne de Comiche peren. Beide wijnen smaken mooi bij dit gerecht. De eerste vecht om de aandacht, terwijl de tweede verleidt.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTmnEAllpqt28VxFFym0C2knaGBY6ENkiX6GeoBUlY8fZ147_HvseZdg5ghi16bxQ1DPYhW9_tUnWJIH4ANlbJJg0cPT508NAOeBadRq2pqdT-ezb5Fot1AhQRSaLe4Y2CDve0wqUs_ko/s1600/IMG_3378.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" jea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTmnEAllpqt28VxFFym0C2knaGBY6ENkiX6GeoBUlY8fZ147_HvseZdg5ghi16bxQ1DPYhW9_tUnWJIH4ANlbJJg0cPT508NAOeBadRq2pqdT-ezb5Fot1AhQRSaLe4Y2CDve0wqUs_ko/s200/IMG_3378.JPG" width="149" /></a></div>
<span style="font-family: Calibri;">HET DESSERT</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Helaas let ik niet goed op bij de uitleg over het dessert. Iets met Japanse Matcha thee, ijs, sesam en meer. Hierbij krijgen wij weer een bijzondere wijn geserveerd: Ximénez-Spínola "Exceptional Harvest". Richard legt uit. Deze wijn is gemaakt van dé druif van de sherry: Pedro Ximénez. Echter gemaakt als een 'gewone' wijn. De wijn is niet heel zoet, heeft in de verte ook wel iets weg van sherry (licht oxidatief?). Gele appel en frisse granny in de neus en mond. </span><span style="font-family: Calibri;">Een bijzondere wijn. Dat is het. Naar onze bescheiden mening iets te droog en teveel bitters voor bij dit dessert. Wellicht beter als aperitief met wat rauwe ham en gebrande amandelen?</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br />
<span style="font-family: Calibri;">KAASPLANKJE</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Calibri;">Er is vanavond niets gezegd over kaas,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>dus wij vragen hoe men in dit restaurant daarmee omgaat. Een kaaswagen heeft men niet, zegt Richard met enige spijt in zijn stem, maar de chef heeft bij elk van de te serveren kaasjes "iets" bedacht. Dat vinden wij<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>spannend. Dus willen toch tot slot nog graag dat kaasplankje. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhlk7FukPg7kSBxx91u5JIIU9I_dMhEZaEv_ksBm6s1XgkZ3wDkAWRthhWvs9lcnxpSZSsBUaI1Ns1V9Ui3qFcF8ocGkDW6t3JTV3z9aVrHm3-MPQ57XxUDskpHUjlMnXVbjRlViicpdQ/s1600/IMG_3385.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="246" jea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhlk7FukPg7kSBxx91u5JIIU9I_dMhEZaEv_ksBm6s1XgkZ3wDkAWRthhWvs9lcnxpSZSsBUaI1Ns1V9Ui3qFcF8ocGkDW6t3JTV3z9aVrHm3-MPQ57XxUDskpHUjlMnXVbjRlViicpdQ/s320/IMG_3385.JPG" width="320" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Welke wijn willen wij daarbij drinken, vraagt Richard. Oeps, nu moeten wij het ineens zelf verzinnen. Wat zou Richard voorstellen. Maar die legt het balletje voor nu even bij ons. Tja…. die Jura-wijn bij de Vacherin? Maar bij die pecorino? En die Lady's Blue? Als we een klein proeverijtje voorstellen is Richard het direct eens. Glas LBV port 2007 Quita Vale D. Maria t.o. de Ximénez-Spínoza en de Jura-wijn. De laatste is redelijk warm geworden, dus niet een echte maatstaf. Die smaakt bij geen van de kaasjes naar meer. Overall past de Ximénez-Spínoza het best bij dit kaasassortiment en de begeleiders van de chef.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUPLXfN3FTO4GxY5Rb0U5ejyiV6962Ar-FEE2eIhOycTjDNO0DyUme5yuU5xYzlMj6HhwX47M6LW3F-lltnewW1xXCscwdZZKcbADVcgDIXcibs2cixZt9ICCpfBNxp8_szkiCWvjzwM0/s1600/IMG_3383.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" jea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUPLXfN3FTO4GxY5Rb0U5ejyiV6962Ar-FEE2eIhOycTjDNO0DyUme5yuU5xYzlMj6HhwX47M6LW3F-lltnewW1xXCscwdZZKcbADVcgDIXcibs2cixZt9ICCpfBNxp8_szkiCWvjzwM0/s320/IMG_3383.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">BEETJE JAMMER</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Dit kunnen we niet meer delen met onze begeleider van de avond. Want Richard had al eerder afscheid genomen, ons bedankt en verteld dat zijn weekend begon. Leuk voor hem en zeker meer dan gegund. Toen wij de chef Wim Severein bij het verlaten nog even wilden bedanken voor de heerlijke avond bleek dat ook zijn weekend al begonnen was. </span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Dat was dan wel weer jammer. Maar als dat het enige minpuntje is………</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Wij komen zeker terug!</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
Anne-Wies van Oosten, Gransjean Wijnen en Delicatessenhttp://www.blogger.com/profile/14637102575425232026noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-87953075582669132.post-54362306824394565532013-01-09T06:17:00.000-08:002013-01-09T06:50:11.028-08:00Champagne en kaas<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvvPKEni-t4K0Dc3XXfpiI3gedwtBNyvl4SFxPPJwwxY_eV1QQsOOs0IiXHVRUbP9ppmA2CMfOOnTbyNBcp3onUbHGK9qdhDQGXHX9dHSS-DEwrtz8W4AvzRxE6hYhx1PZkz6V1rfpGZY/s1600/WP+rene.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" eea="true" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvvPKEni-t4K0Dc3XXfpiI3gedwtBNyvl4SFxPPJwwxY_eV1QQsOOs0IiXHVRUbP9ppmA2CMfOOnTbyNBcp3onUbHGK9qdhDQGXHX9dHSS-DEwrtz8W4AvzRxE6hYhx1PZkz6V1rfpGZY/s200/WP+rene.JPG" width="145" /></a></div>
<span style="font-family: Calibri;">Op "Wine Professional 2013", een traditioneel door The Wine and Food Association (<a href="http://www.thewinesite.nl/">www.thewinesite.nl</a>) in januari te houden wijn- en foodevenement, nemen wij deel aan een spannende proeverij: "Champagne en kaas".<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Zelf vind ik dit altijd een lastige. Zoveel bubbels, zoveel kaas, zoveel smaken. René Koelman van Bourgondisch Lifestyle (</span><a href="http://www.bourgondischlifestyle.nl/"><span style="color: blue; font-family: Calibri;">www.bourgondischlifestyle.nl</span></a><span style="font-family: Calibri;">) gaat de uitdaging aan. </span><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFIznN0iH8hDnpInMwXmJoLZOxD3k4kYGhoyX1KmCbvkZfTa871YLiPp9L450qfMUH6chjxwMrM9buQL6EHF8lvItUgfnsg-cwpjM489NX6li9n_6ne3LW1qjwCwYbaPQtV-26KSaxaFk/s1600/kaas.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eea="true" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFIznN0iH8hDnpInMwXmJoLZOxD3k4kYGhoyX1KmCbvkZfTa871YLiPp9L450qfMUH6chjxwMrM9buQL6EHF8lvItUgfnsg-cwpjM489NX6li9n_6ne3LW1qjwCwYbaPQtV-26KSaxaFk/s200/kaas.JPG" width="98" /></a></div>
<span style="font-family: Calibri;">DE KAASJES</span><br />
<span style="font-family: Calibri;">Op een leistenen plankje krijgen wij geserveerd: <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>St. Domnin de Provence (een Provencaals geitenkaasje), Dzorette (een wat rulle Zwitserse koemelkse kaas in dennennaalden gerijpt), Veerse oude schapenkaas, Epoisses en Blu di Bufala (een blauwe kaas van, de naam zegt het al, buffelmelk).</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br />
<span style="font-family: Calibri;">DE WIJNEN</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Niet alleen champagne krijgen wij ingeschonken, maar ook andere mousserende wijnen. Achtereenvolgens zijn dat: </span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><strong>DO Rueda Espumoso</strong> "Carraviñas Brut" Felix Lorenzo Cachazo, Castilla y Leon, Spanje</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><strong>Bamberger Riesling Winzersekt</strong> brut 2008, Duitsland</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><strong>Cascina San Pietro Franciacorta</strong> extra brut Middelsimato 2007, Italië</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><strong>Ridgeview</strong>, Sparkling Bloomsbury, Engeland</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Calibri;"><strong>Gosset Grande Réserve</strong>, Champagne, Frankrijk</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Kortom: een interessant rijtje!</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br />
DE WIJNEN GEPROEFD</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Allereerst proeven wij de wijnen. Veel tijd krijgen wij daar niet voor dus slechts korte proefnotities worden gemaakt. De wijnen zijn alle vijf heel verschillend. De eerste vol, met rijpe, wat nootachtige tonen. De tweede licht en fris met voornamelijk citrus waar wij bij de derde meer frisse appel proeven. De Ridgeview vinden wij een lastige. De smaak wat meer eendimensionaal. De Gosset, gekaraffeerd in een bijzonder model karaf, is naast rijp ook fris, en zeer complex.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJOgZ9f9cZEk0D-iRb_1OJ5NbuKoObzxVX-NfNoJL7W9F3DtslkcvNK4R_ctPVbWdTrEtTzmgynD1D3JUC4XdN7jjmqjvERNTjitG3ibHXZ5eyIc2YKzyMcYr1FILLcLp_tjQVT422qfA/s1600/kaas+en+bubbels.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eea="true" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJOgZ9f9cZEk0D-iRb_1OJ5NbuKoObzxVX-NfNoJL7W9F3DtslkcvNK4R_ctPVbWdTrEtTzmgynD1D3JUC4XdN7jjmqjvERNTjitG3ibHXZ5eyIc2YKzyMcYr1FILLcLp_tjQVT422qfA/s320/kaas+en+bubbels.JPG" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">DE COMBINATIES</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Er wordt ons aangeraden heel kleine stukjes kaas te proeven om ze bij alle mousserende wijnen te kunnen proeven. Heen en terug. Het blijkt lastig. De zuren en bubbels vechten om de macht met de kaasjes. Uiteindelijk zijn we het er toch redelijk over eens. De Gosset gaat, naast de Epoisses, ook goed met de Veerse oude schapenkaas. De St. Domnin de Provence lonkt naar de DO Rueda en de Riesling past verrassend goed bij de Blu di Bufala. Voor het overige kunnen wij geen goede match vinden. </span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Het was een leuke en verrassende proeverij en voor mij weer stof tot nadenken. </span></div>
Anne-Wies van Oosten, Gransjean Wijnen en Delicatessenhttp://www.blogger.com/profile/14637102575425232026noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-87953075582669132.post-90827209282489638612012-12-30T09:42:00.000-08:002012-12-30T09:42:03.556-08:00Size doesn't matter.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><span style="font-family: Calibri;"><strong>ETEN IN ANTWERPEN</strong></span></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Aan het eind van een zeer drukke decembermaand is het altijd heerlijk samen met mijn lief even een dagje te ontspannen in een gezellige stad. Toch nog een beetje kerstsfeer opsnuiven. Dit keer kiezen wij voor Antwerpen, wat tegenwoordig slechts een half uurtje treinen van ons huis is met de Fyra. </span><span style="font-family: Calibri;">Na een oproep of Twitter voor een leuk eet-adresje aldaar krijgen wij van veel kanten het "Pomphuis" als advies. Het ziet er goed uit dus wij boeken een tafel voor de avond. </span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><span style="font-family: Calibri;"><strong>TOCH MAAR OVERNACHTEN</strong></span></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Een half uurtje treinen is niet veel, maar een overnachting na een heerlijk diner is ook fijn, dus gaan wij op zoek naar een aardige B&B aldaar. Via internet <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>vinden wij iets waar wij zo weg van zijn, wat zo aan onze smaak lijkt te voldoen dat het eigenlijk zonde is slechts één nachtje daar te blijven. Het geeft zoveel rust als je er nog een extra <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>nachtje in het voorruitzicht hebt. En rust, dat kunnen we wel gebruiken in zo'n hectische maand. Via internet lukt de boeking niet, maar een telefoontje met de eigenaar en een email daar achteraan blijkt succesvol. We kijken er echt naar uit!</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><strong><span style="font-family: Calibri;">DE OUDE NIJL</span></strong></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Bij aankomst worden we hartelijk verwelkomd door Gino van Aertselaer, de eigenaar.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>De Witte Nijl ziet er zo mogelijk in het echt nog sfeervoller uit dan op de foto's. Wij zijn blij! Maar dan trekt Gino wit weg. Er is een probleem en daar weet hij even geen raad mee. Dat dit zo kon gebeuren. Hij snapt er niets van! Het blijkt dat wij slechts voor één nacht geboekt staan i.p.v. voor twee. Daar is niets meer aan te doen. Meer kamers zijn er niet. Hij belooft er direct alles aan te doen om ons niet teleur te stellen. Hij gaat op zoek naar een minstens zo mooi verblijf voor onze tweede nacht. Wij twijfelen. De reden dat we een extra overnachting hadden geboekt was juist déze B&B. De sfeer en de rust die daar van uitstraalt. En het niet hoeven "verkassen".<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Zullen we dan maar niet liever zelf iets anders gaan zoeken? Maar Gino wil daar niets van weten. Voelt zich heel naar door de situatie en verzekert ons dat het goed gaat komen.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjedBFhrN6r4mt_r7zeIWf5vm58l0lijUNW4dQNyX0LKmi12zRlVqxUUmnOlgnm_pMYiwFqrcY5UNprF-ZDCwySeQkH23IZjyDoi7MgxxDxXmqHyZ6uRYWCaOVtYbDzGVzhC5rTmzjw_TU/s1600/IMG_3159.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" eea="true" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjedBFhrN6r4mt_r7zeIWf5vm58l0lijUNW4dQNyX0LKmi12zRlVqxUUmnOlgnm_pMYiwFqrcY5UNprF-ZDCwySeQkH23IZjyDoi7MgxxDxXmqHyZ6uRYWCaOVtYbDzGVzhC5rTmzjw_TU/s320/IMG_3159.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">De slaapkamer</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><strong>GENIETEN</strong></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiik3oPjuzS8B9-P0bbETGljia-XWllIzzGfKXZeCR19UQWqQCV2F89SEHPzTRF8jwOEasPcRe0PNQokq7aLwWOwIOix3j0qz53ql6VVvkhKHBwZRMvORbcEuhapVM2WYqu3XeZ0aVpqcQ/s1600/IMG_3179.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eea="true" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiik3oPjuzS8B9-P0bbETGljia-XWllIzzGfKXZeCR19UQWqQCV2F89SEHPzTRF8jwOEasPcRe0PNQokq7aLwWOwIOix3j0qz53ql6VVvkhKHBwZRMvORbcEuhapVM2WYqu3XeZ0aVpqcQ/s200/IMG_3179.JPG" width="149" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhzgZJhm341qY8exSBE2Ra7O_uv7Dscad4pUN0Fbu8BRuF7aJmfMyHsraRX7Al0M-3Dhxus4kLM0iby6DrehOvEbJboxN4f-8qfGAw1q_xnR3cYFTbrodiRqyvHOaOXk-dGkNrfMcEeJU/s1600/IMG_3155.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" eea="true" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhzgZJhm341qY8exSBE2Ra7O_uv7Dscad4pUN0Fbu8BRuF7aJmfMyHsraRX7Al0M-3Dhxus4kLM0iby6DrehOvEbJboxN4f-8qfGAw1q_xnR3cYFTbrodiRqyvHOaOXk-dGkNrfMcEeJU/s200/IMG_3155.JPG" width="149" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj37CsDEjZCjtc7RZtEWjdTARqDv0INu9LzzotOmbwFmmzZSRLXUInTanKdksnZXz5UWm6YPh5imntpztNBW-OAGVSIJtFQlwTNpAVrEt4NMmxNtobaOho-lF1mshLQ9heyyM84aMqoYqc/s1600/IMG_3158.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" eea="true" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj37CsDEjZCjtc7RZtEWjdTARqDv0INu9LzzotOmbwFmmzZSRLXUInTanKdksnZXz5UWm6YPh5imntpztNBW-OAGVSIJtFQlwTNpAVrEt4NMmxNtobaOho-lF1mshLQ9heyyM84aMqoYqc/s200/IMG_3158.JPG" width="149" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyOLa458wARqNbJoLaakyFROUANfqregwW7Gi01OXEh1Q2I60UXti7EmGDedIJty4zBhEBOQcXcutLmBDlK7r27j6oKX8UfMt078C9JCKhGm4v0SbhGeMaSbiNhL1S37ASJIyjkh3Yv2Q/s1600/IMG_3156.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eea="true" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyOLa458wARqNbJoLaakyFROUANfqregwW7Gi01OXEh1Q2I60UXti7EmGDedIJty4zBhEBOQcXcutLmBDlK7r27j6oKX8UfMt078C9JCKhGm4v0SbhGeMaSbiNhL1S37ASJIyjkh3Yv2Q/s200/IMG_3156.JPG" width="149" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Hij brengt ons naar onze kamer en wij zijn meer dan verheugd. De partner van Gino komt uit Belgisch Kongo en dat is de rode draad die je door het hele huis tegenkomt. Overal sfeervolle Afrikaanse attributen, foto's, beelden, meubels. Een heerlijke badkamer, open haard in de slaapkamer, met drankjes gevulde koelkast, helemaal goed! Tegelijk natuurlijk de teleurstelling dat dit maar een nacht gaat duren. Maar daar komt Gino al zichtbaar opgelucht de trap opstormen. Hij heeft het gevonden! Een nóg mooiere en nóg grotere kamer, noem het een suite, in een nóg prachtiger herenhuis hier vlakbij. Eigenlijk véél duurder, maar wij mogen voor dezelfde prijs als in De Witte Nijl. Gino vertelt dat het huis van een vriend is en dat hij door daar af en toe mee te helpen geïnspireerd is geraakt zelf ook een dergelijke B&B te beginnen. We weifelen nog wat maar Gino blaast de laatste restjes twijfel weg: "U zult aangenaam verrast zijn, u zult hier niet meer terug willen komen!" En hij brengt ons zelfs nog een speciale fles champagne.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><span style="font-family: Calibri;"><strong>DE VERHUIZING</strong></span></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYnvuYvOQ4nNdzXr2zUYJMBLuMIKv_LbHaq3szMIXGMfRKG87-R0tB_mdyWzyBD6JnLWUFJoemUWi4rjB3wuHnlUr0CZbD3QBAsp0laXrlNMsMJBfQUuVuB6j3m-pYSnG024ecHmd-Kho/s1600/IMG_3195.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eea="true" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYnvuYvOQ4nNdzXr2zUYJMBLuMIKv_LbHaq3szMIXGMfRKG87-R0tB_mdyWzyBD6JnLWUFJoemUWi4rjB3wuHnlUr0CZbD3QBAsp0laXrlNMsMJBfQUuVuB6j3m-pYSnG024ecHmd-Kho/s200/IMG_3195.JPG" width="149" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Het diner in het Pomphuis was aangenaam (meer daarover in een volgende blog) en na een heerlijk door Gino bereid ontbijt in de sfeervolle serre vertrekken wij naar ons volgende adres: Suite Boulevard Leopold aan de Belgiëlei.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>De deur van het statige pand wordt geopend en wij worden verwelkomd door de vriendelijke eigenaar, wiens naam ik helaas even vergeten ben. De kamer is nog niet beschikbaar, maar we mogen onze koffers achterlaten en kunnen nog net even een blik werpen in de enorme woonkamer waar ook het ontbijt wordt geserveerd. Wat donker, maar veel kaarsen en een grote kerstboom brengen gezelligheid.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><strong>DE RONDLEIDING</strong></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidg6BC-_AMMVrdV6RQ1jE9ggZK83l6SFF13Sk40dTwk9hSiSWt4Ou5pMsP_rs6MJWhdhWPuj41hzVHvJTZvpSqltfZrM-ea5sd-Qxs7uf2lk_b98aJCv2IVq8NIS1H8lx6PPOldqEDi2g/s1600/IMG_3233.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eea="true" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidg6BC-_AMMVrdV6RQ1jE9ggZK83l6SFF13Sk40dTwk9hSiSWt4Ou5pMsP_rs6MJWhdhWPuj41hzVHvJTZvpSqltfZrM-ea5sd-Qxs7uf2lk_b98aJCv2IVq8NIS1H8lx6PPOldqEDi2g/s200/IMG_3233.JPG" width="149" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Als wij na de lunch terugkomen laat de alleraardigste dochter des huizes ons onze suite zien. Gino had niet teveel gezegd. Het is inderdaad GROOT. Een woonkamer met een enorm hoog plafond, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>open haard, een groot bureau, zithoek met twee banken en nog een aantal stoelen. De aangrenzende slaapkamer is vooral ook heel groot. We vervolgen onze weg via een trapje naar beneden, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>door een tussenkamer waar nog een extra bed staat, naar de badkamer met aparte douche en toilet. Prachtig betegeld. Dat wel. </span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><strong><span style="font-family: Calibri;">MAAR TOCH...</span></strong></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Wij missen sfeer. Gevoel. Het begint inmiddels al een beetje donker te worden. We doen alle lampen en kroonluchters aan. Nog steeds te donker om goed te kunnen lezen. En dat hadden we graag gedaan. Beetje lezen, mooi glas wijn, lekker relaxen. De open haard brengt wat gezelligheid maar wij voelen ons steeds somberder worden. Komt het door het gebrek aan licht, door de serieus kijkende gezichten op de foto's en schilderijen, door de hier en daar aanwezig kruisbeelden gedragen door even zo somber kijkende personen en heiligen? Zo thuis wij ons voelden op ons vorige adres, zo onbehaaglijk voelen we ons hier. Wat doen we. Thuis is inderdaad maar een half uurtje treinen….</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><span style="font-family: Calibri;"><strong>ER IS LICHT!</strong></span></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIIvtWIHs58WiCH-6PfgrzPUaI9FDfHEza5QZJpL3wBzuyx_A7j8uG6Z2DU5D2DacJlgVnylFn5F4qrFjphV-GUzgfVkK1Cvr9NZRjjBGaMNsWHbxOSawH090u9yGHUkpx1ia0kCDTSLw/s1600/IMG_3194.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" eea="true" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIIvtWIHs58WiCH-6PfgrzPUaI9FDfHEza5QZJpL3wBzuyx_A7j8uG6Z2DU5D2DacJlgVnylFn5F4qrFjphV-GUzgfVkK1Cvr9NZRjjBGaMNsWHbxOSawH090u9yGHUkpx1ia0kCDTSLw/s200/IMG_3194.JPG" width="149" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Maar mijn lief laat het er niet bij zitten. Met een "ben zo terug" verdwijnt hij in het donker om na een kwartiertje blij terug te komen met… een zak waxinelichtjes, een tweetal tafelkaarsen en een mooie fles rode wijn. En inderdaad. Dat helpt. We steken overal de kaarsjes aan en maken er een gezellige avond van. En zijn blij dat er geen rookmelder te zien is.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><strong><span style="font-family: Calibri;">HETZELFDE. MAAR TOCH ANDERS.</span></strong></o:p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRkBrfEEj280wtjdNcyeFUzOGmu7jr77-8Al9qy7Qzzw72zVnCbH4y6L4jYKqg2C18DZuTnAzsc8un7dTzkSX6XpxVp6HMckiRAVPW6J4XsW2NhJ8deBzjGWc7Euy9yfzdM67lIUses2w/s1600/IMG_3178.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eea="true" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRkBrfEEj280wtjdNcyeFUzOGmu7jr77-8Al9qy7Qzzw72zVnCbH4y6L4jYKqg2C18DZuTnAzsc8un7dTzkSX6XpxVp6HMckiRAVPW6J4XsW2NhJ8deBzjGWc7Euy9yfzdM67lIUses2w/s200/IMG_3178.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Tijdens het ontbijt de volgende morgen zien wij wat Gino bedoelde, toen hij vertelde dat hij hier de kneepjes van het vak heeft geleerd. Zelfde type schaaltjes, manier van opdienen. Maar op de een of andere manier is het toch anders. Bij De Witte Nijl ervaar je de aandacht van Gino, de sfeer, de gemoedelijkheid. Assortiment kleine broodjes ipv een paar grote, heerlijke dadels met een verhaal van Gino, mooie vleeswaren en kaasjes, leuk gepresenteerd schaaltje yoghurt en fruit. </span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><strong>SIZE DOESN'T MATTER.</strong></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Lieve Gino, veel dank voor je inzet om voor ons iets moois te vinden. Dat stelden wij zeer op prijs. Maar "Size doesn't matter", dus als je het goed vindt komen we ooit graag weer bij jou terug in De Witte Nijl! Heel graag!</span></div>
Anne-Wies van Oosten, Gransjean Wijnen en Delicatessenhttp://www.blogger.com/profile/14637102575425232026noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-87953075582669132.post-26341881610965261302012-11-19T12:07:00.000-08:002012-11-19T12:07:10.190-08:00Wijnreis Oostenrijk deel 4: Pöckl vs Umathum<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><strong>Pöckl versus Umathum<o:p></o:p></strong></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Dat twee wijnbedrijven die zo dicht bij elkaar liggen er zulke verschillende terroirs en theorieën van wijnmakers op na houden en dat dat aldus leidt tot zeer verschillende wijnen intrigeert ons. Spannend. Wij bezoeken, met dank aan Regina Mey van Oostenrijk-specialist Imperial Wijnimport, beiden: Weingut Pöckl in Mönchhof en Weingut Umathum in Frauenkirchen. Het verslag.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQpkGT3GWbVerf-aI8uxv8QphqKNOsMnvGQTbP5whmEZQscPQSdJXyBaGkxZEf9TxKg4kJvH6_WQnev_G0exw2RxuoOtlT_b43tbnsdOP1N81tFoTrkHAQ2ELfWEVU2cU8BqCJ9MG_lfA/s1600/Neusiedlersee+kaart.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQpkGT3GWbVerf-aI8uxv8QphqKNOsMnvGQTbP5whmEZQscPQSdJXyBaGkxZEf9TxKg4kJvH6_WQnev_G0exw2RxuoOtlT_b43tbnsdOP1N81tFoTrkHAQ2ELfWEVU2cU8BqCJ9MG_lfA/s320/Neusiedlersee+kaart.jpg" width="253" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><o:p> </o:p></span><span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><o:p> </o:p></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><strong>Weingut Pöckl</strong></span></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpEXZktONfi6L3qKFFfNqdYoSmU5CVZuDXxSR6dzqdiiBmYX4y95aY32zrvLXLQZ2yXsa8nXagLimL8qEsfE5k3ntKsoWWeDBjhOo_4AqFXpzqrSJC1wchAZmWwChE7RrfUAMDtNBgOhY/s1600/IMG_0767.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpEXZktONfi6L3qKFFfNqdYoSmU5CVZuDXxSR6dzqdiiBmYX4y95aY32zrvLXLQZ2yXsa8nXagLimL8qEsfE5k3ntKsoWWeDBjhOo_4AqFXpzqrSJC1wchAZmWwChE7RrfUAMDtNBgOhY/s200/IMG_0767.JPG" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">René Pöckl</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgreddD2VtRVW288frvZ6FiEsoEqKRU34k7kI_bMGBKd5w6zG7gqVtZZEKIqtqVx_ohObLMks9pb4SZRtiVkx7YnzMAn4uoE6UKEyMz3rxAf6cxVPubFVX2H9b6eMctl15Spz-R31hbdd0/s1600/IMG_0817.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgreddD2VtRVW288frvZ6FiEsoEqKRU34k7kI_bMGBKd5w6zG7gqVtZZEKIqtqVx_ohObLMks9pb4SZRtiVkx7YnzMAn4uoE6UKEyMz3rxAf6cxVPubFVX2H9b6eMctl15Spz-R31hbdd0/s200/IMG_0817.JPG" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Anne-Wies is op kleur</td></tr>
</tbody></table>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Allereerst bezoeken wij Weingut Pöckl in een prachtig modern pand waarin de huiskleuren zwart en rood consequent zijn doorgevoerd. Op het terrein zien we een sportieve auto met als kenteken "WEIN1" en iets verderop een bestelauto met op het nummerbord "WEIN4". Het voelt of je binnenkomt in een nieuwe James Bond. Flink bezig met het imago hier. </span><span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Binnen worden we heel hartelijk welkom geheten door René, de 4e generatie Pöckl. We gaan eerst proeven, stelt hij voor, en later, als we dat leuk vinden, nog even door het bedrijf. René kent ons kennelijk nog niet: wij gaan altijd voor de 'grand tour;-)'. </span><span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Pöckl doet voornamelijk rood, met name Zweigelt. Slechts 1% van de aanplant is wit: chardonnay.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><strong>We proeven <o:p></o:p></strong></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">- <em>2011 Zweigelt</em>. Dit is zijn instapwijn, vertelt René. Hij noemt het "spaghetti-wijn", dus makkelijk, breed inzetbaar bij vele gerechten en ook lekker om zo van te genieten. </span><span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Kennelijk hebben wij een andere definitie voor "makkelijke wijn". Deze wijn, die 10 maanden barrique heeft gehad komt op ons nogal hard over en mist wat fruit. Wellicht nog wat jong? Nog wat gesloten? Op onze vraag waarom barrique en geen "Holzfass"legt René uit dat hij een wijn wil met structuur, stevig. Een wijn die staat. Als de instapper al zo is zijn wij benieuwd wat volgt.<o:p></o:p></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">- <em>Solo Rosso 2009</em>. Een wijn van Blaufränkisch, Zweigelt, Sankt Laurent en Pinot Noir die een jaar barrique heeft gehad. "Solo Rosso" is gekozen omdat je hem ook "gewoon los" kunt drinken. Een makkelijke wijn voor alledag. Deze wijn komt inderdaad iets "makkelijker" over dan de vorige, maar dat ligt wellicht aan de blend en de jaargang liggen.<o:p></o:p></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">- <em>Zweigelt Classique 2011</em>. Deze wijn heeft 3-4 weken op zijn lie gelegen en heeft 1 jaar barrique gehad. Volgens René draagt de terroir hier in Mönchhof ertoe bij dat de wijnen steviger zijn dan andere wijnen uit de omgeving. Hij adviseert deze wijn 5-10 jaar op te leggen na botteling en 2-3 uur van tevoren te karafferen. </span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><strong>De missie van René<o:p></o:p></strong></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">René, 32 jaar jong, vertelt vol vuur. Hij heeft in 2000 stage gelopen in Australië en Bordeaux. Daar kreeg hij te horen: "Jullie in Oostenrijk kunnen goed skiën, maar laat rode wijn maken maar aan ons over". Dat werd zijn uitdaging. En is het nog. Hij wil wijn maken voor de internationale markt. <o:p></o:p></span></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf0YN5yYv8plazR31QvgZHrpDsOGH-fJ2Fs6WPt-qidyK2SOAJZ_ARJmVz7QUVKFgH_OY1pM1emsUCc4Djgy-34yD8bjOkqTmknIdi5fXRpYVVO-jao_JHoJzNDWDZ-tzhUQNnKzb7Iec/s1600/IMG_0769.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf0YN5yYv8plazR31QvgZHrpDsOGH-fJ2Fs6WPt-qidyK2SOAJZ_ARJmVz7QUVKFgH_OY1pM1emsUCc4Djgy-34yD8bjOkqTmknIdi5fXRpYVVO-jao_JHoJzNDWDZ-tzhUQNnKzb7Iec/s200/IMG_0769.JPG" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ondoordringbare<br />
donkerpaarse wijnen <br />
</td></tr>
</tbody></table>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">- <em>Blaufränkisch 2008</em>. Deze wijn heeft een expressieve neus, met veel rood fruit, blauwe bessen. In de mond wat zoetig, met veel kruidigheid van nootmuskaat, jeneverbessen. <o:p></o:p></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">- De <em>Pinot Noir Classique 2011</em> is gemaakt in een echte een "nieuwe-wereld-stijl". De druiven zijn in dit jaar al in augustus geplukt i.v.m. de warme weersomstandigheden, wat niet goed is voor Pinot Noir. Dat verklaart waarom de wijn toch wat hard en onrijp overkomt.<o:p></o:p></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">- De <em>Cuvée Rosso e Nero 2007</em> echter steelt ons hart. Deze wijn van voornamelijk Zweigelt, aangevuld met Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon en Merlot heeft 18 maanden barrique gehad, 50% nieuw en 50% oud. Dit is het kleine broertje van de "Admiral" die wij later te proeven krijgen. Dat belooft wat!<o:p></o:p></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">- De <em>Cuvée Rosso e Nero 2010</em> bevat dezelfde druiven als zijn voorganger behalve de Blaufränkisch. Deze prachtige wijn is ondoordringbaar paars van kleur en heeft hoge zuren en tannines. Een echte bewaarwijn.<o:p></o:p></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">- Dan de <em>Admiral 2010</em>, gemaakt van Zweigelt, Cabernet Sauvignon en Merlot.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>"Admiral" is de naam van een vlinder. Het is de belangsrijkste wijn waar zij hun beste druiven voor gebruiken.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Dat René zich wil meten met de mooiste wijnen ter wereld zien we niet alleen in de enorme collectie (lege) top-châteaux wijnflessen in het proeflokaal, maar horen wij ook terug in zijn uitspraak: "Wenn man sagt in einen Blindverkostung: 'Dass ist einen Pöckl', dann habe ich es geschaft!". <o:p></o:p></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih6B8Z4b4rpJQV_9hPNzeDk3R0_8dZs85HkNRyu0JhfTy82HHSaf4sQsKrG4Uc1AaeIwlRQ2Z4X-IVaGMdRX_HmlPXtKWspTBiX-wIUFTgkpKZl65PsU9QC8UB6La32OY12YwHdW3SV3g/s1600/IMG_0846.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih6B8Z4b4rpJQV_9hPNzeDk3R0_8dZs85HkNRyu0JhfTy82HHSaf4sQsKrG4Uc1AaeIwlRQ2Z4X-IVaGMdRX_HmlPXtKWspTBiX-wIUFTgkpKZl65PsU9QC8UB6La32OY12YwHdW3SV3g/s320/IMG_0846.JPG" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">René Pöckl beantwoordt alle vragen van Anne-Wies</td></tr>
</tbody></table>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Tot slot genieten wij van een mooi glas zoet, Beerenauslese 100% Syrah 2010, gevolgd door een bezoek aan de kelders van het Weingut. Onder de indruk van het enthousiasme en de wijnen van René Pöckl gaat onze tour verder: Umathum staat op het program.</span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><strong>Weingut Umathum, een stukje geschiedenis<o:p></o:p></strong></span></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS0Hl3AtaQ9rKdqCVUjUQfN3B22uiYk-UgZmvbklrfovqiilvbGJOUB40tTCQcqsBdRb_dA_O_ZxNX5f00xgLIMQcucU33qEcCGizGFJUEJre7cLMBzWAa6AW00STHZd8RHGQmVOGzQwc/s1600/IMG_0875.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS0Hl3AtaQ9rKdqCVUjUQfN3B22uiYk-UgZmvbklrfovqiilvbGJOUB40tTCQcqsBdRb_dA_O_ZxNX5f00xgLIMQcucU33qEcCGizGFJUEJre7cLMBzWAa6AW00STHZd8RHGQmVOGzQwc/s200/IMG_0875.JPG" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Josef Umathum vertelt</td></tr>
</tbody></table>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Bij Weingut Umathum worden we hartelijk welkom geheten door Josef Umathum, de huidige eigenaar van het bedrijf. Hij neemt ruim de tijd ons over de geschiedenis te vertellen van dit gebied dat nogal wat machtswisselingen heeft meegemaakt. Na de Turkse overheersing in de 17e eeuw waren nog weinig oorspronkelijke Oostenrijkse bewoners over en werden mensen uit Hongarije en Kroatië 'gelokt'. Nadat na WOI een deel van Hongarije bij Oostenrijk werd ingelijfd werd het aandeel "buitenlanders" nog groter.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Oostenrijk, Hongarije, Kroatië…hoe dan ook: dit deel van Oostenrijk zoals het nu is bestaat daardoor uit een zeer gemengde populatie. </span><span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Trots vertelt Josef ook over<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>de flora en fauna hier. Door de Alpen in het westen en de aanwezigheid van het<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ondiepe meer de "Neusiedlersee" is hier een bijzonder klimaat ontstaan. Bovendien was die hele gebied vroeger zee, waardoor, naast kiezel aangevoerd door de Donou, ook<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>veel "Musselkalk" in de bodem voorkomt. <o:p></o:p></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><strong>Biodynamie, kruisingen en meer</strong></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Uitvoerig doet Josef uit de doeken hoe hij wert: met respect en aandacht voor de natuur. Hij werkt voornamelijk biodynamisch. Daardoor hebben de meeste wijnen van Umathum het Demeter-keurmerk: het wereldwijd erkende merk voor biodynamische producten. Het bedrijf zelf bezit 33 ha die biodynamisch zijn gecertificeerd. De 7 ha waarvan hij druiven koopt nog niet. Josef vindt de manier waarop hij werkt heel normaal. Dat is de natuur. Hij gaat er dus niet zo prat op als Christine Saahs van Nikolaihof, die wij eerder deze reis bezochten. <o:p></o:p></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Het bedrijf werkt zelf aan de vermeerdering van hun stokken. Maakt zijn eigen kruisingen. Want hoewel Josef hangt aan traditie ziet hij dat er in de toekomst wellicht nieuwe soorten wijnstokken nodig zijn. Zo hebben zij zelf al 6 varianten Zweigelt ontwikkeld, die zij ook verkopen aan collega "Winzers". Zij zoeken niet naar soorten die veel suikers brengen, maar vinden stokken die veel zuren brengen interessanter. <o:p></o:p></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><o:p><strong>Holzfass en Barrique</strong> </o:p></span></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYm_wOrONerSitbg1rfCA1YcW4BXlPPZ3Bo2m4qrdSy75zqmB9cqbOFTv2vw7ZanrfEFHlBAvXpjSSJqd8SR_q-QgFfVYbBTO9qYNwszfiOl-JH5UW26UOaeEolnek-ihnMusqGruO9kg/s1600/IMG_0901.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYm_wOrONerSitbg1rfCA1YcW4BXlPPZ3Bo2m4qrdSy75zqmB9cqbOFTv2vw7ZanrfEFHlBAvXpjSSJqd8SR_q-QgFfVYbBTO9qYNwszfiOl-JH5UW26UOaeEolnek-ihnMusqGruO9kg/s200/IMG_0901.JPG" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">2012 Gist nog wat </td></tr>
</tbody></table>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Umathum maakt 2 stijlen wijn: "Klassisch" wordt opgevoed op grote vaten. Door deze manier van opvoeden krijgen de wijnen wat lucht en zijn sneller op dronk. De vaten worden meerdere jaren gebruikt en geven dan ook nagenoeg geen houtsmaak meer af aan de wijn. De wijnen krijgen geen filtratie. <o:p></o:p></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Tot hier de basiswijnen.</span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">In een aparte kelder zien we een groot aantal vrij nieuwe barriques. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Hier liggen de wijnen van bijzondere "Lagen". Voor elke druivensoort in elk verschillend jaar wordt bekeken welk en hoeveel hout de wijn krijgt. De wijnen liggen hier gemiddeld 1,5-</span><span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">2 jaar. </span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><strong>De proeverij: rijpe druiven of niet</strong></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">We beginnen de proeverij met een <em>Sauvignon Blanc 2011</em> die ons direct zeer goed bevalt. Niet zo ongelofelijk grassig zoals Sauvignon Blanc (met name uit de Nieuwe Wereld) soms kan zijn, maar lekker fris en zuiver. De druiven voor deze wijn komen van de westelijke zijde van de Neusiedlersee. <o:p></o:p></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Josef legt uit dat de warmte in dit deel van Oostenrijk soms een probleem kan zijn. De druiven lijken snel rijp en bevatten veel suikers. Men is geneigd ze dan te plukken, maar ze zijn dan phenolisch nog niet rijp wat kan leiden tot alhoholische wijnen met onrijpe aroma's. <o:p></o:p></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Om dit te voorkomen kiest Josef voor een natuurlijke oplossing: Een plant als kamille kan de wijnstok in de herfst een impuls geven om niet meer te groeien maar te rijpen. <o:p></o:p></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Ook belichting is een mogelijkheid. De wijnstok is van nature gewend in het bos te groeien en klimt daar in de bomen tot de open lucht. Daar worden de druiven door de vogels opgegeten. Dat is de natuur. In die gedachte zorgt Josef dat er voldoende openingen moeten zijn tussen het loof zodat er licht door kan komen en de wijnstok "weet" wanneer de druiven moeten groeien. Klinkt heel logisch allemaal.</span></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSQLtiXuCeTMKYkqmopH1DmOnZAWLGhSxPo2R8hPRDm4IHeJ4pycGIm-Pe7AOlMR1a9rNwr9uxmluJGQRwy0ZZszslFhgBeuRgtCjLqJICPvtM9sjdEC4cKzWaQOCRP5P_nzFpDAGx1NU/s1600/IMG_0908.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSQLtiXuCeTMKYkqmopH1DmOnZAWLGhSxPo2R8hPRDm4IHeJ4pycGIm-Pe7AOlMR1a9rNwr9uxmluJGQRwy0ZZszslFhgBeuRgtCjLqJICPvtM9sjdEC4cKzWaQOCRP5P_nzFpDAGx1NU/s200/IMG_0908.JPG" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Josef Umathum schenkt de wijn</td></tr>
</tbody></table>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">De tweede wijn is een <em>Grauburgunder 2011</em>. Deze wijn, die kort op de grote houten vaten heeft gelegen, heeft een zacht kruidige neus, een romige aanzet, lekker veel geel fruit, citrus en is lekker fris. Ook in de afdronk. <o:p></o:p></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><strong>Door naar rood</strong></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><em>Zweigelt 2011</em>. Deze wijn uit de Klassiker-serie is vol sap, kersen, rood fruit. Heerlijk soepel en vriendelijk. Volgens Josef nu drinken, maar ook nog 4-6 jaar te bewaren.<o:p></o:p></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">De <em>"Wiener Symphonie" 2009</em> krijgt direct onze sympathie. Deze wijn van Sankt Laurent en Zweigelt heeft niet meer alleen het primaire fruit, zoals zijn voorganger, maar biedt meer structuur en complexiteit. Dat komt uiteraard door het samenspel van de 2 druivensoorten, maar ook door de iets langere rijping. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Bij de <em>"Cuvée Haideboden" 2009</em> komt, naast lekker veel fruit en zachte tannines, voor het eerst een houttoets boven, echter heel mooi in de wijn geïntegreerd. Josef adviseert deze wijn van Zweigelt, Blaufränkisch en Cabernet Sauvignon nog een aantal jaren te bewaren. Hij kan zelfs wel 15 jaar liggen! Ook adviseert hij de wijnen niet te warm te serveren. Dat geldt voor veel wijnen maar vooral voor de Oostenrijkse. Dan proef je pas hoe mooi en elegant het fruit in de wijn is. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Dat hij, in tegenstelling tot René van Weingut Pöckl niets heeft met scores van o.a. Robert Parker legt hij als volgt uit: "Men moet Mr. Parker eens bewegen de wijnen die hij zo "lekker" vindt ook op te drinken….".<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><strong>Toppertjes</strong></span></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1mW0n5IwznCDmId8-8Zx50ZREwJ-q6MvcpQkoAWuchPG-XNE5hOqVLDRUR9ETJFbzRCG9-CLLqxK_-vuj37lQSUrZhbglZtG1bZgXVTUrGq9gUQRqUeJhu9otgIfF5xB8A1tl12qElAM/s1600/kirschgartenohne.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1mW0n5IwznCDmId8-8Zx50ZREwJ-q6MvcpQkoAWuchPG-XNE5hOqVLDRUR9ETJFbzRCG9-CLLqxK_-vuj37lQSUrZhbglZtG1bZgXVTUrGq9gUQRqUeJhu9otgIfF5xB8A1tl12qElAM/s200/kirschgartenohne.jpg" width="65" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kirschgarten</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">De <em>Pinot Noir uit 2009</em> is echt een Europese stijl Pinot. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Elegant, niet zo zwaar, voorzichtig houtgebruik. Dat deze wijn toch 14% alcohol heeft proef je niet. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><em>"Ried Hallebühl" 2009</em> is een wijn van 100% Zweigelt.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Voor de helft gerijpt op nieuw eiken en weer is het hout mooi op de achtergrond aanwezig. Kersen, beetje rokerig, klein pepertje en een mooie, lange afdronk. </span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><em>"Vom Stein" 2007</em> is een wijn van 100% Sankt Laurent. Sankt Laurent is een oud druivenras dat verwant is aan Pinot Noir en altijd veel frisse zuren heeft. Zelfs in het warme jaar 2003 was dat het geval. Volgens Josef gaat deze wijn met veel rood fruit, bosbessen, thijm en een lichte houttoets mooi bij lamsvlees, rood vlees of een lekkere steak. Dat proeven wij al, we krijgen er trek in.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">De <em>"Kirschgarten" 2009</em> is van een toplage met een bodem van uitsluitend leisteen. De wijngaard ligt op een heel steile helling van wel 60%! Een heerlijke neus, beetje stallig, lichte vanilletonen, chocolade, koffie, bomvol fruit en een prachtige kruidigheid. Wát een wijn!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><strong>Terug naar wit</strong></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Als "Reparaturwein" schenkt Josef "Traminer 2011". Dit is een blend van gele en rode Traminer. Deze helgele wijn heeft tonen van honing door de eerstenoemde druivensoort en rozen door de tweede. De wijn is krachtig, aromatisch, tropisch en droog met een mooi bittertje en zal prima smaken bij met name Aziatische gerechten. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Tot slot genieten wij van de "Auslese 2009", een wijn van Scheurebe en Chardonnay. Goudgeel van kleur met in de mond gele appel, lychees en kweepeer. Heerlijk fris!<o:p></o:p></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIoj60LAx5qE8-ki_e5MaGJ3nl-MGiI2nF-4c1MA3upWQwsk26c6camtB6Yb0rzaW-9zMwwrda5bV4VRyWPujqhc165cA9CU4cwTMnoUyH5KklpK_IBOkYUS8WuzGZYBoV4MjBFo671Ow/s1600/IMG_0919.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIoj60LAx5qE8-ki_e5MaGJ3nl-MGiI2nF-4c1MA3upWQwsk26c6camtB6Yb0rzaW-9zMwwrda5bV4VRyWPujqhc165cA9CU4cwTMnoUyH5KklpK_IBOkYUS8WuzGZYBoV4MjBFo671Ow/s320/IMG_0919.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">We hebben véél mooie wijnen geproefd bij Josef Umathum!</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">We hebben weer veel geleerd deze dag. Zoals al gezegd: Pöckl versus Umathum. De verschillen zijn duidelijk, maar een ding hebben beide wijnmakers gemeen: ze willen een mooie wijn maken. Een wijn waar zij achter kunnen staan. En dat is, hoe anders ook, in beide gevallen heel goed gelukt.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Wij nemen afscheid van een zeer gastvrije en betrokken wijnmaker, Josef Umathum, en nemen ons voor binnenkort met Regina Mey van Imperial Wijnimport om de tafel te gaan. Van beide wijnhuizen binnenkort onze favorieten te koop bij Gransjean in de Haagse Bankastraat!<o:p></o:p></span></div>
Anne-Wies van Oosten, Gransjean Wijnen en Delicatessenhttp://www.blogger.com/profile/14637102575425232026noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-87953075582669132.post-84590503046967226942012-11-13T13:31:00.000-08:002012-11-13T13:31:50.285-08:00Wijnreis Oostenrijk deel 3: Schloss Halbturn en Sektkellerei Szigeti.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ0pfHygO-rYVmMj3UV4gn2XG9cOmVJDHIU_UAFbqlDbtq9k3ziY9ULGORGq9O7ZmXobObCq9s3BmUJOZQY6XcF7wT8knKGCqHBZCmV9H0dweSfqgsKURhMrB9OKtkdkS-idv-fVBQqpk/s1600/IMG_0965.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ0pfHygO-rYVmMj3UV4gn2XG9cOmVJDHIU_UAFbqlDbtq9k3ziY9ULGORGq9O7ZmXobObCq9s3BmUJOZQY6XcF7wT8knKGCqHBZCmV9H0dweSfqgsKURhMrB9OKtkdkS-idv-fVBQqpk/s200/IMG_0965.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;"><strong>Schloss Halbturn</strong></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4IShSOl_QLSysjJ6py7d2QSgIvczreML5QxW7xXeCqDo0HGbegykQe2LDTCL1YCFsaSyzUi5788J-M0AMSnxnswWmFOlLeyedPOKQx9PNNroF6UmMLRhNGNo61i6-yVNXWcPPiT7KGiQ/s1600/IMG_0695.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4IShSOl_QLSysjJ6py7d2QSgIvczreML5QxW7xXeCqDo0HGbegykQe2LDTCL1YCFsaSyzUi5788J-M0AMSnxnswWmFOlLeyedPOKQx9PNNroF6UmMLRhNGNo61i6-yVNXWcPPiT7KGiQ/s200/IMG_0695.JPG" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjl6-u1HCyQimAwT3rPXl8z0eHuIw092O7etPmw3qoqpUixc4GkovGJbXoQrUm4FoTQ38HkgGiFCsPbbZ7EidmOPsVOyKpngsApCl3jk-RfPvivcJ_tTaLIFm2efTpIs5eIHu6QnXiq-o/s1600/IMG_0955.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjl6-u1HCyQimAwT3rPXl8z0eHuIw092O7etPmw3qoqpUixc4GkovGJbXoQrUm4FoTQ38HkgGiFCsPbbZ7EidmOPsVOyKpngsApCl3jk-RfPvivcJ_tTaLIFm2efTpIs5eIHu6QnXiq-o/s200/IMG_0955.JPG" width="150" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Op ons overnachtingsadres de eerste avond in Halbturn, Neusiedlersee, lopen we tegen een probleempje aan. De eigenaar van Schloss Halbturn blijkt op vakantie in Amerika en de medewerkers weten niets van de afgesproken rondleiding door het kasteel, de kelders en de aansluitende proeverij. Gelukkig blijkt de verantwoordelijke, Attila Radics, niet voor een gat te vangen en improviseert voor ons een mooie proeverij van enkele van hun wijnen waarbij voor mij, naast de Schloss Halbturn Pinot Noir 2008, de Imperial rood 2008 veel indruk maakt. Deze wijn van Cabernet Sauvignon, Blaufr</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman';">ä</span><span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">nkisch, Merlot en Cabernet Franc heeft 14 maanden hout gehad. Barriques. Prachtig!</span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Na een mooi diner en dito wijnen in "Gasthaus und Weinbau Dankbarkeit" in Podersdorf gaan we op tijd naar bed, want morgen staan al vroeg bubbels op het program: Sektkellerei Szigeti in Gols.</span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><strong><span style="font-family: Helvetica;">Sektkellerei Szigeti</span></strong></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFrGffyWAWMjWjbR_F0SaICueJiRYf7HV4KVFy-GzJHfg-mcpuNr28di88R1C4TBiYtKL2OZTjdFdXHw3hg49K7rH7sHQ6G20pttARrY6oSxFMZZNFqblCUXKEJiqXH37hDvIzjntyFLY/s1600/IMG_0730.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFrGffyWAWMjWjbR_F0SaICueJiRYf7HV4KVFy-GzJHfg-mcpuNr28di88R1C4TBiYtKL2OZTjdFdXHw3hg49K7rH7sHQ6G20pttARrY6oSxFMZZNFqblCUXKEJiqXH37hDvIzjntyFLY/s200/IMG_0730.JPG" width="150" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">We worden ontvangen door Andreas, die ons rondleidt door het bedrijf. Aanvankelijk was het bedrijf een soort 'kruidenier'. Men bezat, net als nu, geen wijngaarden, maar wel notenbomen. Hij vertelt dat het wijnschandaal van '85-'86 voor hen juist heel gelukkig heeft uitgepakt. Zij gaan voor kwaliteit, en dat is toen n</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman';">ó</span><span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">g belangrijker geworden. </span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">In totaal zijn er ongeveer 5-6 Sektkellereien in Oostenrijk. Het bedrijf heeft zo'n 23 man in vaste dient. Daarnaast een paar extra tegen de kerstdagen en in de zomer werkt men met scholieren. Men werkt samen met 40 "Winzers", wijnboeren. Ze hebben geen eigen pers, maar maken gebruik van pershuizen.</span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><span style="font-family: Helvetica;"><strong>Méthode Traditional</strong></span></o:p></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Men maakt de sekt op dezelfde manier als champagne en maakt ook gebruik van originele champagne- gisten. Dat mag niet op het etiket, net als iets anders dat aan champagne zou refereren. Andreas lacht erom en haalt zijn schouders op. Hun sekt heeft meer fruit en minder zuren dan de meeste champagnes. Dit met name omdat het hier warmer is, maar ook omdat de samenstelling van de bodem anders is. Aanzuren mag, maar dat wordt van tevoren van hogerhand bepaald, afhankelijk van de kwaliteit van een bepaald jaar.</span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><strong><span style="font-family: Helvetica;">Liqueur de Tirage</span></strong></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1KxWDLnRO7hdvCZYMNiO9UvG6ge5STdRDqYHG_nXMH12h4q3mgAOanNXmkF_PEL5bFfArBKQvHfdEo7DBmiy2i_-6v3KWXKTXVLNTWR0V9I_C0vaEXMMIobok_z6iy-HnvNwYhAtcBNw/s1600/IMG_0744.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1KxWDLnRO7hdvCZYMNiO9UvG6ge5STdRDqYHG_nXMH12h4q3mgAOanNXmkF_PEL5bFfArBKQvHfdEo7DBmiy2i_-6v3KWXKTXVLNTWR0V9I_C0vaEXMMIobok_z6iy-HnvNwYhAtcBNw/s200/IMG_0744.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Wat men me in de Champagne nog nooit heeft laten zien laat Andreas wel zien en vertelt met veel enthousiasme: hoe zij zelf hun 'liqueur de tirage' maken. Stille wijn wordt met suiker en gist een 2e maal op open tank vergist. Dat is de 'starter' voor de 2e gisting op fles die de sekt moet ondergaan. </span></span><span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Trots laat Andreas ook een plastik dopje zien dat onder de kroonkurk wordt geplaatst en wat een betere afsluiting geeft tijdens de rijping van de sekt.</span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><strong><span style="font-family: Helvetica;">Remuage en meer</span></strong></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_NIuGtH0aA65TD7TcVOwy3jKNIbckbQDzkl2RpnA1MzIv3suYNZrp_bfjDf0I6UIkF6IPWI7t6VT_uIcGd9dnvDawrLs7ON-dJ1ur8UwUrzRPc0sKrqkkdeGV8CVcpO0siZ7pm2wqtuI/s1600/IMG_0738.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_NIuGtH0aA65TD7TcVOwy3jKNIbckbQDzkl2RpnA1MzIv3suYNZrp_bfjDf0I6UIkF6IPWI7t6VT_uIcGd9dnvDawrLs7ON-dJ1ur8UwUrzRPc0sKrqkkdeGV8CVcpO0siZ7pm2wqtuI/s200/IMG_0738.JPG" width="150" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Remuage, het door regelmatig iets keren van de flessen om het depot naar de hals te krijgen, gebeurt hier nauwkeurig en volledig automatisch. Hiertoe worden de flessen in een soort metalen kratten geplaatst.</span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">We zien hoe de halzen van de flessen worden bevroren om de prop met gistingsresten te verwijderen. Sommige flessen krijgen weer een kroonkurk, sommige een echte kurk.,de eerste behoort tot de categorie 'frizzante', de 2e 'spumante'. Beiden hebben de 2e gisting op fles gehad, het verschil zit hem in het alcoholgehalte en het aanwezige koolzuur. Bij sekt zijn er aanvankelijk meer suikers, dus meer potentie om alcohol en koolzuur te vormen.</span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Daarna de sektproeverij: Gr</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman';">ü</span><span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">ner Veltliner Brut, Welschriesling, Weissburgunder, Muscat Ottomel, Zweigelt en... "De Pink Uhu", gemaakt van het druivenras:.... "Uhudler", wie kent het niet;-)?</span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Mijn favoriet: de Weissburgunder. Hoewel de Grüner Veltliner Brut op korte afstand volgt. </span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Maar na deze ervaring weet ik het zeker:</span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY3e6XUplE6xUXTezAZgo2Z5VaImu1E_SyBkUjsHuYytcbhbsW72L5KDNRkHWvBEh70N8w3yGlM3sAV2AQxFPTmgQMPIPuMLcqE_RLLTFTnAgLxCx5auZ88sIrC3xvNXKH5q9N_Ukh8u8/s1600/Ich+wil+sekt.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="94" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY3e6XUplE6xUXTezAZgo2Z5VaImu1E_SyBkUjsHuYytcbhbsW72L5KDNRkHWvBEh70N8w3yGlM3sAV2AQxFPTmgQMPIPuMLcqE_RLLTFTnAgLxCx5auZ88sIrC3xvNXKH5q9N_Ukh8u8/s320/Ich+wil+sekt.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha9cW8nWvntlTXOVLSrSiMIHTsnoNmJNkemE4GvmeZzKmesKOrE2QWIDT7ChgfTJHpnyTMTxTvlppaaGrXy10Sor1qxPbsiNQVjRHvBl3Zy7bAIfQPOLH8ShOvPvpRlo0CQWzOHqI3jnc/s1600/Szigheti+divers.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha9cW8nWvntlTXOVLSrSiMIHTsnoNmJNkemE4GvmeZzKmesKOrE2QWIDT7ChgfTJHpnyTMTxTvlppaaGrXy10Sor1qxPbsiNQVjRHvBl3Zy7bAIfQPOLH8ShOvPvpRlo0CQWzOHqI3jnc/s1600/Szigheti+divers.jpg" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
Anne-Wies van Oosten, Gransjean Wijnen en Delicatessenhttp://www.blogger.com/profile/14637102575425232026noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-87953075582669132.post-68262698798760840262012-11-12T04:41:00.001-08:002012-11-12T04:41:24.572-08:00Wijnreis Oostenrijk deel 2: DOMÄNE WACHAU<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;"><strong>Domäne Wachau</strong></span></span><br />
<span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">De tweede dag van ons (wijnproefclub Le Tire Bouchon, aangesloten bij het Nederlans Wijngilde) bezoek aan Oostenrijk brengt ons naar Dom</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">ä</span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">ne Wachau. Met dank aan Regina </span></span><span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">Meij van Oostenrijks toonaangevende wijnimporteur Imperial Wijnkoperij voor de introductie. Op een mistige en ietwat druilerige donderdagmorgen in november worden wij vrolijk en hartelijk ontvangen door de Nederlandssprekende Hans Georg. Hij verontschuldigt zich voor het weer, want "het lijkt wel Nederlands"! En dat is volgens hem vreemd in dit wijngebied, de Wachau, een van de droogste delen van Oostenrijk. Hans Georg weet veel van Nederland en spreek de taal zo goed omdat hij al ruim 40 jaar getrouwd is met een Nederlandse.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCYtniEq6KKQAAFmYlU1pSbX3ipl9se7HXyIqYLuzuatzSU8wqYuJuLqKSqd8HTZejrDko_CnRiYk6TpZgO1e6YmwjPgIOUkGSJ20qS7KB5LMz3480I9DHCoi-yMkMl_mX2csGES_NQV8/s1600/IMG_0642.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCYtniEq6KKQAAFmYlU1pSbX3ipl9se7HXyIqYLuzuatzSU8wqYuJuLqKSqd8HTZejrDko_CnRiYk6TpZgO1e6YmwjPgIOUkGSJ20qS7KB5LMz3480I9DHCoi-yMkMl_mX2csGES_NQV8/s200/IMG_0642.JPG" width="176" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;"><strong>Junger Österreicher 2012</strong></span></span><br />
<span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">In de Vinotek beginnen we het bezoek met een glas Steinfeder Terrassen 2012, een blend van Rivaner, Gr</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">ü</span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">ner Veltliner en Neuburger. Een heel jonge wijn dus, die echter nog geen "Heuriger" genoemd mag worden. Dat mag pas na 11 november, als de wijn tevens gezegend is. Proosten mag voor die datum ook nog niet met deze wijn, maar daar vinden wij een oplossing voor: "Zum Wohl!" Gelukkig mag dit wel, zolang je het glas met de linkerhand vasthoudt. De wijn is fris, bloemig met veel primair fruit, grapefruit en wat gisttonen. Alles wat je verwacht in zo' n jonge wijn dus.</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"> </span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIkKzdLXSO8AhBRxsnYVXqph86fNGprdcbRWGXSUcXeumP6UVHvcpMJTrCqTWQKCTwPpFb3r49cXgIsRWWIWe-zRi-eCljb4C7dQaeWyFGEAact25tZRM6UV67lV7P6QYDOApofkfLY7w/s1600/IMG_0648.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIkKzdLXSO8AhBRxsnYVXqph86fNGprdcbRWGXSUcXeumP6UVHvcpMJTrCqTWQKCTwPpFb3r49cXgIsRWWIWe-zRi-eCljb4C7dQaeWyFGEAact25tZRM6UV67lV7P6QYDOApofkfLY7w/s200/IMG_0648.JPG" width="101" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;"><strong>Steinfeder, Federspiel en Smaragd</strong></span></span><br />
<span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Hans Georg laat ons een vaasje met een veerachtig gewas zien. Dat blijkt Steinfeder te zijn, een veerachtig gewas. Hij legt ons de nieuwe benamingen van droge Oostenrijkse wijnen uit die alles te maken blijken te hebben met het alcoholgehalte. "Steinfeder", genoemd naar het gewas, is de lichtste wijn: slechts max. 11,5% alcohol. Daarna komt "Federspiel", genoemd naar</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"> </span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">het spel van roofvogels die je hier in de omgeving ziet. Van deze wijn is het alcoholgehalte tussen 11,5 en 12,5%. De derde en hoogste categorie is "Smaragd", met een alcoholgehalte boven 12,5%. De naam refereert aan de salamander die hier in de natuur leeft. Door het late moment van oogsten zitten<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>er in de Smaragdwijnen ook vaak wat 'rotte' druiven. Hier "Edelfäule" genoemd, in Frankrijk botrytis. Dat zijn druiven die<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>door een schimmel zijn aangetast die, naast concentratie, een aangename smaak aan de wijn geeft. Door een bepaalde temperatuur en luchtvochtigheid (nevel) ontstaan zulke druiven op een natuurlijke wijze. De eerste categorie is volledig gemaakt op RVS, de beide anderen hebben meestal ook een houtopvoeding gehad. Smaragd is vergelijkbaar met de oude naam Sp</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">ä</span><span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">tlese Trocken, maar omdat die de associatie oproept met zoet wordt dat niet meer gebruikt. Zoet is niet meer "in".</span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI0rxKxGSV8uTyDOm6gKlU4zS58OpyfRTQqa3F99ZfHoiaCJ8xtxC44OFCHBnurzkZVDC2MzZqzmLo7ZqaGY0d4zOGInP9TNlPNWmNj1uqm6XBiV19Iuk8YogaE43DfsM7GYL5yYmOM8k/s1600/Smaragd.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI0rxKxGSV8uTyDOm6gKlU4zS58OpyfRTQqa3F99ZfHoiaCJ8xtxC44OFCHBnurzkZVDC2MzZqzmLo7ZqaGY0d4zOGInP9TNlPNWmNj1uqm6XBiV19Iuk8YogaE43DfsM7GYL5yYmOM8k/s1600/Smaragd.jpg" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><strong>Wat cijfers</strong></span></span><br />
<span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">Wachau is een gebeid van 35 km langs de Donau. Slechts 15 km en ongeveer 500.000 ha behoort slechts tot het Weinbaugebiet Wachau. </span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Dom</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">ä</span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">ne Wachau is een co</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">ö</span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">peratie met totaal 450 ha waar 250 wijnbouwers hun druiven verbouwen. Zij zijn niet verplicht al hun wijnen aan de co</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">ö</span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">peratie te leveren, maar wel een van tevoren afgesproken hoeveelheid. De co</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">ö</span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">peratie is een belangrijk orgaan voor de wijnbouw hier in de Wachau, want het bewerken van de wijngaarden is, door de steilheid, uiterst moeilijk. Volgens Hans Georg is het 5 x zo moeilijk als in bijvoorbeeld Burgenland, maar men kan niet 5 x zoveel vragen voor een fles wijn. Alleen de grote, rijke wijnbouwers kunnen zelfstandig opereren. Naast de wijnbouwers werken er 40 mensen voor de co</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">ö</span><span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">peratie en 4 man in de kelders. </span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMj1ei6mlJtE7QzCJmsq0ALdDaTNGKQxp2FX8FbAYQW8qi9iP05wa3ZJMgE7XHSSCxSljNeoDJ3gWQrF7IYaUqjZRDzSsgcjpvJe2bqf2mVtKa0VO-BDK_1t-A4hh7s2gVWs_uqvCHYqk/s1600/Wachau.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="90" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMj1ei6mlJtE7QzCJmsq0ALdDaTNGKQxp2FX8FbAYQW8qi9iP05wa3ZJMgE7XHSSCxSljNeoDJ3gWQrF7IYaUqjZRDzSsgcjpvJe2bqf2mVtKa0VO-BDK_1t-A4hh7s2gVWs_uqvCHYqk/s400/Wachau.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">De Kellerberg is de voornaamste berg voor het domaine. Andere "Lagen" zijn Loibenberg, Kollmitz, 1000-Eimer-Berg, Hochrain en Singerriedel. Van de wijngaarden van deze heuvels komen de topwijnen. De wijngaarden hebben allen een zeer steile ligging met hellingen vna soms wel 60% en diverse terroirs, wat je terug kunt proeven in de wijnen.</span></span><span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ansi-language: EN-GB; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: DE; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> </span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd8dlQr60ji_s1GmvhRWw13Kg28GDW0WYmh9CKbiajaCBApf1pd8xjDFrMHD6qOekfvP_50xYTqFBUIsG-VHzzAFnKrDlJtS3tFV0VbmC98MSDs0O1VVTM8elJkSrPImf7RV5BDyNhx20/s1600/IMG_0651.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd8dlQr60ji_s1GmvhRWw13Kg28GDW0WYmh9CKbiajaCBApf1pd8xjDFrMHD6qOekfvP_50xYTqFBUIsG-VHzzAFnKrDlJtS3tFV0VbmC98MSDs0O1VVTM8elJkSrPImf7RV5BDyNhx20/s200/IMG_0651.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br />
<span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;"><strong>En dan... de kelders</strong></span></span><br />
<span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Hans Georg neemt ons mee de<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>prachtige kilometerslange ondergrondse kelders in. De oude kelders bestaan al meer dan 300 jaar. Eerst zien we barriques voor de rode wijn. Dat zijn er echter niet veel. Wat Zweigelt en Sp</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">ä</span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">tburgunder. De focus ligt hier op Gr</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">ü</span><span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">ner Veltliner en Riesling naast wat Traminer, Gelber Muskateller, Traminer, Chardonnay en Neuburger. </span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">In Oostenrijk is 40% van de aanplant Gr</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">ü</span><span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">ner Veltliner en 4% Rieling. Hier echter ligt de verhouding anders: het aandeel Riesling ligt beduidend hoger. "Echte" Riesling bedoel ik dan, benadrukt Hans Georg. Het druivenras Rheinriesling mag niet meer zo heten en wordt nu ook Riesling genoemd. En er is ook nog Welschriesling, wat geen echte Riesling is, maar Riesler genoemd wordt.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong>Prachtige grote vaten</strong></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6xbZNux3wyJBe0aBoyl273OMTRef2oVW-kZhMcC38i7kHBrYTpMHeAHQ9vwyu1LBUaYtL4g40hOiwfaI85h1MIPqSx5pwUfP-nwYNY2_4-YxW1uJDaHn9vkLJZ6ZOoBi132Al7uUhcMc/s1600/IMG_0677.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6xbZNux3wyJBe0aBoyl273OMTRef2oVW-kZhMcC38i7kHBrYTpMHeAHQ9vwyu1LBUaYtL4g40hOiwfaI85h1MIPqSx5pwUfP-nwYNY2_4-YxW1uJDaHn9vkLJZ6ZOoBi132Al7uUhcMc/s200/IMG_0677.JPG" width="150" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">Na de kleine kelder met de barriques komen we in een grote, nieuwere kelder waar tientallen RVS cuves in diverse imposante formaten staan opgesteld. Omdat de coöperatie werkt met veel verschillende druiven en boeren is dat verschil in grootte nodig. We zien zelfs cuves met beweegbare deksels waardoor de inhoud kan worden aangepast aan het aanbod. </span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Omdat men de wijnen fris wil houden en bewaarcapaciteit geven krijgen ze geen malolactische gisting. Dit bewerkstelligt men door de wijnen iets te koelen na de vinificatie. De Steinfederwijnen gaan na de vinificatie vrijwel direct in de fles. Het zijn wijnen om jong te drinken. De wijnen in de categorie Federspiel en Smaragd gaan, afhankelijk van de druivensoort en kwaliteit, enkele maanden tot jaren op hout. Echter niet op barriques maar grote vaten vanaf 700 liter. Deze vaten zijn voornamelijk gemaakt van kastanjehout uit Oostenrijk of eikenhout uit Slavoni</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">ë</span><span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">. </span></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1L1jSoUTn5AQt8b7b3Rm-5BxC1d9YTfmtaI9Zg9LrJ2gscsjZkb0X2AQlKnBqawnnvbJHBZBq8bVQ78I7DBtVbJjpRtF8tcX2wAJcehzLzjiWCqW71mysQbc9PdLm7DADay_XACBvAy8/s1600/IMG_0658.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="185" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1L1jSoUTn5AQt8b7b3Rm-5BxC1d9YTfmtaI9Zg9LrJ2gscsjZkb0X2AQlKnBqawnnvbJHBZBq8bVQ78I7DBtVbJjpRtF8tcX2wAJcehzLzjiWCqW71mysQbc9PdLm7DADay_XACBvAy8/s200/IMG_0658.JPG" width="200" /></a><span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">We zijn inmiddels weer in het oude kelderdel beland. De vaten die we in dit deel van de kelder zien zijn vaak voorzien van prachtig houtsnijwerk. Familiewapens en -geschiedenissen leven zo in de herinnering voort. De oudste vaten zijn zo'n 60 jaar oud en niet meer te gebruiken. De houtsnijwerken worden bewaard om tentoon te stellen. </span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Ook wordt hier ge</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">ë</span><span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">xperimenteerd: we zien een aantal amforen, gevuld met Riesling. Dit naar een oud Georgisch gebruik, waar de amforen onder de grond worden bewaard. Dat is hier in deze kelder, vanwege de constante koele temperatuur, niet nodig. Het eerst jaar was de wijn echt slecht: teveel geoxideerd, dus heeft men het weggegooid. Nu echter blijkt hij beter te worden. Of wij dat ook vinden moet nog blijken, want wij besluiten na afloop een flesje "amforenwein"mee te nemen. Spannend!</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2Sr3rifxlrnZS2mvFjhkDsjpChKMFN1b7TVNeIX1_hY3pzCszlVNFKIimWr9ZLcK61iYFX-Um9Xcnd_Dk4xEhMRMBwK3TrB5I-D0ku8vMAbjUOsQDyPBaGUdI5MCo_SX4IhGA70aBEY0/s1600/IMG_0694.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2Sr3rifxlrnZS2mvFjhkDsjpChKMFN1b7TVNeIX1_hY3pzCszlVNFKIimWr9ZLcK61iYFX-Um9Xcnd_Dk4xEhMRMBwK3TrB5I-D0ku8vMAbjUOsQDyPBaGUdI5MCo_SX4IhGA70aBEY0/s200/IMG_0694.JPG" width="200" /></a></div>
</div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">De Proeverij</span></strong></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Aan het eind van de rondleiding komen we bovengronds uit bij het charmante barokke kasteeltje "Kellerschl</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">ö</span><span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">ssel", waar we lunchen en uitgebreid wijnen te proeven krijgen onder de enthousiaste leiding van Hans Georg, die zich heel goed heeft voorbereid. Hij stelt voor te beginnen met een proeverij van jonge wijnen (2011) en na de lunch de oude. </span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica;"><strong><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">Flight 1:</span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></strong></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<em><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Gr</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">ü</span></em><span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><em>ner Veltliner Federspiel Terrassen 2011.</em> </span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">Dit is een wijn van diverse wijngaarden die terrasgewijs liggen aan de Donau. De wijn is fris, speels en ongecompliceerd.</span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<em><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Gr</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">ü</span><span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">ner Veltliner Federspiel Loibenberg 2011.</span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></span></em></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi81MnLqruA74d_Y9Q8zf3p5Rnz74c4qBoF65xzNBw0NNsE9s0l6uqaMh8QzfpmHU6qszPhIq37JltTIfkJLlbIZ_JGdUcw2IXjUPKBDDdv8aqCoWc7mBrW2jCm7tZTlc-sf-rAwacuLM8/s1600/IMG_0686.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi81MnLqruA74d_Y9Q8zf3p5Rnz74c4qBoF65xzNBw0NNsE9s0l6uqaMh8QzfpmHU6qszPhIq37JltTIfkJLlbIZ_JGdUcw2IXjUPKBDDdv8aqCoWc7mBrW2jCm7tZTlc-sf-rAwacuLM8/s200/IMG_0686.JPG" width="150" /></a></div>
<span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">Een eveneens frisse wijn, mineralig, maar door de houtrijping van 3-4 maanden net wat voller en romiger dan zijn voorganger.</span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Helvetica;"><strong><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">Flight 2:</span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></strong></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<em><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Gr</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">ü</span><span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">ner Veltliner Smaragd Kellerberg 2011.</span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></span></em></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Deze wijn komt van druiven van de Kellerberg, die direct achter het Schloss ligt. Deze wijn heeft niet veel neus, is wat bloemig en je proeft dat hij wat hout heef gehad. hij heeft toch frisse zuren en dat voor Gr</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">ü</span><span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">ner Veltliner typerende witte pepertje. Wellicht is deze wijn nog wat te jong en geeft hij zich daardoor nog niet helemaal.</span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><em>Riesling Smaragd Kellerberg 2011</em>.</span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Zelfde jaar, zelfde terroir, ander druifje. Evenals de Gr</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">ü</span><span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">ner Veltliner beter nog even laten liggen. Op advies van Hans Georg 2 jaar.</span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br />
<strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">De lunch</span></strong></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Bij de lunch, die bestaat uit een groot assortiment vleeswaren, paté, kaas en groenten uit de omgeving, wordt een Neuburger Terrassen Spitz 2011 "Sommelier Edition" ingeschonken naast Gr</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">ü</span><span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">ner Veltliner Wachauer Smaragd 2011. Hoewel de eerste een bijzonder lekkere lunchwijn gaat onze voorkeur naar de Wachauer Smaragd: een typerende Veltliner: lekker fris, veel fruit en die eerder genoemde witte peper. Heerlijk!</span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br />
<strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Raritäten und Altere Weinen</span></strong></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Dan is het tijd voor de "Rarit</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">ä</span><span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">ten und Altere Weinen". Hans Georg legt ons uit dat oudere wijnen mooi kunnen zijn, maar ook fouten kunnen hebben. Oxidatie en 'petrol' hoeven niet fout te zijn, terwijl 'UTA' (untypische alterung) een zeepsmaak kan geven en een geur geeft van rotte eieren. Het mag duidelijk zijn dat die laatste twee niet de bedoeling zijn van de wijnmaker.</span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNLDL4eUKbiONAoXukLDJkvbavLs2Eg_N8szhCHrYiPNSv7sH67KF86SsIBd8EFcUfqg-mOn5BGPCxShMDzZZ1Hdw27qGzAJ8etWRFgvbGaclBaBDct4asJOqUirIMdTqaPssXJoKB6fU/s1600/IMG_0690.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNLDL4eUKbiONAoXukLDJkvbavLs2Eg_N8szhCHrYiPNSv7sH67KF86SsIBd8EFcUfqg-mOn5BGPCxShMDzZZ1Hdw27qGzAJ8etWRFgvbGaclBaBDct4asJOqUirIMdTqaPssXJoKB6fU/s200/IMG_0690.JPG" width="200" /></a></div>
<span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">We proeven een <em>Gr</em></span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><em>ü</em></span><span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><em>ner Veltliner Smaragd Kellerberg<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>2004</em> naast een <em>Riesling Smaragd Achtleiten 2003</em>. Andere druiven, ander terroir en ander jaar dus. Lastige vergelijking. De Grüner Veltliner geeft zich, ondanks het koele jaar 2004, al helemaal: bloemen, acacia, gele appel, pepertje, frisse zuren. Daarnaast komt de Riesling uit 2003, ondanks dat warme jaar, hard en ontoegankelijk over. Petrol in de neus en mond en mist fruit. Benieuwd hoe hij zich zal gaan ontwikkelen.</span></span><br />
<br />
<strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Riesling 1998 versus Grüner Veltliner 1990</span></strong> </div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Weer een Grüner Veltliner naast een Riesling. Deze flight eerst de Riesling: <em>Smaragd Kellerberg 1998</em> t.o. Een <em>Grüner Veltliner Smaragd Rossatzer 1990.</em> De laatste komt van de andere oever van de Donau. 1998 Was een bijzonder en moeilijk jaar. Het begin was niet mooi, maar februari was heel warm. Begin maart een onverwachte vorstperiode waardoor veel van de stokken verloren gingen. Na de bloei in juni volgde een koude zomer gevolgd door veel mist in september: vroegtijdige Edelfäu</span></span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">le. De druiven met 'echte' Edelfäul</span></span><span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">e werden pas in november geoogst. Toch, of juist door deze ongewone omstandigheden, is 1998 een jaar geworden met wijnen die heel goed kunnen ouderen.</span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">De Riesling heeft in de neus veel tropisch fruit, petrol en Edelfäu</span></span><span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">le, maar in de mond en afdronk komen de zuren om de hoek kijken. Een wijn die kan (en eigenlijk moet) ouderen dus.</span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">De Grüner Veltliner daarentegen is weer (en nog!) erg vriendelijk, fris, met bloemen, acacia en een lichte oxidatie die hem wat nootachtige tonen geeft. Door de frisse zuren een heerlijk levendig glas.</span></span><br />
<br />
<strong><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p>Riesling 1981 versus Grüner Veltliner 1969</o:p></span></strong></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">We eindigen de proeverij met een <em>Riesling Kabinett B</em></span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><em>ü</em></span><span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><em>rgerspital 1981</em> en een <em>Grüner Veltliner Auslese Achleiten 1969</em>. De Riesling komt van de lagere wijngaarden aan de Donau, dus niet van de steile terrassen. Hij heeft weer erg veel petrol en geen of weinig fruit. Hij is droog met harde, appelige zuren en oxidatieve tonen die niet aangenaam overkomen.</span><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Hij heeft het natuurlijk moeilijk naast de prachtige edelzoete wijn ernaast waarbij smaken als honing en abrikoos de boventoon voeren. Wow! W</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">á</span><span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">t een wijn! Nog zo vol fruit en zachte zuren na zoveel jaren!</span></span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><strong>'Reparaturwein'</strong></span><br />
<span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">Na deze wijn is het eigenlijk wel klaar voor ons: zo'n mooie afsluiter! Maar omdat Hans Georg weet dat we onderweg gaan naar een volgende proeverij biedt hij ons nog een "Reparaturwein" aan. Een wijn die de smaakpapillen weer tot de orde roept na zoveel moois. Het is een Grüner Veltliner Katzensprung 2011. Inderdaad repareert deze frisse wijn onze mond en we zijn klaar voor wat gaat volgen. Het was een mooie proeverij. </span></span><br />
<br />
<strong><span style="font-family: Helvetica;">En dan... op naar rood, bubbels en zoet.</span></strong><br />
<span style="font-family: Helvetica;"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';">Wij zetten onze reis voort naar Neusiedslersee en Burgenland. Zo beroemd als de Wachau is voor wit (waarbij onze voorkeur duidelijk uitgaat naar Grüner Veltliner boven Riesling) zijn de gebieden waar wij nu heen rijden dat voor rood: Zweigelt, Sankt Laurent... we gaan het beleven!</span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
Anne-Wies van Oosten, Gransjean Wijnen en Delicatessenhttp://www.blogger.com/profile/14637102575425232026noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-87953075582669132.post-22234558404402781292012-11-05T10:15:00.000-08:002012-11-05T10:15:55.250-08:00Wijnreis Oostenrijk: Nikolaihof, Wachau<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';"><strong>LE TIRE BOUCHON</strong></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';">Met een van mijn wijnproefclubs, Le Tire Bouchon, onderdeel van het Nederlan</span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif';">d</span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';">s Wijngilde, brengen wij begin november een bezoek aan Oostenrijk. </span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif';">Met dank aan Regina Meij en haar medewerkers van "Imperial Wijnkoperij", de meest toonaangevende importeur van Oostenrlijkse wijnen in Nederland, zijn wij in de gelegenheid gesteld een paar van de meest interessante en bekendste wijnbedrijven van Oostenrijk te bezoeken. </span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';">Eerst staat de Wachau op het programma, gevolgd door Burgenland. De eerste streek vooral beroemd om zijn witte wijnen, de tweede om zijn rode en edelzoete. Het </span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif';">zal </span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';">een mooie en interessante reis</span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif';"> worden</span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';">!</span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';"><strong>NIKOLAIHOF, WACHAU</strong></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhClBADUZc5d_T6TQ_b2p5mmIzR2JTk9Rl_3-QGjexvby6KeOT_p-mc85-wljT8LTWvt-fYLKmvexo3EeyzPy7hyDHYRQkJmBMvDZbF1uvI1sc4p3HmrgjYDLL9wLoDHdVLgsVviXyDyDM/s1600/IMG_0623.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhClBADUZc5d_T6TQ_b2p5mmIzR2JTk9Rl_3-QGjexvby6KeOT_p-mc85-wljT8LTWvt-fYLKmvexo3EeyzPy7hyDHYRQkJmBMvDZbF1uvI1sc4p3HmrgjYDLL9wLoDHdVLgsVviXyDyDM/s200/IMG_0623.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';">Als eerste bezoeken wij Nikolaihof in de Wachau. We worden allervriendelijkst ontvangen door de eigenares Christine Saahs. Ze verontschuldigt haar man</span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif';"> Nikolaus</span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';">, die liever niet in de belangstelling staat en laat weten dat haar zoon</span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif';">, eveneens Nikolaus geheten</span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';">, die nu samen met zijn vader de wijnen maakt, ons zo de hand komt schudden. </span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';">Op de binnenplaats worden wij onder een enorme lindeboom getrakteerd op een mooi glas Rieslings</span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif';">ekt<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';">t</span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif';">er </span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';">g</span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif';">elegenheid </span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>van de verjaardag van een van onze leden. </span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif';"><o:p><strong>WAT GEGEVENS</strong> </o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJfL8R5U8GCMDgJxGQt4oVVoN3SUAUIDpjoU5qeptOfsrViZVI1QSU5A865XFqiWMybouxVKaRD0Cvs3u-O0MgFnsAHwKTgkKVqYZV8q1gRjD10tS16nx5ZqiboQCnCOBkZYD7LYTrDxc/s1600/N+hoorn.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJfL8R5U8GCMDgJxGQt4oVVoN3SUAUIDpjoU5qeptOfsrViZVI1QSU5A865XFqiWMybouxVKaRD0Cvs3u-O0MgFnsAHwKTgkKVqYZV8q1gRjD10tS16nx5ZqiboQCnCOBkZYD7LYTrDxc/s200/N+hoorn.JPG" width="182" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif';">Het wijngoed beslaat 22 hectare: 18 aan deze kant van de Donau, nabij Mautern, 4 aan de overzijde. Christine is vervent aanhanger van de biodynamie en dat komt niet alleen bij het wijnmaken (bijna alle wijnen hebben het Demeter-keurmerk), maar ook in haar hele leven. </span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif';">Toen zij reeds in 1971 in aanraking kwam met een antroposoof die haar belangstelling wekte voor biodynamie verklaarde iedereen haar voor gek. Niet alleen in de wijnwereld, maar ook in het dagelijks leven. Chritstine vertelt lachend dat haar kinderen, door hun leefwijze, dermate gezond zijn dat zij nu, maar vroeger op school ook, nooit ziek zijn. Dit tot teleurstelling van de kinderen overigens, die zo af en toe best een dagje thuis wilden blijven. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';"><strong>EEN STUKJE GESCHIEDENIS</strong></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoiK1CDZAaBngbzJOTBlHPhqde3fOy-8dCehmJXFE4mVmxgwM3LwJ1de_L93_Rv4NMy5Zx4fa99FL0PyqXdcRuo6CRXkEG86Tm6W7nsyGQEF723CB01ah9kZPS6mZ4_vjQjzRddiu2jpI/s1600/IMG_0633.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoiK1CDZAaBngbzJOTBlHPhqde3fOy-8dCehmJXFE4mVmxgwM3LwJ1de_L93_Rv4NMy5Zx4fa99FL0PyqXdcRuo6CRXkEG86Tm6W7nsyGQEF723CB01ah9kZPS6mZ4_vjQjzRddiu2jpI/s200/IMG_0633.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';">Dan neemt Christine ons mee de kelder in en steekt van wal. Met veel enthousiasme vertelt ze over de geschiedenis van het domein. Het bedrijf is gebouwd op bijna 2000 jaar oude Romeinse muren en </span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif';">zij </span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';">toont ons die. Na een Romeinse vesting was Nikolaihof achtereenvolgens een </span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif';">koninklijk domein, een bisschoppelijk paleis, een centraal administratief hoofdkwartier en hoofdkwartier van St. Nikola van Passau. Na vervolgens enige tijd in eigendom van de staat te zijn geweest kochten Anton en Anna Saahs het domein in 1984 en de huidige eigenaren zijn Christine en haar man Nikolaus Saahs. </span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif';">Nadat Christine ons de heel oude houten boompers laat zien (die nog steeds wordt gebruikt zie het filmpje op U-Tube: <a href="http://youtu.be/p0_kKqpI1pk">http://youtu.be/p0_kKqpI1pk</a> ) wordt het tijd de vatenkelders in te gaan. <b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: red;"><o:p></o:p></span></b></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif';"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif';"><strong>DE VATENKELDER</strong></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3w8xeevIbV0gg0O8qmryAw-LjodZg02sqItpvVEE3zAI3Sti3HxKXEqWaq97eZbQgjTkMh6XrNTmNy-dP8ffoTUVAcfad0ouDzYNWvfqTPeLv77m-0X8tnlEvJeGEU1pQ37vLDl4Forc/s1600/N+steen.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="149" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3w8xeevIbV0gg0O8qmryAw-LjodZg02sqItpvVEE3zAI3Sti3HxKXEqWaq97eZbQgjTkMh6XrNTmNy-dP8ffoTUVAcfad0ouDzYNWvfqTPeLv77m-0X8tnlEvJeGEU1pQ37vLDl4Forc/s200/N+steen.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpYzs_YyiFbmv9H093FvoPAjlLAIbcASF9YrJuQN84g-tUd6bYtPWMjdhlxBBgELvyQ96fTslQxkFJnCHrDd6M28lEX39jGReidQvpcmR7g7PXf7iyKb8VPLY7o_5CE8CgjWKYj44_ji4/s1600/N+vaten+2.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpYzs_YyiFbmv9H093FvoPAjlLAIbcASF9YrJuQN84g-tUd6bYtPWMjdhlxBBgELvyQ96fTslQxkFJnCHrDd6M28lEX39jGReidQvpcmR7g7PXf7iyKb8VPLY7o_5CE8CgjWKYj44_ji4/s200/N+vaten+2.JPG" width="149" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif';">In de vatenkelder zien we prachtige grote houten vaten van ongeveer 12.500 liter. De vaten zijn voorzien van prachtig houtsnijwerk.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Voor elk van de kinderen is een speciaal vat gemaakt met daarop hun naam en tekens en figuren die met hun geboortedag- en uur te maken hebben. </span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif';">De kelder is een ideale bewaarplaats voor de wijnen. De temperatuur is constant 10</span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-bidi-font-family: 'Arial Unicode MS';">°</span><span lang="EN-US" style="font-family: 'Calibri','sans-serif';">C met een luchtvochtigheid van 85. Bovendien is de kelder waterdicht wat belangrijk is voor het geval de Donau mocht overstromen, wat al een aantal malen het geval is geweest. </span><span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ansi-language: NL; mso-bidi-language: X-NONE; mso-fareast-language: #0400;">De kelder wordt goed schoon gehouden, wat vooral belangrijk is voor lichte witte wijnen zoals zij die maken. "Schoon, maar niet steriel", benadrukt Christine. Er moet altijd leven zijn. </span><span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ansi-language: NL; mso-bidi-language: X-NONE; mso-fareast-language: #0400;">De vaten reinigen zij slechts met water. Het wijnsteen wordt dan ook afgekrabt en dat wordt, om zijn helende werking, verkocht aan o.a. Weleda, die het als ingrediënt voor een hoestmiddel gebruikt. </span><span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ansi-language: NL; mso-bidi-language: X-NONE; mso-fareast-language: #0400;">Hoewel vroeger uitsluitend gebruik werd gemaakt van houten vaten zijn er inmiddels ook grote RVS vaten aangeschaft voor de grote oogsten. De topwijnen echter rijpen soms wel tot 20 jaar op vat!</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ansi-language: NL; mso-bidi-language: X-NONE; mso-fareast-language: #0400;"><strong>DE PROEVERIJ</strong></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ansi-language: NL; mso-bidi-language: X-NONE; mso-fareast-language: #0400;"><u>2011 Nikolaihof Heffeabzug Grüner Veltliner Trocken.<o:p></o:p></u></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ansi-language: NL; mso-bidi-language: X-NONE; mso-fareast-language: #0400;">Deze wijn heeft 6 maanden op zijn gist (Hefe) gelegen. Wij kennen dit begrip als "sur lie".<span style="mso-spacerun: yes;"> Daar</span> de wijn op eikenhout rust wordt hij licht nagezwaveld omdat hij anders onmiddellijk bruin zou kleuren. De druiven voor deze wijn komen van de Sussenberg, maar die naam gebruiken ze niet graag omdat men dan zou kunnen denken dat de wijn zoet is, wat veel mensen niet prefereren.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ansi-language: NL; mso-bidi-language: X-NONE; mso-fareast-language: #0400;">De wijn heeft niet veel neus en een lichte bloemigheid. In de mond is hij vol en rond en proef je heel licht het hout. De afdronk is fris en vriendelijk. <o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOZ_D4mcP4TuvRjd-4VRFvjcFlBQb3SSr51-JgAmbaM-CA_Mbax5shrEAXCaswDZwWIUfzwlYOwK1K-dz4jjhlO-0VHkzPkAHKa-C1H2L8hS8-BVYmJAJfOH4aEGMXoQhPZjaswoKzT-Q/s1600/N+AW+e+nC.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="148" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOZ_D4mcP4TuvRjd-4VRFvjcFlBQb3SSr51-JgAmbaM-CA_Mbax5shrEAXCaswDZwWIUfzwlYOwK1K-dz4jjhlO-0VHkzPkAHKa-C1H2L8hS8-BVYmJAJfOH4aEGMXoQhPZjaswoKzT-Q/s200/N+AW+e+nC.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ansi-language: NL; mso-bidi-language: X-NONE; mso-fareast-language: #0400;"><u>2010 Nikolaihof Elisabeth Tradition</u>. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ansi-language: NL; mso-bidi-language: X-NONE; mso-fareast-language: #0400;">Deze wijn is genoemd naar de oudste dochter, Elisabeth, die het pension runt waar wij naar volle tevredenheid die nacht verblijven. De wijn is een zogenoemde "Gemischter Satz" en gemaakt van Riesling, Weissburgunder, Grüner Veltliner en Neuburger van oude terroirs. </span><span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ansi-language: NL; mso-bidi-language: X-NONE; mso-fareast-language: #0400;">Vroeger werden er gewoon wijnstokken in de grond gestopt en men keek wel wat er van kwam. Na de komst van de druifluis echter is dat verboden: uitsluitend Amerikaanse onderstokken mogen worden geplant. Het stukje grond waar deze druiven nog door elkaar groeien is slechts een halve hectare. De aanplant is 55% Riesling, 35% Grüner Veltliner en daarnaast nog 10 andere druivensoorten. De wijn</span><span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ansi-language: NL; mso-bidi-language: X-NONE; mso-fareast-language: #0400;"> heeft een heel aromatische neus met in de mond veel fris geel fruit, een pepertje, citrus en een lekker frisse en kruidige afdronk. Volgens Christine is deze wijn wel 30-40 jaar te bewaren. Als test laten zij regelmatig flessen wijn wekenlang in de koeling openstaan om te kijken hoe de wijn zich ontwikkelt en zijn steeds blij verbaast hoe lang de wijn nog optimaal blijft. </span><span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ansi-language: NL; mso-bidi-language: X-NONE; mso-fareast-language: #0400;">De wijn is een goede maaltijdbegeleider omdat hij zich, door de verschillende druivensoorten, makkelijk naar het gerecht voegt.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ansi-language: NL; mso-bidi-language: X-NONE; mso-fareast-language: #0400;"><strong>DAN DE OUDERE WIJNEN<o:p></o:p></strong></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRX7NlPcn1vVRKFXP0On75jFQPodLucgMWYhclUjb4fh4HdgZEOsXwL0je4Li8Csi_gWsyV5BPb0-9scSwjVCw5k7vf0ySmfmEyanruVifD3GAVm81fpoLUlrKyMiP4rUzk8T8dkFKVNw/s1600/N+vinothek+95.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRX7NlPcn1vVRKFXP0On75jFQPodLucgMWYhclUjb4fh4HdgZEOsXwL0je4Li8Csi_gWsyV5BPb0-9scSwjVCw5k7vf0ySmfmEyanruVifD3GAVm81fpoLUlrKyMiP4rUzk8T8dkFKVNw/s200/N+vinothek+95.JPG" width="149" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ansi-language: NL; mso-bidi-language: X-NONE; mso-fareast-language: #0400;">De derde wijn is een <u>Nikolai Steinriesler 1998</u>. Deze wijn heeft 14 jaar in de grote houten vaten gerijpt en is super: vol, fris, mooi hout, zuiver: top! </span><span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ansi-language: NL; mso-bidi-language: X-NONE; mso-fareast-language: #0400;">Intussen houdt Christine een vurig pleidooi voor Demeter en haar visie op de toekomst. Als wij aangeven dat in Nederland een fles, behangen met Demeter-labels (zoals de wijnen van Nikolaihof) snel wordt geassocieerd met "geitenwollensokken-publiek" vliegt Christine op: "Maar we kúnnen niet anders! Als we niet juist met de aarde omgaan IS die er straks niet meer!" En daar heeft ze natuurlijk een punt. Ook kinderarbeid stelt zij aan de orde. Vergewist zich er zoveel mogelijk van dat alles wat zij koopt daar verre van is geweest. Ze kiest vooral voor ambachtelijke producten waarvan ze de herkomst weet en waar ze aldus achter kan staan. Dat dat laatste heerlijke producten oplevert proeven wij 's avonds aan het door Christine samengestelde diner op Nikolaihof.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ansi-language: NL; mso-bidi-language: X-NONE; mso-fareast-language: #0400;">Maar eerst nog even een prachtige wijn: <u>1995 (!) Nikolaihof /riesling Vinothek</u>. Deze wijn heeft 17 jaar op grote houten vaten gerijpt. Vol, bloemig en ongelofelijk fris en levendig is. Geweldig! Volgens Christine wordt deze wijn nog beter als we hem nog eens 4-6 jaar op fles bewaren. Of we daar op kunnen wachten…</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ansi-language: NL; mso-bidi-language: X-NONE; mso-fareast-language: #0400;"><strong>VOOR DE AARDE. VOOR DE TOEKOMST</strong></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ansi-language: NL; mso-bidi-language: X-NONE; mso-fareast-language: #0400;">Na deze prachtige afsluiter verontschuldigt Christine zich. Ze gaat de keuken helpen ons diner van die avond, dat zal bestaan uit allerlei plaatselijke specialiteiten, voor te bereiden. Maar niet voordat ze ons op het hart drukt: "We hebben nu de vrijheid om te kiezen wat we kopen / eten, maar niet alleen dat. We hebben ook de <strong>verantwoordelijkheid.</strong> Voor de aarde. Voor de toekomst". <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: 'Calibri','sans-serif'; mso-ansi-language: NL; mso-bidi-language: X-NONE; mso-fareast-language: #0400;">En zo is dat.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD2kFsbYElrhhuRQMhSlou7tqW17mQXBiuQHJoCWDSLy-SioeEM-lkUdTdrhu4Z3Mtk1tGXuKoDkHiajsG3MuEG10wVtptEaqZqvxEYeMWtO_MPGZXWtSFxUg1m69amS1CmVX-cNrRl64/s1600/N+diner.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD2kFsbYElrhhuRQMhSlou7tqW17mQXBiuQHJoCWDSLy-SioeEM-lkUdTdrhu4Z3Mtk1tGXuKoDkHiajsG3MuEG10wVtptEaqZqvxEYeMWtO_MPGZXWtSFxUg1m69amS1CmVX-cNrRl64/s320/N+diner.JPG" width="239" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
Anne-Wies van Oosten, Gransjean Wijnen en Delicatessenhttp://www.blogger.com/profile/14637102575425232026noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-87953075582669132.post-72384258468294092772012-09-17T10:03:00.000-07:002012-09-17T10:04:30.880-07:00REMEKER en JERSEY KALFSVLEES<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><strong>DE GROOTE VOORT</strong></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb87l3hkXNLohFxDxwHIFMWyMxK1Hi8exv4fe5-IGTPhIfHEVMnIquSUqGAFi86NnoXmY9oprUlS4JlkZx-xnZ6ARxwCc0bR3E3zDGBDyOqaUs-9IYNMHTcZA8DWqFJvPFVoooYttQ7gk/s1600/Rem+bord.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" hea="true" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb87l3hkXNLohFxDxwHIFMWyMxK1Hi8exv4fe5-IGTPhIfHEVMnIquSUqGAFi86NnoXmY9oprUlS4JlkZx-xnZ6ARxwCc0bR3E3zDGBDyOqaUs-9IYNMHTcZA8DWqFJvPFVoooYttQ7gk/s200/Rem+bord.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Op een mooie zaterdag bezoeken wij de kaasboerderij van Irene en Jan Dirk van de Voort. Reeds lang proberen wij de heerlijke kaas die zij daar maken in ons assortiment op te nemen en nu lijkt het er eindelijk van te komen. We rijden het terrein op van hun boerderij "De Groote Voort" in Lunteren en daar blijken wij niet de enigen te zijn: vandaag is hun jaarlijkse open dag. We treffen het, want naast de Remekerkazen kunnen we nu ook proeven van bijzonder kalfsvlees en mooie wijnen. Maar daarover later meer.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><strong>REMEKER</strong></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">De naam "Remeker" is de oude veldnaam van één van de acht weilanden die bij de boerderij horen. Van <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>de Remeker-website (</span><a href="http://www.remeker.nl/"><span style="font-family: Calibri;">www.remeker.nl</span></a><span style="font-family: Calibri;">) <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>heb ik geleerd dat een “reem” is een weiland is, en “eker”eik <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>betekent, dus de weilanden zijn<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>omzoomd met eiken. Een rij eiken vormt een houtwal. Deze houtwallen<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>zijn kenmerkend voor het landschap in de Gelderse Vallei.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><strong>JERSEY KOEIEN</strong></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgorTXRlYlIuT9ic0pMfNXLvvzwyeI0zhywLHTXsVfnVZuPfEKji97XhXIxM19H2WvWqxl5Zj_XK46D7Tl9ljJ-OtSNLeQrQtZbDLA4EkDGXrSyIDHSKV4AcFLleLJXUUYHnSeQWcBQaNI/s1600/Rem+koeien+dag.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hea="true" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgorTXRlYlIuT9ic0pMfNXLvvzwyeI0zhywLHTXsVfnVZuPfEKji97XhXIxM19H2WvWqxl5Zj_XK46D7Tl9ljJ-OtSNLeQrQtZbDLA4EkDGXrSyIDHSKV4AcFLleLJXUUYHnSeQWcBQaNI/s200/Rem+koeien+dag.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Bij aankomst zien wij de meeste <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Jerseykoeien lekker buiten rondlopen. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Met hun bruine grote ogen kijken ze ons nieuwsgierig aan. Ze ogen tevreden. Dat kan ook niet anders, want Irene en Jan Dirk zorgen goed voor ze. Jan Dirk vertelt dat dit ras, Jersey dus, een uitermate geschikt ras is voor de biologische landbouw met name omdat het een ras is dat weinig nodig heeft maar toch veel melk geeft. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Wat ons direct opvalt is dat alle koeien, in tegenstelling tot wat wij op veel andere boerderijen zien, hun horens nog hebben. Jan Dirk legt uit waarom die horens zo belangrijk zijn: ze blijken <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>een opslagplaats voor mineralen! </span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><strong>DE GROND ALS BASIS</strong></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEineDtbqS6-nWIs_STCGqaMK11pvyQyg7iAw9NfsKgKEbMJhxe2REzyDA6IcFzEq-te1GTNKzLHph0ZJPNyvm8YixvoiHcW_vuEh5eeL6T9-sPytMR_NVTR_T2CrayA4eiYed2ifAn-FkM/s1600/Rem+JD.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEineDtbqS6-nWIs_STCGqaMK11pvyQyg7iAw9NfsKgKEbMJhxe2REzyDA6IcFzEq-te1GTNKzLHph0ZJPNyvm8YixvoiHcW_vuEh5eeL6T9-sPytMR_NVTR_T2CrayA4eiYed2ifAn-FkM/s1600/Rem+JD.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Jan Dirk neemt ons mee naar het kaaspakhuis. Tussen de vele stellingen met Remekerkazen <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>steekt hij enthousiast van wal. De basis is de bodem, de grond. Dat is waar de koeien leven en waar ze hun voedsel vinden. We zien daarom in het weiland naast gras veel klaver. Klaver is in de biologische landbouw heel belangrijk omdat het stikstof binnenhaalt en daarmee eiwitten. Dat maakt onnatuurlijke bemesting overbodig. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Maar naast klaver groeien er nog veel meer kruiden. Omdat Jan Dirk geen onnatuurlijke producten en antibiotica etc. wil gebruiken werkt hij regelmatig samen met </span><span style="font-family: Calibri;">Hubert, een Duitse "kruidendokter" om te zoeken naar natuurvriendelijke oplossingen voor eventuele problemen.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><strong>DE REMEKER KAZEN</strong></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUSxKKrqoowEyvt-CYfY6vg8SVe1HTZVy0eWbNXcCo3XrWWvqtR6aRkeFyIDw-P_S4pl2ItYZGVBvDIx_JDYQVA6OvAhiyjwxpYkI16YuOssxIFfk92hoWTSeM9CI8nAYMrSoLtuc1Ym4/s1600/Rem+AW.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" hea="true" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUSxKKrqoowEyvt-CYfY6vg8SVe1HTZVy0eWbNXcCo3XrWWvqtR6aRkeFyIDw-P_S4pl2ItYZGVBvDIx_JDYQVA6OvAhiyjwxpYkI16YuOssxIFfk92hoWTSeM9CI8nAYMrSoLtuc1Ym4/s320/Rem+AW.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Met een armgebaar wijst Jan Dirk trots om zich heen. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>We zien kazen met een rode en kazen met een natuurkorst in de stellingen. Om de dag wordt de rauwe melk van de koeien verwerkt <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>tot kaas. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Naast de biologische opvoeding van de koeien wordt ook bij het kaasmaken volledig biologisch gewerkt. Aanvankelijk begon men met de Olde Remeker, de kaas met de rode glimmende korst. Deze kaas is 18 maanden oud en heeft lekkere kristallen. Let op, waarschuwt Jan Dirk, dit is geen zout, maar dit zijn neergeslagen aminiozuren met calcium. Men gebruikt juist geen extra zout bij de bereiding, zodat de natuurlijke smaak volledig tot zijn recht komt. </span><span style="font-family: Calibri;">Omdat het Jan Dirk eigenlijk tegenstond <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>de kaas, om bewaren en rijping mogelijk te maken, een niet-natuurlijke gecoate korst te moeten geven bleef hij experimenteren en op een dag: eureka!</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">"Ghee" heet het goedje waarmee de kazen Remeker Puur en, sinds kort, Remeker Pril tijdens de rijping <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>worden ingesmeerd. Dit is een natuurlijk vet (weiboter) dat boven komt drijven bij de bereiding van de Remeker kazen. Op deze manier ontstaat een heerlijke kaas met een natuurlijke, eetbare korst. De Ghee verkoopt men overigens ook in potjes. Een (h)eerlijk biologisch natuurproduct om mee te bakken en braden.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><strong>DE NATUURLIJKE KETEN</strong></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Voordat we de kazen mogen proeven benadrukt Jan Dirk nogmaals het belang van de natuurlijke keten: de bodem, het gras, de koe, de melk en uiteindelijk: de kaas. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Al je die keten <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>gezond start en natuurlijk werkt hoef je niet in te grijpen met onnatuurlijke middelen en doet de natuur zijn eigen werk. Als er al iets fout dreigt te gaan gaat men op zoek naar hoe dat is ontstaan en hoe dat op een natuurlijke wijze opgelost kan worden. "Kruidendokter"Hubert blijkt daarin een goede raadgever.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz4cCu7srblZkMmDb_DOlDWSvz6PqeVa2r-MqAQ-gNdvsvqRbA3GuGZVc_Xv4b8kvma8CalKE7iLNMKSLLD7xlWE9g8W6W6Ql0BOOtdu5rKcvc625kj5WuWMf1APeGtWs40fLe0nN-5vg/s1600/REm+bewerkt.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hea="true" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz4cCu7srblZkMmDb_DOlDWSvz6PqeVa2r-MqAQ-gNdvsvqRbA3GuGZVc_Xv4b8kvma8CalKE7iLNMKSLLD7xlWE9g8W6W6Ql0BOOtdu5rKcvc625kj5WuWMf1APeGtWs40fLe0nN-5vg/s320/REm+bewerkt.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><strong>DE PROEVERIJ</strong></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Buiten genieten we, begeleid door een glas wijn van de "Amsterdamse <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Wijnmeisjes" <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>van een proeverij van de Olde Remeker, en de Remeker Puur. De Pril is nog te pril om te worden aangesneden, maar dat gaat gelukkig niet lang duren. De" Olde" is heerlijk gerijpt , ruim 18 maanden, met duidelijk de eerder genoemde calciumkorreltjes proefbaar. De "Puur" is iets minder lang gerijpt, 8-9 maanden en daardoor iets smeuïger. De geur, de smaak, de structuur en nasmaak: beide prachtige kazen! Wij zijn benieuwd naar de "Pril"!</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><strong>JACOB BEEKER</strong></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglbGGkGvHZOb-OOD490NMojemEPF-1dbV9xpRJue4DVq6gGJaqJXu04CAXg_EsfHc9uML0UwnS-11BS8unvJb9CKenIUQpF72lo6b7N-Usi8tRTc5AUUTkGdbqmAfFAX8sacjWDdSWhoQ/s1600/Rem+Jacob.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" hea="true" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglbGGkGvHZOb-OOD490NMojemEPF-1dbV9xpRJue4DVq6gGJaqJXu04CAXg_EsfHc9uML0UwnS-11BS8unvJb9CKenIUQpF72lo6b7N-Usi8tRTc5AUUTkGdbqmAfFAX8sacjWDdSWhoQ/s200/Rem+Jacob.jpg" width="149" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">We lopen nog wat rond over het erf, slaan wat "vergeten groenten" in en vragen ons af wat de rij mensen betekent waar wij ineens op stuiten. Als we onze neus in de lucht steken begrijpen we het. Hier wordt heerlijk vlees geroosterd! We raken in gesprek met Jacob Beeker. Hij vertelt over zijn samenwerking met Jan Dirk en Irene. </span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><strong>JERSEY KALFSVLEES</strong></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Jaarlijks worden er tientallen kalfjes geboren op de kaasboerderij. Vaak meer dan de helft zijn dat stiertjes waar het melkveebedrijf dus niets aan heeft. Een of twee stiertjes zijn voldoende om de kudde koeien op peil te houden. Omdat de Jersey koeien, en dus ook de kalfjes, klein zijn en niet veel vlees op hun botten hebben zijn ze niet aantrekkelijk voor de vleesindustrie. Tot verdriet van Irene moesten de stiertjes uiteindelijk zelfs worden afgedankt aan de destructie. Omdat Jacob zag hoe goed en natuurlijk hier met de dieren wordt omgegaan en hoe goed het vlees dus ook zou moeten zijn besloot hij enkele stiertjes op te kopen, korte tijd op te voeden en daarna het vlees te verwerken. Dat bleek een doorslaand succes. Het vlees verkoopt hij via </span><a href="http://www.jerseyvleesbestellen.nl/"><span style="font-family: Calibri;">www.jerseyvleesbestellen.nl</span></a><span style="font-family: Calibri;"> en inmiddels is, o.a. bij ons in de Bankastraat, ook een heerlijke ambachtelijke kalfspaté te koop van deze boerderij.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Op </span><a href="http://youtu.be/0t4rDcSEFLA"><span style="color: blue; font-family: Calibri;">http://youtu.be/0t4rDcSEFLA</span></a><span style="font-family: Calibri;"> een aandoenlijk filmpje over dit prachtige initiatief van Jacob.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><strong>REMEKER IS EEN FEIT!</strong></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_JsD8BYTcfUFuOf9CjId3N6T-hc57v93Mfp2sRqOErHsXhegyn9DJ3v4F5b5JXxPTOQMfhsG1PWHFO2pRaB8qYFiKwqB30O4VBOhx4v70q8dszLrrksmzH8jrxwHuXMi-zWZGp8sH1-Q/s1600/Rem+wim.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hea="true" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_JsD8BYTcfUFuOf9CjId3N6T-hc57v93Mfp2sRqOErHsXhegyn9DJ3v4F5b5JXxPTOQMfhsG1PWHFO2pRaB8qYFiKwqB30O4VBOhx4v70q8dszLrrksmzH8jrxwHuXMi-zWZGp8sH1-Q/s200/Rem+wim.jpg" width="149" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;">Met een tas vol diepvriesvlees van Jacob Beeker (Lunteren is helaas niet naast de deur) en "vergeten groenten" voor thuis <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>en een auto vol Remeker kazen en potten Ghee voor in de winkel rijden wij geïnspireerd weer richting Den Haag. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Remeker en Jersey zijn een feit in de Haagse Bankastraat!</span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6KiKJ8_VG-rXn0hrW7KFvQ23l6Ci_fsUloLY9I8a-YOalaiLyr5Amq-y4GHGYJfzXbWE5g3teJnk5x4NggL_6Zp2jiaRxqaYhR-MW5Q24pVJiCayu803QTt3oTBAcDq1Xya8oMHcqE3k/s1600/Rem+auto.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" hea="true" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6KiKJ8_VG-rXn0hrW7KFvQ23l6Ci_fsUloLY9I8a-YOalaiLyr5Amq-y4GHGYJfzXbWE5g3teJnk5x4NggL_6Zp2jiaRxqaYhR-MW5Q24pVJiCayu803QTt3oTBAcDq1Xya8oMHcqE3k/s320/Rem+auto.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Anne-Wies van Oosten, Gransjean Wijnen en Delicatessenhttp://www.blogger.com/profile/14637102575425232026noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-87953075582669132.post-36350611014836940832012-08-19T08:42:00.000-07:002012-08-19T08:43:19.671-07:00LAMBRUSCO WORDT WEER HIP!<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;"><strong>Verrassing</strong></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY9jEdiEiG3VqXbDWTTTRVPKjz6u9ACJP6XMGEUGBcVaQgAiNCxLS__klC1LBPie-6FYU2yEWTUNtun5ivboYVGUFK9bcARJigzzEaK_cFVoirwW6V0THDsHwshv4cvZb_YL5LiC8NlcU/s1600/lam+glas.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="134" mda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY9jEdiEiG3VqXbDWTTTRVPKjz6u9ACJP6XMGEUGBcVaQgAiNCxLS__klC1LBPie-6FYU2yEWTUNtun5ivboYVGUFK9bcARJigzzEaK_cFVoirwW6V0THDsHwshv4cvZb_YL5LiC8NlcU/s200/lam+glas.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Op een dag stapt Jeroen, accountmanager van een van mijn wijnleveranciers, de winkel binnen. Hij wil mij iets laten proeven. Iets verrassends. Iets wat zij zojuist hebben toegevoegd aan hun assortiment. Iets waar ik zeker interesse in zal hebben. Altijd in voor nieuwe, spannende producten kijk ik met belangstelling naar wat hij uit zijn koelbox haalt. Mijn teleurstelling is groot: Lambrusco! Is dat niet dat rode mousserende supermarktdrankje dat wij in de jaren 70-80 kochten voor onze tiener- en studentenfeestjes? Lekker zoet, makkelijk en goedkoop? </span></span><span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Eerst maar eens proeven voordat je oordeelt, is het advies van Jeroen. </span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;"><strong>Medici Ermete, Reggiano</strong></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjftCr7RYH0pJ72pXtYSh5waK_TAqzn4EatpUORXX8Mw44qg7yHClSDtCxZcWuqrw73oTm4MCyFoGH6klnnC59-0Krp__oS5B4Icvp5JTgvU2cBpCcxC7R9-qg7NhHw84lCH1iZv7U-LOs/s1600/IMG_1032.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="154" mda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjftCr7RYH0pJ72pXtYSh5waK_TAqzn4EatpUORXX8Mw44qg7yHClSDtCxZcWuqrw73oTm4MCyFoGH6klnnC59-0Krp__oS5B4Icvp5JTgvU2cBpCcxC7R9-qg7NhHw84lCH1iZv7U-LOs/s200/IMG_1032.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">De wijnen die Jeroen meebrengt zijn alle van "Medici Ermete" uit Reggiano in de regio Emilio Romagna. Nadat eind negentiende eeuw Remigio Ermete zijn wijnkelder opzette staat nu de vierde generatie aan het roer. Inmiddels zijn er veel veranderingen in het familiebedrijf doorgevoerd met als enige doel: een prachtige Lambrusco maken! De wijnstokken worden dichter op elkaar geplant, de druiven worden zorgvuldig geselecteerd, in de kelder is ge</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman';">ï</span><span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">nvesteerd in de nieuwste vinificatiemachines en, wellicht het belangrijkst, er wordt gewerkt met alle aandacht voor de natuur en het milieu. </span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;"><strong>Emilio Romagna</strong></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGyW22s8XvfGMtDKW3HGR3Fue4NvmcsNnkz-liE_8hzqavB3jULXJGpNtg8Gourl6FOnHQRsndzi69JD2gWssKAhyI9BypdAkrg_bqhbSLzMyKEv5U6eINT5uU07rLUMezHxn9uhS6hsA/s1600/lam+eten.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" mda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGyW22s8XvfGMtDKW3HGR3Fue4NvmcsNnkz-liE_8hzqavB3jULXJGpNtg8Gourl6FOnHQRsndzi69JD2gWssKAhyI9BypdAkrg_bqhbSLzMyKEv5U6eINT5uU07rLUMezHxn9uhS6hsA/s200/lam+eten.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Emilio Romagna is</span></span><span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">, naast Lambrusco, bekend om zijn rijke pasta's, heerlijke Parmaham, Culatello, Salami's,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Parmesan Reggianokaas en de enige echte Balsamico di Modena. De keuken is betrekkelijk eenvoudig, boers, met vooral eerlijke smaken en ingredi</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman';">ë</span><span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">nten maar ook rijk en vet. Met name door dat laatste zou een frisse, gekoelde Lambrusco prima combineren met de gerechten van die streek. Wij zijn benieuwd.</span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;"><strong>De proeverij</strong></span></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix2JtwU8uYne00XrdX6qb8pJzFtdNyn3KhNw9IN3S87_MRITugHkNX-AvnEmjN36UaHWsPrCBtQmr2AaW6FHHSZmAP3yYMwko_150gX-IdQbWR9x-SPwb1yIAk6O3BZ9K4vemh7Tr3yyk/s1600/lam+reggilambrusco-rossosecco_01.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" mda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix2JtwU8uYne00XrdX6qb8pJzFtdNyn3KhNw9IN3S87_MRITugHkNX-AvnEmjN36UaHWsPrCBtQmr2AaW6FHHSZmAP3yYMwko_150gX-IdQbWR9x-SPwb1yIAk6O3BZ9K4vemh7Tr3yyk/s200/lam+reggilambrusco-rossosecco_01.jpg" width="123" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">De eerste wijn die we proeven, "Frizzantino Dolce", is makkelijk en zoetig. Mwah, is mijn reactie. </span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Maar bij het proeven van de tweede wijn, "Reggiano Lambrusco DOC" veer ik op: die is lekker! Gemaakt van de druiven Lambrusco Salamino en Lambrusco Marani. "Rosso dolce" staat er op het etiket, dus ietwat zoet, maar hij heeft lekker frisse zuren waardoor hij levendig en prettig overkomt. Met een alcoholgehalte van slechts 8,5% is hij lekker dorstlessend en goed doordrinkbaar. Om van te genieten op vele momenten van de dag: goed gekoeld als aperitief, bij antipasta of lichte pastagerechten, bij een dessert van vers fruit, ijs, of, spannender: een mooi stukje Parmesan Reggiano! We nemen de proef op de som (wij hebben tenslotte prachtige Parmesan Reggiano op de plank liggen) en wat blijkt: een ideale combinatie! </span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;"><strong>De topcuvees</strong></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbRSE923Bdv2vrybDZCP9cyjiI-fnwHY9Dy6ER3RqbiRxG74l-HSvseTrKNpGR8VHSVm5eoqvC0ijb-3QR_9FqyDExagUHpyhQNQGC53Sk9cqN4X0NZJWpWdrFCUmmvX_d8niy3fcG0tQ/s1600/lam+Concerto.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" mda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbRSE923Bdv2vrybDZCP9cyjiI-fnwHY9Dy6ER3RqbiRxG74l-HSvseTrKNpGR8VHSVm5eoqvC0ijb-3QR_9FqyDExagUHpyhQNQGC53Sk9cqN4X0NZJWpWdrFCUmmvX_d8niy3fcG0tQ/s200/lam+Concerto.jpg" width="133" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Tot slot proeven wij twee top-Lambrusco's. De "Reggiano Lambrusco Secco" is, zoals de naam al doet vermoeden, droger. Met lekker veel rood fruit en zachte tannines verrast ook deze wijn. Net als de voorgaande Lambrusco is hij breed inzetbaar, maar op zijn best bij antipasta en pastagerechten met een wat rijkere saus.</span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">De laatste die wij proeven, de "Concerto" Vendemmia 2011 Reggiano Lambrusco DOC, gemaakt van 100% Lambrusco Salamino van het eigen domein, is fantastisch! Niet voor niets won Medici al vele prijzen met deze wijn. Donkerrood van kleur, bijna paars. Naast rood veel donker fruit in deze wijn die een alcoholgehalte heeft van 11,5%. De smaak blijft lang hangen en de wijn heeft een heerlijk frisse afdronk. Bij Culatello, Parmaham, rijke romige pastasauzen, gegrild vlees: wow! Wij gaan het allemaal proberen! </span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;"></span></span></div>
<strong>Geen twijfel: LAMBRUSCO WORDT WEER HIP!</strong>Anne-Wies van Oosten, Gransjean Wijnen en Delicatessenhttp://www.blogger.com/profile/14637102575425232026noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-87953075582669132.post-5706641087810195762012-08-16T00:37:00.001-07:002012-08-16T00:37:11.140-07:00'ELLE ETEN' EN SMULWEB IN TRANSSILVANIË<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;"><strong>Wat eten we vandaag</strong></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8JLSoUk7_xgxMbRsBh4iPpx2RF9ntdgAdaHaNpkL-njn70_qWbpT_gMlOKU8floOvO6R4ATmHvwpFh9XLC-mkRaS5jzMYBZyvgPKC1uNnxJvGBKAgqNsE9jtH4YHxQ29DIC7VtKVW2VE/s1600/elle+terras.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="149" mda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8JLSoUk7_xgxMbRsBh4iPpx2RF9ntdgAdaHaNpkL-njn70_qWbpT_gMlOKU8floOvO6R4ATmHvwpFh9XLC-mkRaS5jzMYBZyvgPKC1uNnxJvGBKAgqNsE9jtH4YHxQ29DIC7VtKVW2VE/s200/elle+terras.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Onze vakantie brengen we door in ons boerderijtje in Leaut, in de bossen van Transsilvani</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman';">ë</span><span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">. Het is warm, erg warm. Te warm om actief bezig te zijn. We lezen stapels boeken en tijdschriften in de schaduw van de notenboom en onder de druivenranken. Daarnaast houden wij ons bezig met de maaltijd. Zonder winkel in de buurt maar wel een aardige groententuin, zonder kookeiland maar wel een houtgestookt fornuis word je gedwongen geduldig te zijn. En creatief. En dat te blijven.</span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;"><strong>Gazpacho uit 'Elle Eten'</strong></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqwbfOZ_0_OcZYQ63Yk3o0gzypVETx4TTblXSZvOg5ThyphenhyphencDhr6fhUkQZvlweGDuhZQ-CZRnujRPxnfTyIMli6TUnoobiJa0U2I61PYeXhhB7BA7tuyYhBS2gRycVL69k62XvRN5qJp4kc/s1600/elle+gazpacho.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" mda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqwbfOZ_0_OcZYQ63Yk3o0gzypVETx4TTblXSZvOg5ThyphenhyphencDhr6fhUkQZvlweGDuhZQ-CZRnujRPxnfTyIMli6TUnoobiJa0U2I61PYeXhhB7BA7tuyYhBS2gRycVL69k62XvRN5qJp4kc/s200/elle+gazpacho.JPG" width="158" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Met name dat laatste valt soms niet mee. Tot ik een recept onder ogen krijg in 'Elle Eten' onder het hoofdje "zeebanket". Nu is de zee hier ver te zoeken, maar die Gazpacho zouden we ook hier moeten kunnen maken. Zelfs met alles uit eigen tuin! Hoewel het even duurde voordat wij, stedelingen, een ui van knoflook konden onderscheiden zolang die nog ondergronds bivakkeren, oogsten wij nu zelf onze eigen tomaten, paprika's, komkommers, koolrabi, courgettes, aardappelen en nog veel meer! </span></span><span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Het stokbroodje vervangen we door een paar stevig boterhammen, de rodewijnazijn door azijn en wat rode wijn en de Piment</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman';">ò</span><span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">n de la Vera door Roemeense 'Boia de ardei iute'. De Gazpacho is heerlijk! Met dank aan de natuur. En aan 'Elle Eten'!</span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;"><strong>Gevulde aubergines van 'Smulweb'</strong></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9BjkAy-cb_HOYRTfr7g-oZrunfApM1c2wRWzvNmOeczzXbLV6DKbFe7o-iWeNLUidT2UKA9Fn4lL3Wll9713Uwo_arRsjvlcIUbJaY9anONxQYTGkn-2bnJPCyKe-JCkFinAMjl7zAag/s1600/elle+gehaktmolen.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" mda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9BjkAy-cb_HOYRTfr7g-oZrunfApM1c2wRWzvNmOeczzXbLV6DKbFe7o-iWeNLUidT2UKA9Fn4lL3Wll9713Uwo_arRsjvlcIUbJaY9anONxQYTGkn-2bnJPCyKe-JCkFinAMjl7zAag/s200/elle+gehaktmolen.JPG" width="149" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">Dit vraagt om meer! Als we in 'de stad' zijn (eindelijk wifi!) downloaden wij nog meer recepten die wij kunnen bereiden met de producten die hier voor het oprapen liggen. Daar kopen we ook het vlees dat we later thuis vermalen om het voor het recept (gevulde gegrilde aubergines) benodigde gehakt te bereiden. De aubergines, tomaten, uitjes, knoflook, tijm, rozemarijn: alles plukken we in de tuin. De kaas is door de buurvrouw gemaakt met de melk van onze eigen koe, Florica. Ons enige probleem blijkt het botte mesje te zijn van de vleesmolen. Wellicht geven de zweetdruppeltje die toen vielen wel de 'finishing touch' aan het gerecht: ook dit was heerlijk!</span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<o:p><span style="font-family: Helvetica;"> </span></o:p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_o0bdM0BX2l0X43b5RvEwFUBcMC6tft7mxb9ouDYXzTQNa7SeaE9lV5dizYnqiHa3qcHAKiqHni6BmmmoENKjcyOuQVML9rLIXSOeeTQwyZiGgpEtNXFUVMutI0vNVgYZmdmgVbk2-xk/s1600/elle+aubergine.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" mda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_o0bdM0BX2l0X43b5RvEwFUBcMC6tft7mxb9ouDYXzTQNa7SeaE9lV5dizYnqiHa3qcHAKiqHni6BmmmoENKjcyOuQVML9rLIXSOeeTQwyZiGgpEtNXFUVMutI0vNVgYZmdmgVbk2-xk/s200/elle+aubergine.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;"><strong>'La Cucina Italiana'</strong></span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">We overleggen wat we vanavond zullen bereiden. Aardappels rooien en dikke frieten bakken met zelfgemaakte mayonaise en daarbij de kip, ons geschonken door een buurvrouw? Paprika's vullen met het (deze keer reeds vermalen) gehakt dat we meebrachten uit 'de stad'? Of volgen we het recept voor 'rijk gevulde aubergineschuitjes' uit 'La Cucina Italiana'. Met een kleine aanpassing in de ingredi</span></span><span style="font-family: 'Arial Unicode MS','sans-serif'; mso-ascii-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman';">ë</span><span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">nten gaat dat vast ook heerlijk worden! </span></span><span style="mso-hansi-font-family: 'Arial Unicode MS';"><span style="font-family: Helvetica;">We kiezen voor het laatste. Spannend!</span></span></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
Anne-Wies van Oosten, Gransjean Wijnen en Delicatessenhttp://www.blogger.com/profile/14637102575425232026noreply@blogger.com0